黑芝麻和白芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

對(duì)于芝麻，大家都是不陌生的，而黑芝麻和白芝麻的區(qū)別在哪里呢？大家是否又知道呢？也許調(diào)皮的小伙伴會(huì)說(shuō)到，它們的區(qū)別在于一個(gè)是黑色的一個(gè)是白色的。當(dāng)然確實(shí)是有這樣一個(gè)區(qū)別，但是我們更關(guān)注的是他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些區(qū)別，他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體是哪些呢？讓大家一起來(lái)增進(jìn)一下知識(shí)面吧。

芝麻分黑白兩種，“取油以白者為勝，服食以黑者為良”。據(jù)《神家本草經(jīng)》記載：“芝麻，補(bǔ)心臟，益氣力，長(zhǎng)肌肉，填髓腦，久服強(qiáng)身”。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，芝麻含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素，其蛋白質(zhì)含量多于肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，還含有維生素A、D及豐富的B族維生素。芝麻含脂肪更為豐富，高達(dá)54％，還有較多的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。

芝麻是人類重要的油料作物。原產(chǎn)非洲，后傳入印度，現(xiàn)印度已成為世界第一芝麻生產(chǎn)大國(guó)，占世界栽培面積的三分之一。我國(guó)芝麻生產(chǎn)也盛，占世界栽培面積的13.5%。

芝麻主要分為白芝麻、黑芝麻兩種。白芝麻作為榨油用。中國(guó)的小磨麻油，被視為烹調(diào)油的珍品。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸，其中油酸（單不飽和脂肪酸）占45%，亞油酸（多不飽和脂肪酸）占40%。黑芝麻多作為糕點(diǎn)輔料，中醫(yī)學(xué)以黑芝麻入藥，有滋補(bǔ)、養(yǎng)血、潤(rùn)腸等功效，適用于身體虛弱、便秘、頭暈、眼花、耳鳴等癥。

從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)看，無(wú)論黑芝麻、白芝麻都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。就脂肪而言，可算得上量豐而質(zhì)優(yōu)。黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量都高；維生素E含量很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%；就鉀鈉比看，黑芝麻為43：1，白芝麻為8：1，常食黑芝麻對(duì)預(yù)防或緩解高血壓有益；芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻潤(rùn)腸通便的一個(gè)重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。

看了上面的內(nèi)容，是不是覺(jué)得芝麻雖小，但是卻含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以是不可忽略的。而黑芝麻和白芝麻又是有那么一些區(qū)別的，但是不管是黑芝麻還是白芝麻，他們同樣對(duì)人的健康有著很大的幫助，所以大家可以用芝麻來(lái)美容養(yǎng)顏哦。