蠔油芥蘭的做法與功效
大家一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)蠔油芥蘭，它們的做法可不簡(jiǎn)單，做法有很多種，種種都讓人難以琢磨，比如說(shuō)炒著吃，煮著吃，拌著吃，都是可以的，可是呢大家可能會(huì)對(duì)于蠔油芥蘭的做法以及它們的功效，非常的陌生，一起了解一下。
烹調(diào)技術(shù)擅長(zhǎng)于蒸、燉、鹵、炒、炸、燴、釀等，以山珍和水鮮見(jiàn)長(zhǎng)，講究本味、酥脆、糯、重油、醇厚。而不爛，嫩而不生，點(diǎn)綴得當(dāng)，造型逼真。蠔油炒芥蘭便是其中的一個(gè)代表。芥蘭菜芥蘭菜300公克蠔油1小匙鮮雞粉1小匙糖1/3小匙醬油膏1/3小匙太白粉1小匙高湯110？(1)將芥蘭菜洗凈后切段，汆燙后撈起？冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。(2)將所有調(diào)味料放入鍋中煮開(kāi)，等濃稠時(shí)熄火盛起，即為蠔油芡。(3)將芥蘭菜炒熟，淋上蠔油芡即可。芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。1.芥藍(lán)的食用部分是肥大的肉質(zhì)莖和嫩葉，適用于炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。2.芥藍(lán)菜有苦澀味，炒時(shí)加入少量糖和酒，可以改善口感。3.同時(shí)，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時(shí)間要長(zhǎng)些，因?yàn)榻嫠{(lán)梗粗，不易熟透，烹制時(shí)水分揮發(fā)必然多些。芥藍(lán)具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。選擇芥藍(lán)時(shí)最好選稈身適中的，過(guò)粗即太老。
文章當(dāng)中我們了解到了蠔油芥蘭的做法，首先呢，蠔油芥蘭可以解除我們身體一天的乏力，還可以增強(qiáng)我們的身體免疫力，經(jīng)常氣血過(guò)于旺盛或者是腸胃不好的朋友們，也可以來(lái)一起使用。
