芹菜的藥理和治療價(jià)值 芹菜葉的5種美味做法

芹菜具有一定藥理和治療價(jià)值?，F(xiàn)代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由于它們的根、莖、葉和籽都可以當(dāng)藥用，故有“廚房里的藥物”之稱。那么，吃芹菜有什么好處？下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下吧！

一、吃芹菜的好處

1、清熱除煩

芹菜味甘而性涼，故有清熱除煩解毒的功效，可明顯緩解因氣候干燥、上火等引起的口干舌燥，頭痛、食欲不振的癥狀，而且可輔治熱病煩渴、小便澀痛、疔瘡腫毒以及醉酒等病癥。具體做法是取芹菜200克，蝦仁40克，芹菜洗凈焯水。先用豬油熱炸蝦仁，再放入芹菜煸炒，接著加入料酒、鹽、味精少許，炒勻，出鍋成盤(pán)即可食用。特別注意的是，烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免維生素流失，并失去脆嫩口感。

2、平肝降壓

明代《本草推陳》載芹菜可治療“肝陽(yáng)頭昏，面紅耳赤，頭重腳輕，步行飄搖”，所描述的便是高血壓的癥狀。實(shí)驗(yàn)研究也證明，芹菜具有明顯的降壓、擴(kuò)張和軟化血管等功效，故常食可降壓并預(yù)防動(dòng)脈硬化。將芹菜400克，水發(fā)腐竹100克，生姜50克，洗凈切好加入鹽、醬油、米醋、味精、香油拌勻，腌制五分鐘后瀝去水分即可食用。

3、減肥

芹菜含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維是不會(huì)被人體消化吸收的，反而還會(huì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，所以芹菜可以作為一種減肥蔬菜，而且芹菜本身的熱量非常的低，而咀嚼芹菜所消耗的熱量遠(yuǎn)大于食用芹菜所攝入的熱量，所以減肥的人可以選擇芹菜。并且芹菜的脂肪含量非常的低，蛋白質(zhì)含量高，所以減肥的時(shí)候適宜食用芹菜。

4、養(yǎng)血美容

芹菜含鐵量高，是缺鐵性貧血患者之佳蔬，又能補(bǔ)充女性經(jīng)血的損失。芹菜中富含抗壞血酸，有助于抗衰美容。同時(shí)，芹菜還可輔助治療女性月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下，兒童腮腺炎等病癥。具體做法是將鮮芹菜洗凈榨汁，加入白糖做成飲品。由于芹菜氣味特別，如果芹菜汁喝不完要放入冰箱冷凍，須先用保鮮膜包好再放。

5、預(yù)防齲齒

芹菜中含有大量的粗纖維，能夠很好的幫助掃除釣牙齒上的食物殘留物，從而能更好的平衡口腔中的酸值，從而能達(dá)到預(yù)防齲齒的作用。

6、清熱解毒

在天氣比較干燥炎熱的時(shí)候，人們經(jīng)常會(huì)感受到口感舌燥的現(xiàn)象，這是缺水的表現(xiàn)，這時(shí)候多吃一些芹菜能有助于清熱解毒，特別是對(duì)于一些肝火比較旺且皮膚干燥的人群比較適合。

二、芹菜的注意事項(xiàng)

1、哪些人不能吃芹菜？

脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士慎食。

3、芹菜的適用人群

一般人群均可食用。特別適合高血壓、動(dòng)脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經(jīng)期婦女食用。

4、芹菜的食用禁忌

芹菜屬?zèng)鲂允澄?，陰盛者常吃可清火，陰虛者則不宜多吃，多吃會(huì)導(dǎo)致胃寒，影響消化，大便變稀。芹菜不宜久煎、久炒。

芹菜葉千萬(wàn)別浪費(fèi) 芹菜葉的5種美味做法

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分中，有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖：其中胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素b1是莖的17倍，維生素c是莖的13倍，鈣超過(guò)莖2倍。

餃子

把芹菜葉洗凈剁碎，與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻，放入少許食鹽、姜末、五香粉等調(diào)料，這樣做成的餃子味道鮮香。

炒蛋

將芹菜葉洗凈切碎，在碗中打入2—3個(gè)雞蛋，加入切碎的芹菜葉拌一拌，然后倒入熱油鍋中翻炒，即成芹菜炒蛋。

涼拌

將芹菜葉洗凈焯水，撈出后輕輕擠干水分，用刀切碎。將豆腐干切成5—6毫米的小丁，與芹菜葉一同放入盆內(nèi)，放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖，拌勻即可。此菜色澤碧綠，清爽適口。

烙餅

芹菜葉洗凈切末，用水焯一下。碗中打入2個(gè)雞蛋，與芹菜末攪拌，再加適量面粉，調(diào)成糊狀。在平底鍋中倒少許油，煎熟即可。蛋餅有芹菜葉的清香，軟嫩可口。

做湯

將芹菜葉洗凈，鍋中倒入清水，放入海米、精鹽，燒沸。加芹菜葉，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再點(diǎn)少許香油即可。