素炒卷心菜的做法及功效
素炒卷心菜是一道很簡單的家常菜，物美價(jià)廉的，而且卷心菜是一種保健效果，是一種很好的蔬菜，它非常適合老年人和小孩食用，大家在家的時(shí)候不妨經(jīng)常做給自己的家人吃一下。其實(shí)，素炒卷心菜的做法很簡單的，下面就給大家介紹一下素炒卷心菜的做法以及介紹一下素炒卷心菜的功效。
卷心菜性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)；卷心菜可補(bǔ)骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛。卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。日本科學(xué)家認(rèn)為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
一、素炒卷心菜的原料：
1、主料：卷心菜。
2、輔料：胡蘿卜、蔥、姜。
3、調(diào)料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、黃酒、水淀粉、食用油。
二、素炒卷心菜的制作步驟：
1、卷心菜洗凈后切片。
2、胡蘿卜去皮、洗凈、切片備用。
3、蔥、姜切末備用。
4、鍋中做油，5成熱時(shí)下入蔥姜炒香。
5、下入胡蘿卜大火煸炒至斷生后烹黃酒。
6、下入卷心菜大火煸炒約1分鐘后加鹽、味精、雞粉、白胡椒粉炒勻。
7、入少許水淀粉勾薄芡即成。
素炒卷心菜的功效：
1、卷心菜中含有一定量的維生素U是它的最大特點(diǎn)，它具有保護(hù)黏膜細(xì)胞的作用，對胃炎及胃潰瘍的防治有較好的臨床效果。它還具有較強(qiáng)的抗氧化作用，醫(yī)學(xué)上把這種防止體內(nèi)氧化過程的作用稱作“抗氧化”過程，也是抗衰老的過程。
2、卷心菜這種奇特功效的秘密，在于葉內(nèi)含有一種特殊的香味，而這種香味來自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學(xué)物質(zhì)，它是一種含硫化合物。也就是這種含硫的化合物對預(yù)防癌癥、防治心腦血管疾病發(fā)揮了它的積極功效。
好啦，大家看了這么多，相信對這一方面的問題也有了一定的了解了吧！大家可以按照上面的步驟來學(xué)習(xí)一下，相信大家的廚藝也是棒棒的。更多的內(nèi)容可以隨時(shí)關(guān)注小編，小編會(huì)繼續(xù)為大家誠心奉獻(xiàn)的。
