營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑要怎么吃呢
目錄：
第一章：營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑要怎么吃呢
第二章：防感冒三根湯有兩種
第三章：酒要如何保存
你知道營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑嗎？是不是所有的人都需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)呢？營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是有利無(wú)害的嗎？營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑要怎么吃呢？下面帶著這些疑問(wèn)讓我們一起來(lái)看看營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家是怎么說(shuō)的吧！
營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑要怎么吃呢
營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)也許是個(gè)陌生的“專(zhuān)業(yè)名詞”。但是“復(fù)合維生素”、“補(bǔ)鐵口服液”、“天然維生素E”等“營(yíng)養(yǎng)品廣告”你一定常常聽(tīng)到。在食品市場(chǎng)空前繁盛的當(dāng)下，我們真的需要“全民皆補(bǔ)”嗎？營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是有利無(wú)害，人人需要的嗎？
令人擔(dān)憂(yōu)的飲食質(zhì)量
營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一個(gè)信條：“日常攝入的食物中包含機(jī)體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”。這也就是說(shuō)，對(duì)于健康人的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，均衡飲食永遠(yuǎn)放在第一位。通過(guò)膳食選擇達(dá)到膳食的平衡，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的需求，才是營(yíng)養(yǎng)的最高境界。
對(duì)于大多數(shù)人，合理均衡的飲食一般能夠滿(mǎn)足其對(duì)大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素的需要，不應(yīng)依賴(lài)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。而且天然食品中各種營(yíng)養(yǎng)素的配比有其合理性，補(bǔ)充品雖然能提供部分維生素和礦物質(zhì)，但食物提供的營(yíng)養(yǎng)才是綜合的，比如許多植物性天然食物除了維生素礦物質(zhì)外還含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的膳食纖維、多糖、黃酮、多酚等。目前還沒(méi)有哪一款補(bǔ)充品能完全彌補(bǔ)不良膳食結(jié)構(gòu)所產(chǎn)生的副作用。
看了上面的文字也許很多人都會(huì)奇怪，既然均衡多樣的飲食能夠提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，我還要花錢(qián)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑做什么？答案很簡(jiǎn)單，因?yàn)槟愕娘嬍吵３２⒉缓侠怼?/p>
雖然臨床上常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病癥已經(jīng)比較少見(jiàn)了，但我國(guó)居民微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏或邊緣性缺乏問(wèn)題一直較為嚴(yán)重，如維生素A、核黃素、維生素C和鐵、鋅、鈣等均存在一定的缺乏問(wèn)題。
也許你會(huì)說(shuō)：“我是懂得營(yíng)養(yǎng)、知道該吃什么的人。”但可惜的是，知道和去做完全是兩碼事。雖然我們一直叫著要三餐合理、要吃健康食品。實(shí)際上，我們并沒(méi)有這么去做。
請(qǐng)你回憶一下昨天吃過(guò)的食物，再和膳食寶塔作一下對(duì)比：你吃了近一斤的蔬菜嗎？吃水果了嗎？牛奶呢？蛋呢？究竟是主食吃夠了六兩還是吃了大量的副食？
