多吃蝦的好處 吃蝦也應(yīng)注意的禁忌

剛剛過完年，想必大家大魚大肉吃了不少，但是雞鴨魚肉的口感難免太過一致，又很油膩，總吃肯定是膩煩的，這時吃些蝦也是不錯的。蝦沒有肉的纖維感，吃起來彈嫩可口，入口鮮美，在肉里也算是別樹一幟了，蝦在我們的生活中這么常見，總吃蝦的你知道吃蝦有什么好處嗎？下面跟360常識網(wǎng)來看看吧！

蝦的營養(yǎng)價值非常豐富，特別是蛋白質(zhì)的含量尤其高，要比魚、肉高出很多，可以提升機體的免疫能力，中醫(yī)認為蝦性溫、入肝、腎經(jīng)，具有補腎壯陽、養(yǎng)血固精等作用，對于一些腎虛、筋骨疼痛、全身瘙癢有一定的作用，又因為蝦營養(yǎng)價值高，還含有鈣、磷等礦物質(zhì)，具有通乳的功效。

蝦中含有?；撬?，可以降低血壓，降低膽固醇，另外蝦中富含鎂元素，能夠降低血液中的膽固醇的含量，擴張冠狀動脈，調(diào)節(jié)心臟的活動，平時吃些蝦可以對于一些動脈粥樣硬化、高血壓等心血管疾病有一定的幫助。但是注意吃蝦雖然對于控制膽固醇有一定的幫助，但是蝦頭中卻又是富含膽固醇，所以吃蝦不要吃蝦頭。

蝦中含有蝦青素，蝦青素是一種類胡蘿卜素，抗氧化的能力非常強，甚至要遠遠超過維生素E,可以起到延緩衰老的作用，當因時差產(chǎn)生一系列時差綜合征時，蝦青素也可以幫助緩解這些癥狀。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能夠使人精力集中，大家對蝦皮津津樂道的是蝦皮中鈣元素含量很高，能夠防治骨質(zhì)疏松，保護骨骼，其實蝦皮具有鎮(zhèn)定作用，對于神經(jīng)衰弱很有幫助。

雖然蝦的營養(yǎng)價值極高，蝦與維生素C作用會產(chǎn)生有害的物質(zhì)，所以蝦不宜與維生素C含量高的食物同食，如檸檬、獼猴桃等，易引發(fā)中毒，此外高尿酸血癥、痛風、對蝦過敏、肝損傷、容易腹瀉的人也不宜吃蝦。

蝦的營養(yǎng)價值極高，不但，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，還能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。但吃蝦時也應(yīng)該注重很多細節(jié)。

吃蝦的注意事項

1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。

2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。

3、蝦與部分水果同時吃時應(yīng)注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時。

4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應(yīng)配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。

7、要保存小干蝦時，為防止蝦干燥和氧化，盡量把蝦裝入塑料貸內(nèi)或密封的容器內(nèi)冷藏保鮮。

一般選擇蝦的時候要選擇蝦頭與蝦身緊密相連且甲殼密集，外殼鮮明，肌肉緊實有彈性的蝦，注意一些不新鮮的蝦就不要買了。大家都知道蝦的中間有一條黑黑的蝦線，這是蝦的消化道，應(yīng)該把它去除。

將蝦去頭去尾，剝?nèi)ノr皮，抽去蝦線，制成蝦仁，可以用作清炒、白灼、熬粥，包餃子，口感細軟，容易消化，都是非常美味而且食用方便的。

但是很多人都不喜歡剝蝦皮，容易扎到手不說，還容易將蝦剝斷，那么如何剝生蝦呢？剝蝦的時候可以先將蝦頭去掉，用指甲掐一下蝦皮第二段和第三段中間的位置，將蝦皮往兩邊一剝就可以了。

蝦的吃法有哪些？

干煎大蝦

原料：大蝦300克，雞蛋1個，紅辣椒1/2個，青辣椒1/2個，淀粉適量，吉士粉1/2大匙，食用油50克，料酒6克，白胡椒粉適量，精鹽3克。

做法：

1、辣椒去蒂、籽后洗凈切末;蝦去除頭、殼，挑去泥腸，洗凈，在蝦背橫剖一刀，再輕剁數(shù)刀，但不切斷，加料酒、鹽略腌片刻。

2、撈出蝦，沾上少許淀粉，放入鹽、白胡椒粉、吉士粉、蛋黃、清水拌勻，最后撒上辣椒末。

3、往鍋里注入適量油，放入大蝦，用中火煎片刻，蓋上鍋蓋，改小火略煎后燜煮至蝦熟即可。

枸杞炸烹大蝦

原料：蝦仁500克，枸杞子30克，青蒜50克，鹽2克，黃酒5克，豌豆淀粉10克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克，醬油4克，味精1克，香油1克，醋3克，植物油30克。

做法：

1、將枸杞子洗凈，其中一半加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁15克，另一半放入小碗內(nèi)，上籠蒸熟，備用。

2、大蝦去須、腿和蝦槍，除去砂袋，挑除砂線，切段，用適量精鹽、料酒稍腌，再用稠濕淀粉15克(淀粉10克加水)掛上厚糊。

3、在碗內(nèi)放入青蒜段、蔥絲、姜絲、蒜片，加入枸杞子濃縮汁、雞湯和適量精鹽、醬油、料酒、味精對成汁。

4、炒鍋加入植物油，燒至六成熱時，將蝦逐段放入油內(nèi)，炸至外皮已脆，浮起呈金黃色時，倒在漏勺內(nèi)濾去油。

5、原鍋留底油燒熱，倒入炸好的蝦段，烹入味汁和熟枸杞子，顛翻數(shù)次，淋入香油和米醋即可。