稻田蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-稻田蟹的簡(jiǎn)介

稻田蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜間活動(dòng)，以魚(yú)、蝦、動(dòng)物尸體和谷物為食，每年秋季常洄游到出海的河口產(chǎn)卵，第二年3～5月孵化，發(fā)育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中繼續(xù)發(fā)育長(zhǎng)大。河蟹的肉質(zhì)鮮嫩，是深受人們喜愛(ài)的一味食品。

稻田蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-稻田蟹的簡(jiǎn)介

稻田蟹的簡(jiǎn)介

稻田蟹是淡水中生長(zhǎng)，河水中繁殖蟹類(lèi)。在生殖洄游前均為幼蟹，因其殼色偏黃，俗稱(chēng)“黃蟹”，其性腺很小，基本上未發(fā)育，肝臟的重量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于生殖腺重量。當(dāng)它在完成最后一次蛻皮后就發(fā)育為“綠蟹”，殼色墨綠，性腺發(fā)育豐滿，雄蟹螯足絨毛綢密，步足剛毛粗長(zhǎng)，雌蟹腹部完全覆蓋頭胸甲腹面，腹部邊緣的剛毛長(zhǎng)而密。

稻田蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜間活動(dòng)，以魚(yú)、蝦、動(dòng)物尸體和谷物為食，每年秋季常洄游到出海的河口產(chǎn)卵，第二年3～5月孵化，發(fā)育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中繼續(xù)發(fā)育長(zhǎng)大。河蟹的肉質(zhì)鮮嫩，是深受人們喜愛(ài)的一味食品。

稻田蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

稻田蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn)，稻田蟹還有抗結(jié)核作用，吃稻田蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

稻田蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。此外，稻田蟹對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。河蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國(guó)有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。

稻田蟹的做法

一、原汁原味煮著吃

將稻田蟹洗干靜，放入鍋內(nèi)，適當(dāng)加一點(diǎn)鹽，大火煮。20分鐘左右，就可以了，美味就在眼前。

二、清蒸

將稻田蟹沖洗干凈，將蟹肚朝天放入蒸籠中，別忘記在蟹上撒點(diǎn)鹽，大火，蒸到二十分鐘左右即可。

三、香辣蟹

材料：稻田蟹，蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油

做法：

1、將稻田蟹放入白酒中，然后后去腮、胃、腸，分切成塊。

2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。

3、鍋內(nèi)放油少許，油三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒，然后炒出帶有麻辣的香味后，加入姜片、蔥段

4、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒熟后可以出鍋了。