鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些呢？
鵪鶉蛋被譽(yù)為動(dòng)物中的人參，鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品，所以建議老人和孩子可以經(jīng)常吃鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不會(huì)不亞于雞蛋，每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺鵪鶉蛋
素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，銅0.09毫克，磷180毫克，硒25.48毫克，膽固醇515毫克。其部分營(yíng)養(yǎng)成分稍高于等量的雞蛋 (傳說一個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等于2～3個(gè)雞蛋，此說不當(dāng))。
鵪鶉蛋中膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
鵪鶉蛋的功效和作用：
鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用;對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
鵪鶉蛋味甘，性平。能有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。
鵪鶉蛋適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用，但是要注意的是腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但是在吃的時(shí)候要注意不能一次性吃太多，不然很有可能會(huì)讓身體不消化，這樣就會(huì)導(dǎo)致胃部不適，另外就是建議平時(shí)可以將鵪鶉蛋燉湯喝，高溫能將其中的營(yíng)養(yǎng)更好的釋放出來，這樣就能被身體更好的吸收。
