雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些
雞蛋的營養(yǎng)價值是很多人都特別公認的,而且現(xiàn)在的家庭由于條件好了,每天都能吃上雞蛋,所以很多人為了對每天吃的雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些,就想全面的來了解一下,下面內(nèi)容就做了詳細的介紹,所以對于很多想全面了解雞蛋的營養(yǎng)價值的朋友,可以來全面的了解一下。
每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
含豐富的軟磷脂有利于改善動脈粥樣硬化
雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥樣硬化。
近年來科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn),雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態(tài),從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
因此,科學(xué)家們認為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費,還會增加肝、腎負擔(dān)。
每人每天以吃1~2個雞蛋為宜,這樣既有利于消化吸收,又能滿足機體的需要。
雞蛋是人類理想的天然食品,在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。對于老年人來說,吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好,因為煎、炒、炸雖然好吃,但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后,其含鈣量會明顯增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,約為鮮蛋的10倍,特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。
還應(yīng)提醒的是,切莫吃生雞蛋,有人認為吃生雞蛋營養(yǎng)好,這種看法是不科學(xué)的。
雞蛋的營養(yǎng)價值,通過以上的全面介紹,相信很多人已經(jīng)全面了解了雞蛋的營養(yǎng)價值,雞蛋的營養(yǎng)價值很豐富,而且它含多種維生素,礦物質(zhì),微量元素,所以每天能吃上1到2個雞蛋,絕對能保障自己身體的營養(yǎng),讓自己身體能更加的健康。