蛋黃的作用有哪些
我們平時(shí)吃的雞蛋是由蛋黃和蛋清組成的，一般的情況下我們都知道蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，當(dāng)然了蛋清也是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，我們只知道一般都給孩子多吃點(diǎn)蛋黃，因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)可是不知道蛋黃的有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)我們的身體是有什么樣的作用呢？我們現(xiàn)在就來(lái)好好的了解下蛋黃的作用到底有哪些？
雞蛋中脂肪，絕大多數(shù)集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。
維生素也大都集中在蛋黃當(dāng)中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族，也絕大多數(shù)存在于蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因?yàn)樗泻它S素，而核黃素就是維生素B2，它可以預(yù)防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。同時(shí)，雞蛋中所有的卵磷脂均來(lái)自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對(duì)孩子補(bǔ)鐵有益，對(duì)孩子的大腦發(fā)育也有益。蛋黃里含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過(guò)濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾。
這樣我們就知道了蛋黃的作用，平時(shí)可以針對(duì)蛋黃的這一系列的作用來(lái)吃，因?yàn)槲覀兠總€(gè)人的情況不一樣，也許有的人就是需要蛋清的營(yíng)養(yǎng)，了解了蛋黃，就可以讓我們的身體吸收到更多身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體是有很多的好處的。
