牛蹄筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛蹄筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多人都很在意的，同時(shí)很多人也是因?yàn)榕Ｌ憬畹臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高所以才喜歡吃牛蹄筋的。牛蹄筋在我們的生活中非常常見(jiàn)，而且關(guān)于牛蹄筋的做法同樣也是很多的，所以這也滿足了不同人的需求，因?yàn)槊總€(gè)人的口味是不一樣的。牛蹄筋吃起來(lái)比較有嚼勁，同時(shí)這也是它的一個(gè)缺點(diǎn)，就是容易塞牙。

牛蹄筋是牛身上的一個(gè)重要部位，而且一頭牛的牛蹄筋是很多的，所以牛蹄筋的價(jià)格一般較牛肉的價(jià)格低一點(diǎn)?，F(xiàn)實(shí)中喜歡吃牛蹄筋的人有很多，而且大多數(shù)人是因?yàn)橄矚g牛蹄筋的口感和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而喜歡牛蹄筋的。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下牛蹄筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

牛蹄筋營(yíng)養(yǎng)分析：1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;

2. 具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。 牛蹄筋補(bǔ)充信息：水發(fā)蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟(這樣易于漲發(fā)，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個(gè)小時(shí)，然后加清水，蒸或燉4個(gè)小時(shí)，當(dāng)蹄筋綿軟時(shí)，撈入清水中浸泡2小時(shí)，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。 牛蹄筋適合人群：一般人群均可食用

1. 適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用;

2. 凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。 牛蹄筋食療作用： 牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng);有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用;治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。紅燒牛蹄筋的制作材料： 主料：牛蹄筋750克

輔料：白菜100克，淀粉(蠶豆)13克

調(diào)料：姜10克，桂皮1克，小蔥10克，黃酒30克，香油2克，醬油2克，花生油40克，味精1克紅燒牛蹄筋的特色：色澤紅潤(rùn)，筋酥汁濃，軟糯可口。 教您紅燒牛蹄筋怎么做，如何做紅燒牛蹄筋才好吃1. 將牛蹄筋洗凈，放入冷水鍋中，以旺火燒開(kāi)，煮10 分鐘撈出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米長(zhǎng)的條;

2. 取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜片和清水2000毫升，旺火上燒開(kāi)，改小火煨4～5 小時(shí);

3. 煨至蹄筋軟爛，剩少量濃汁時(shí)離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從中切開(kāi)，使其粗細(xì)均勻;

4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將洗凈的白菜心下鍋，放入精鹽煸熟，盛入在瓷盤(pán)的周?chē)?

5. 炒鍋內(nèi)再放入花生油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，燒開(kāi)后，放入味精，用濕淀粉勾薄芡，盛入大瓷盤(pán)的中間，淋上芝麻油即成。 紅燒牛蹄筋的制作要訣：鮮牛蹄筋必須用清水先煮10分鐘左右，以除去腥膻異味，然后烹制成菜，香糯可口。

通過(guò)上面文章關(guān)于牛蹄筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)介紹，我們可以正面了解到，牛蹄筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的是很豐富的，它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量極低，這對(duì)于大家的食用都是非常好的，所以大家以后可以適當(dāng)?shù)囟喑渣c(diǎn)牛蹄筋的，而且對(duì)于我們的筋骨也是有好處的。