你知道魚最營養(yǎng)的部位是什么嗎？
你知道魚最營養(yǎng)的部位是什么嗎？
你知道魚最營養(yǎng)的部位是什么嗎？
吃魚的好處
魚肉中含蛋白質(zhì)、氨基酸很高，對促進智力發(fā)育、降低膽固醇和血液黏稠度、預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。因此，經(jīng)常吃魚對健康有好處。但魚的種類很多，在中醫(yī)看來，不同的魚對人體健康所起到的作用并不相同。
鰱魚用于緩解胃痛。
鰱魚味甘、性溫，能起到祛除脾胃寒氣、利水、止咳的作用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療。尤其適用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水腫病人可用鰱魚一條，加紅小豆30克煮食。
鯉魚可以治咳嗽。
鯉魚味甘、性平，有利水、消腫、下氣、通乳、止咳、安胎、消除黃疸、鎮(zhèn)驚的作用。適用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動不安、小兒驚風(fēng)、癲癇等病癥。此外，由于鯉魚的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A，因此，吃鯉魚眼睛明目的效果特別好。咳嗽、氣喘時，可用鯉魚頭一個，與姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的緩解作用?；加邪d癇的人，則可以用鯉魚腦或脂肪煮粥食用。
草魚頭增智、益腦。
草魚味甘、性溫，能起到暖胃祛風(fēng)的作用。適用于脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病癥。常吃草魚頭還可以增智、益腦。胃痛的人可用草魚一條，加豆蔻、砂仁各3克同煮；頭痛的人則最好用草魚加蔥或香菜同煮，能起治療作用。
胖頭魚治頭暈?zāi)垦！?/strong>
胖頭魚也叫鳙魚，其味甘、性溫，能起到暖胃、補虛、化痰、平喘的作用。適用于脾胃虛寒、痰多、咳嗽等癥狀。體質(zhì)虛弱的人最好多吃胖頭魚的魚頭，它的溫補效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦５淖饔谩Ｌ刀?、眩暈的人可以用胖頭魚和核桃仁一起煮食。
鯽魚味甘、性溫，有利水消腫、益氣健脾、通脈下乳、清熱解毒等作用。
可以治療浮腫、腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等病癥。帶魚則可以補五臟、祛風(fēng)、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜；還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的食療；常吃帶魚可以滋潤肌膚、保持皮膚彈性。泥鰍的味甘、性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔的作用，可以抗菌消炎。
魚最營養(yǎng)的部位是什么嗎？
魚鰾
古代有“海洋人參”之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營養(yǎng)狀況，促進生長發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品，稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細膩，有濃厚感。
魚尾和魚骨魚尾
營養(yǎng)和魚身的肉差不多。魚骨確實有補鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。
魚鱗
有膽堿，可增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時可不去鱗直接蒸制；帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時也不必刮。
魚腦
富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。
魚肉
富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等；白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。