再想想我們平時(shí)最?lèi)?ài)的油炸小吃，值班時(shí)候的燒烤、米線(xiàn)等外賣(mài)快餐…… 均衡飲食對(duì)于我們常常是一種夢(mèng)想。何況食品在儲(chǔ)存、加工和烹制過(guò)程常常導(dǎo)致維生素不同程度的損失，食品安全問(wèn)題也很令人擔(dān)憂(yōu)…… 我們有必要懷疑我們飲食質(zhì)量是否真的合乎要求。
因此，對(duì)于無(wú)法滿(mǎn)足均衡飲食的人，適當(dāng)補(bǔ)充選擇營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是有必要的。
營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑不能治病
營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑又稱(chēng)膳食補(bǔ)充劑、飲食補(bǔ)充劑、營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑、營(yíng)養(yǎng)品等。
根據(jù)我國(guó)衛(wèi)生部《關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑管理有關(guān)問(wèn)題的通知》：“以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的產(chǎn)品，列入營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑進(jìn)行管理;以膳食纖維、蛋白質(zhì)或氨基酸等營(yíng)養(yǎng)素為原料的產(chǎn)品，符合普通食品要求的，按普通食品進(jìn)行管理;具有保健功能的，按保健食品有關(guān)規(guī)定管理。”
所以說(shuō)，即使有一部分營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑算是“藥”，那也是屬于綠色OTC的非處方藥。
目前還沒(méi)有科學(xué)證據(jù)能證明大量服用維生素或礦物質(zhì)能治療或治愈癌癥或其他慢性病，比如服用維生素能減輕感冒癥狀，但并不能防治。即便有報(bào)道大量服用某些抗氧化營(yíng)養(yǎng)素可能會(huì)有保護(hù)性作用，但這方面研究才剛剛開(kāi)始，尚無(wú)定論。
營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑真的有效嗎
目前已有足夠多的證據(jù)表明，維生素和礦物質(zhì)在部分癌癥(食管癌、賁門(mén)癌、乳腺癌和結(jié)腸癌等)、冠心病、老年性白內(nèi)障、2型糖尿病、新生兒出生缺陷、肥胖癥和骨質(zhì)疏松癥等防治方面扮演重要角色，并在維護(hù)老年人適宜的免疫力和認(rèn)知能力方面發(fā)揮重要作用。
有研究發(fā)現(xiàn)，每天使用復(fù)合維生素補(bǔ)充劑與降低先天缺陷、冠心病、結(jié)腸癌和乳腺癌有關(guān)。每天使用復(fù)合維生素和礦物質(zhì)使老年人患感染性疾病的天數(shù)降低50%。
對(duì)于服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，現(xiàn)在國(guó)際上公認(rèn)的是以平衡膳食為基礎(chǔ)，根據(jù)自身需要，按照合理劑量服用復(fù)合維生素和礦物質(zhì)制劑，可補(bǔ)充膳食的不足并預(yù)防某些慢性疾病的發(fā)生。不過(guò)，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑并不像白蛋白那樣一輸就見(jiàn)效，而是需要長(zhǎng)期規(guī)律地使用才能夠發(fā)揮作用。
營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑適合哪些人
只有某些特殊狀態(tài)下的人或病人，他們由于營(yíng)養(yǎng)吸收少、消耗或者丟失過(guò)多，一般飲食很難滿(mǎn)足其需求，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)考慮使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。常見(jiàn)的有以下10種：
1.有時(shí)維生素或礦物質(zhì)被用于滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)素需要或治療目的，如醫(yī)護(hù)人員可能建議孕婦攝入鐵制劑。
2.準(zhǔn)備懷孕的女性：應(yīng)當(dāng)食用強(qiáng)化葉酸的食物，或在食用富含葉酸鹽食物的同時(shí)額外攝入葉酸補(bǔ)充劑，以降低胎兒出現(xiàn)某些嚴(yán)重的先天性缺陷的危險(xiǎn)性。
