荸薺有地下雪梨之美譽 推薦荸薺用來做菜的方法

荸薺俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。那么荸薺的功效有哪些呢？下面跟隨360常識網(wǎng)一起來了解一下。

荸薺的功效

1、消熱解毒

荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

2、提高機體素質(zhì)

荸薺富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、維生素E以及鈣、磷、鉀、鎂等微量元素，能夠預防傳染病，提高機體素質(zhì)。

3、清肺化痰

荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質(zhì)，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等癥。

4、促進生長發(fā)育

能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

5、維持酸堿平衡

荸薺里的磷含量在所有的莖類蔬菜里是最高的，磷不僅能夠促進身體發(fā)育，還能使體內(nèi)的糖分、脂肪、蛋白質(zhì)進行正常的新陳代謝，維持酸堿平衡。

6、抑菌抗菌

荸薺中含有荸薺英，對于金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌以及綠膿桿菌等都是有一定的抑制作用的，可以用于預防感冒感染。而且荸薺對于化膿性感染、扁桃體炎、肺炎、敗血癥、尿路感染等都是有良好的食療作用的。

7、功能性子宮出血

功能性子宮出血常表現(xiàn)為經(jīng)期紊亂和不正常的子宮出血。現(xiàn)代醫(yī)學一般把功血分為排卵型功血和無排卵型功血兩大類。排卵型功血常見于育齡期婦女，無排卵型功血多見于青春期或更年期婦女。實踐證明，對于宮血患者采用荸薺和薺菜進行藥膳食療，對女性功能性子宮出血有良好效果。

8、荸薺可治便秘，止口渴

荸薺中的粗蛋白、淀粉，可以幫助促進大腸蠕動，對滑腸通便有著很好的效果，可以解決便秘煩惱。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療口渴的癥狀。

9、荸薺可防癌

荸薺中富含膳食纖維，對人體是有很多好處的，每天進食一定量的膳食纖維可以預防大腸癌的發(fā)生。

10、荸薺可促進生長發(fā)育

荸薺中含鉀和磷較多，而且含有少量的蛋白質(zhì)，每100克荸薺含有44毫克的磷，是生長發(fā)育不可或缺的。

荸薺怎么用來做菜？

1、雪羹湯

材料：海蜇30克，鮮荸薺15克。

做法：海蜇30克，溫水泡發(fā)，洗凈，切碎，鮮荸薺15克去皮，共放在鍋內(nèi)，加水適量，以小火烹煮一小時即可飲用。

點評：雪羹湯是一道常見的傳統(tǒng)藥膳?？芍委熛涣肌⒛c胃積滯、面黃消瘦、泄瀉等癥。

2、紅棗馬蹄湯

材料：紅棗50g，馬蹄150g，冰糖50g，清水適量。

做法：紅棗洗凈去核。馬蹄洗凈，去蒂。砂鍋中放入清水，將馬蹄、紅棗、冰糖一起放入。以大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉制2小時。最后，開大火燒開后，關火即成。

功效：清甜可口的滋補靚湯。清熱去火，生津止渴，補充營養(yǎng)。

3、荸薺丸子

材料：豬肉末400克，荸薺200克，油300毫升，黃酒15毫升，鹽4克，生抽20毫升，蛋清20克，小蔥5克，水淀粉2湯匙，白糖少許，老抽10毫升。

做法：備好豬肉末和荸薺。豬肉末里加入鹽，黃酒，蛋清，生抽按順時針方向攪拌至有粘性，荸薺洗凈去皮。再把荸薺剁成細末和豬肉末混合?；旌蠑嚢杈鶆蚝蠓磸蛽破鹜胫兴ご蛑劣姓承约纯?。備好蔥花和水淀粉。熱鍋倒油。油溫6分熱做成均勻的丸子入鍋油炸。等丸子底部變色后輕輕的晃動鍋子使得丸子受熱均勻。炸至熟透后控油撈起。把油全部倒出，再把丸子回鍋。加入生抽和老抽翻炒均勻后倒入清水。燒制片刻后加入少許白糖調(diào)味。最后加入水淀粉勾芡后熄火，盛入碗中撒上蔥花即可。

點評：色澤深紅，松嫩肉鮮，味酸甜。