苦瓜的價(jià)值有哪些
苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且有很好的食療作用，經(jīng)常吃苦瓜的人比不吃的人，患上癌癥的幾率要低很多?？喙现泻幸环N或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質(zhì)，苦瓜蛋白可提高機(jī)體的免疫功能，能促進(jìn)免疫細(xì)胞消滅癌細(xì)胞，防治癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散。國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜對于艾滋病和糖尿病的防治具有潛在的食用價(jià)值，苦瓜有"植物胰島素"的美譽(yù)?？喙线€能解暑消熱、促進(jìn)食欲、明目的功效。
苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值
每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質(zhì)1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強(qiáng)化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化?？喙线€具有清熱解暑、消腫解毒的功效。
可食用部分81%，每100g中含能量79kJ，水分93.48g，蛋白質(zhì)1g，脂肪0.1g，膳食纖維1.4g，碳水化合物3.5g、灰分0. 6g、胡蘿卜素100μg、視黃醇17μg，硫胺素0.03mg，核黃素0.03mg、尼克酸0.4mg;維生素C56mg、維生素E0.85mg;鉀256mg，鈉2.5mg、鈣14mg，鎂18mg、鐵0.7mg，錳0.16mg、鋅0.36mg，銅0.06mg，磷35mg、硒0.36μg。尚含有降低血糖作用的苦瓜甙等。
苦瓜做菜的話，喜歡吃的人覺得是美味佳肴，雖然味道很苦，但是可以提高人們的食欲。不喜歡吃苦瓜的人也正是因?yàn)樗目辔?，而對它敬而遠(yuǎn)之。不可否認(rèn)苦瓜的藥用價(jià)值很高，營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)生都推薦苦瓜作為治療糖尿病的良藥，建議患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。
