黃泥螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高
很多的人喜歡吃泥螺，泥螺不光是很美味，泥螺也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此喜歡吃泥螺的人可以嘗試一下制作泥螺來(lái)進(jìn)行食用，這樣能夠很好的保證泥螺的美味并且也能夠很好的保證對(duì)人體也是有很多的好處的，因此很適合老人和小孩子來(lái)食用，那么黃泥螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高？
泥螺，學(xué)名吐鐵。是貝殼類軟體動(dòng)物，殼薄，體表有粘液，大小如偏豆。泥螺含有豐富的蛋白質(zhì)，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
《辭源》中載有泥螺："即吐鐵，寧波出泥螺，狀如蠶豆，可代充海錯(cuò)。"在"吐鐵"條，則載有："軟體動(dòng)物、一名泥螺，俗稱黃泥螺，狀如蝸螺而殼薄，吐吞含沙，沙黑如鐵，至桃花時(shí)乃美、腌食之，一作土鐵。"泥螺為寧波著名的學(xué)者全祖望有"年年梅雨后，萬(wàn)甕人姑胥"之記述。
泥螺大都經(jīng)腌制后食用。新捕到的泥螺用海水洗凈，放入容器內(nèi)，加鹽后快速攪拌，靜置若干時(shí)候，待泥螺死亡后，去掉水份，再加鹽，加酒若干，將容器口封住，經(jīng)一星期以后，即可食用，異香撲鼻。只要不開(kāi)封，久儲(chǔ)不壞，味極鮮脆香美。古人有詩(shī)贊道："次第春糟土冰儲(chǔ)，舟移萬(wàn)甕入姑胥。安期寫(xiě)罷神仙簏，酒墨都成蝌蚪書(shū)。" 新鮮泥螺可以放湯。煮前先用食用，肉粒變小而色褐，其味鮮不亞于牡蠣湯。 泥螺體表粘液及內(nèi)臟中含有一種毒素。經(jīng)腌熟后毒素可以消除。個(gè)別人吃了未經(jīng)腌熟的泥螺，會(huì)產(chǎn)生面部浮腫，足趾僵硬的癥狀，寧波人稱為"發(fā)泥螺胖"，幾天后，癥狀會(huì)消失。所以食時(shí)最好用醋蘸食，既可殺菌，又能增加美味。
泥螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，但是吃泥螺的時(shí)候不要喝酒這樣會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)影響人體的健康，在制作泥螺之前要注意泥螺的新鮮，很多的泥螺死亡之后會(huì)出現(xiàn)發(fā)臭的情況發(fā)生，那么就不要去食用，這樣會(huì)對(duì)人體造成傷害，所以要注意這方面的問(wèn)題。
