紅燒小龍蝦的3種美味做法 吃小龍蝦需要注意的問題

紅燒小龍蝦會做的話，也是能如同麻辣小龍蝦一樣美味的！那么紅燒小龍蝦怎么做呢？下面跟著360常識網(wǎng)一起了解下幾種紅燒小龍蝦的做法，希望大家都能吃的開心。

紅燒小龍蝦的做法

做法1：起鍋加熱入油50克，六層熱后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒編出香味后放入處理好的龍蝦翻炒；放入祁縣豆瓣醬兩小勺、老抽、生抽、拌勻后加水沒過龍蝦加入一勺白糖，根據(jù)個人口味加入少許鹽加蓋大火煮開后小火煮二十分鐘；收汁后加入椒鹽粉、雞粉拌勻再煮2-3分鐘關(guān)火裝盤。

做法2：先去掉小龍蝦會夾人的大夾子；去頭，從尾巴處找到蝦線（腸）拔出，用小牙刷刷洗蝦肚，洗為白色就好；熱鍋放油，放花椒、干辣椒嗆味撈出，放姜絲出味放入洗好的小龍蝦，爆炒片刻放料酒、鹽，翻炒；放入紅燒老抽翻炒片刻，放八角、大料、鹵葉、鹵料醬、翻炒加水（剛剛淹入龍蝦位水量）大火轉(zhuǎn)中火煮，水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次點(diǎn)水煮，三次時長一共煮45到50分鐘；收汁，放雞精、白糖，醋少許，翻炒一會起鍋裝盤散上蔥花。

做法3：首先把蝦用水沖洗一遍。給蝦繳械，剪掉它所有的腳，抽掉它的泥腸。這樣一會洗刷的時候，蝦就會乖乖的了任你擺布了；支油鍋，見熱，放入蒜頭，姜絲爆香。倒如龍蝦，翻炒均勻；放入醬油，嘰汁，鹽，香葉，辣椒，胡椒粉，少許水，稍翻炒，蓋蓋煮。等到滾了后，開蓋收汁，這時放入 少許的糖。湯收干即可。

吃小龍蝦有哪些問題需要注意呢？

1、死蝦不要吃，小龍蝦死后腐壞得很快，會分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。

2、家庭烹飪要注意清水自養(yǎng)兩小時，用清水養(yǎng)殖可以讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

3、蝦頭不要吃，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，出了毒素外，蝦頭含有的嘌呤也較高，痛風(fēng)病人也不要吃。

4、過敏患者不要吃，有小龍蝦過敏的人群，請不要貪嘴，不要輕易嘗試小龍蝦，一旦發(fā)生過敏反應(yīng)，應(yīng)該及時就醫(yī)。

5、由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)腐爛后對人體健康會帶來很大損害，所以建議小龍蝦做好后，一定要一次吃完。

6、由于小龍蝦的刷洗、烹制都比較費(fèi)時，所以大多數(shù)餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經(jīng)是死蝦了。記住，死了的小龍蝦是不能吃的。

小龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值

小龍蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

小龍蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。