3.孕期或哺乳期女性：需要增加某些營(yíng)養(yǎng)，尤其是葉酸和鐵;如果含鈣食物攝入不豐富，也要補(bǔ)鈣。
4.更年期女性：為了減少骨骼中鈣的流失，除了食用含鈣豐富的食物，還可以適量服用鈣補(bǔ)充劑。
5.減肥者：實(shí)施嚴(yán)格減肥方案的人(一天的熱量攝入少于1200千卡)由于過(guò)度控制飲食會(huì)導(dǎo)致食物中營(yíng)養(yǎng)素含量不足，建議服用復(fù)合維生素及礦物質(zhì)補(bǔ)充品。不過(guò)原則上除非在醫(yī)生監(jiān)督下，否則不應(yīng)選擇熱量非常低的飲食方案。
6.素食者：如果日常飲食中幾乎不攝入奶制品及動(dòng)物食品，則需要額外補(bǔ)充鈣、鐵、維生素B12和維生素D。
7.嬰幼兒、兒童、青少年：在生長(zhǎng)發(fā)育快速階段，特別需要營(yíng)養(yǎng)的攝取，必要時(shí)候可借由維生素、礦物質(zhì)補(bǔ)充品的協(xié)助。
8.老年人和很少暴露于日光的成人：可能需要維生素D補(bǔ)充劑。此外建議50歲以上成人從補(bǔ)充劑或來(lái)源豐富的食物中攝取維生素B12。
9.營(yíng)養(yǎng)吸收不良患者：有些人存在的健康問(wèn)題，如消化或肝臟疾病會(huì)影響食欲，或者影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收、利用及排出;手術(shù)會(huì)提高對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素的需求量;而一些藥物如抗酸劑、抗生素、緩瀉劑和利尿劑會(huì)干擾營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
10.喝酒、抽煙、喝咖啡等精神緊張，生活壓力大的人：這類(lèi)人不僅容易罹患某些疾病，應(yīng)激條件下體內(nèi)的養(yǎng)分也很容易流失。不過(guò)需要提醒的是，雖然維生素、礦物質(zhì)補(bǔ)充品是補(bǔ)給方法之一，但根本之道還是要戒掉這些不良習(xí)慣。
判斷營(yíng)養(yǎng)素缺乏的方法
當(dāng)然，對(duì)我們個(gè)人而言更重要的還是要遵循個(gè)體化原則具體情況具體分析。那么，怎么知道自己可能缺什么營(yíng)養(yǎng)呢？
一般來(lái)說(shuō)，想知道自己缺什么營(yíng)養(yǎng)，靠一般的檢查很難確定，比較實(shí)際的有兩種方法：
1.膳食評(píng)價(jià)：到營(yíng)養(yǎng)門(mén)診，拿著自己常用的食譜請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師做評(píng)價(jià)，看看是否缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素，另外也請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師對(duì)你的食譜進(jìn)行科學(xué)的調(diào)整。
2.人體測(cè)量：根據(jù)具體的體征或是實(shí)驗(yàn)室檢查進(jìn)行分析。除了身高、體重、皮褶厚度以及一些生化檢查外，世界衛(wèi)生組織專(zhuān)家委員會(huì)建議特別注意以下13個(gè)方面，即頭發(fā)、面色、眼、唇、舌、齒、齦、面(浮腫)、皮膚、指甲、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)。
營(yíng)養(yǎng)素使用不當(dāng)?shù)奈：?/strong>
近年來(lái)隨著營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的迅速發(fā)展，出現(xiàn)了由于濫用一些維生素(如維生素A)、礦物質(zhì)(如硒)和氨基酸(如賴(lài)氨酸)使體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)干衡破壞以致中毒的情況。但基于目前眾多的研究證據(jù)，我們認(rèn)為只要攝入量不超過(guò)可耐受最高攝入量(UL)就可以認(rèn)為是安全的。
擅自服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑有可能對(duì)身體造成危害，因此服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑前應(yīng)嚴(yán)格查閱說(shuō)明書(shū)或向醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師咨詢(xún)。
