燕窩和銀耳的功效是一樣嗎
燕窩是比較高級的營養(yǎng)品，含有大量的蛋白質(zhì)，燕窩中的唾液酸是非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，可提高人體的免疫力、抗病毒、抗腫瘤，對嬰幼兒的智力發(fā)育有很好的促進作用。燕窩是從食物中獲取大量的唾液酸的主要渠道。這一點是銀耳無法取代的。除此之外，銀耳的營養(yǎng)成分和燕窩差不多。銀耳也同樣富含膠質(zhì)和人體所需的氨基酸等，有延緩衰老的作用，在歷代皇家貴族中是延年益壽的佳品。
表面來看，似乎燕窩與銀耳的營養(yǎng)成份相差不多，功效也有不少相似之處。但實際上根據(jù)實驗室對燕窩、銀耳、雞蛋、豆腐營養(yǎng)成份的對比發(fā)現(xiàn)，這四種食物中燕窩的水分含量最低、蛋白質(zhì)含量最高、脂肪含量最低、必須氨基酸總和含量最高，完全符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家提出的最優(yōu)比例。
構(gòu)成人體的氨基酸有很多種，其中8種是人體不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”(色胺酸、蘇胺酸、蛋胺酸、纈胺酸、賴胺酸、亮胺酸、異亮胺酸和苯丙胺酸)。燕窩中所含有的氨基酸，完全包括了這8種必需氨基酸。而銀耳的必須氨基酸總和中只包含6中，缺乏異亮氨酸和亮氨酸。此外，燕窩中關(guān)鍵有效成份——唾液酸，在人類腦或腦中樞神經(jīng)系的發(fā)育過程中扮演著重要角色，常服可達到增強免疫力，記憶力及學(xué)習(xí)能力之功效。目前燕窩是人類唯一能從食物中獲取大量唾液酸的渠道。所以說，燕窩中的營養(yǎng)物質(zhì)是任何其它物質(zhì)都無法代替的。
燕窩的價值比較昂貴，因為取自金絲燕以唾液分泌的窩巢，因為很難得，又不容易獲取，因此物以稀為貴，燕窩的價格一直很高。一般人吃不起。而銀耳是很好的替代品，雖不及燕窩的營養(yǎng)價值，但是經(jīng)常食用對身體很有好處，而且價格親民，負(fù)擔(dān)得起。