造成危害的原因一種是使用過(guò)量，以一些常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素為例：
脂溶性維生素由于是脂溶性維生素，維生素A和維生素D不易快速?gòu)娜梭w內(nèi)排泄掉，因此最高攝入量和推薦攝入量比較接近，容易發(fā)生慢性中毒。維生素A的使用劑量是推薦使用量的10倍時(shí)慢性中毒就可發(fā)生。特別是孕婦早期若每天大劑量攝取，其分娩出畸形兒的相對(duì)危險(xiǎn)度是25.6。攝入普通食物則一般不會(huì)出問(wèn)題。
維生素E具有多種生理功能，而抗氧化作用是其最主要功能，對(duì)潤(rùn)澤肌膚、延緩衰老亦有一定功效。它的毒性在脂溶性維生素中相對(duì)較小，但長(zhǎng)期服用大劑量維E也會(huì)引起各種疾患，其中較嚴(yán)重的主要有血栓性靜脈炎及肺栓塞，并出現(xiàn)頭痛、腹痛、腹瀉、肌肉衰弱及視力障礙等。
鈣人們能耐受的補(bǔ)鈣劑量高達(dá)2000毫克。曾經(jīng)有人擔(dān)心大量補(bǔ)鈣會(huì)增加腎結(jié)石的可能性，但也有實(shí)驗(yàn)顯示補(bǔ)充鈣劑可能降低腎結(jié)石的可能性。
鐵對(duì)于喜歡吃肉的成年男性來(lái)說(shuō)一般飲食中的鐵已經(jīng)夠了，補(bǔ)充無(wú)機(jī)鐵有可能會(huì)增加男性心臟病的危險(xiǎn)。
另一種就是沒(méi)有注意到營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑之間以及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑與藥物的相互作用：大量服用某種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品可能會(huì)阻止身體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收。比如大量攝取鈣會(huì)抑制鐵及其他微量元素的吸收，過(guò)量鋅會(huì)減少高密度脂蛋白，并破壞免疫系統(tǒng)，減少銅含量等。
抗凝血藥物如華法林與同樣抑制血凝的補(bǔ)充劑如高劑量維生素E、菊科植物、魚(yú)油、大蒜或銀杏合用，能增加胃出血的風(fēng)險(xiǎn)。
何時(shí)服用有講究
1.一些含高活性物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)品(如乳酸菌、蜂皇漿等)，因?yàn)槊溉菀妆晃杆崞茐模韵Ｍ苎杆偻ㄟ^(guò)胃到小腸，最好可以在飯前30分鐘(空腹)服用。
2.若營(yíng)養(yǎng)品屬于天然食物，可以在吃飯時(shí)一起吃。
3.絕大部分的維生素(特別是脂溶性維生素)和礦物質(zhì)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)品(復(fù)合維生素、鈣片等)為了使?fàn)I養(yǎng)素在腸中停留較久的時(shí)間，以增加吸收的效率，最好在飯后服用。
4.最好將營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品和藥品分開(kāi)服用，至少間隔30分鐘到1小時(shí)。
5.鈣片一般服用量較多，可于晚上或兩餐間服用。
6.鐵劑空腹時(shí)服用效果較佳，但如果出現(xiàn)惡心癥狀，可改為與食物一起服用。
7.晚上服用鎂劑將有助于睡眠。
8.鋅劑適合與食物一起攝取，不過(guò)須注意的是，如果吃的食物不夠，可能會(huì)引起惡心癥狀。
防感冒三根湯有兩種
江蘇省中醫(yī)院膳食科主任劉澤萱說(shuō)：現(xiàn)在用得比較多的“三根湯”主要有兩種，一種是由蘆根、葛根、茅根組成，有預(yù)防感冒，潤(rùn)燥生津的作用。另一種是由白菜根、蘿卜根、蔥根組成，加上蜂蜜喝，能緩解大便干燥，也有一定的預(yù)防感冒的功效。
張仲景的三根湯 防感冒、防干燥
蘆根、葛根、茅根，此方源自醫(yī)圣張仲景。
東漢某年春，宛城流感盛行。一位員外的幼子也染上了，員外派人請(qǐng)來(lái)張仲景。診斷后，他開(kāi)出方子。不出幾日孩子病情便好轉(zhuǎn)了。張仲景拒收謝禮，讓員外找人挖來(lái)很多蘆根、茅根和蒲公英根熬湯，發(fā)給百姓。很快疫情就被控制住了。
這款三根湯一直傳到現(xiàn)在，并以葛根替代了蒲公英根。具體藥方是，以30克蘆根、30克茅根和15克葛根為一服，加適量水煎熬后，去渣喝湯。
三根湯具有清熱瀉火、生津潤(rùn)燥的功效，主要用于感冒初期的治療及預(yù)防干燥。
蘆根、葛根、茅根均為藥食兩用食材，既有藥效，又食用安全，是防治感冒和干燥的上選。
祝肇剛的三根湯 緩解大便干燥
京城名老中醫(yī)祝肇剛在做客央視時(shí)介紹了另一款三根湯，即白菜根、蘿卜和蔥根。這款三根湯和蜂蜜搭配，用于緩解小兒的大便干燥，效果很好。
白菜根就是我們所說(shuō)的白菜疙瘩，平時(shí)炒菜剩下別扔，用保鮮膜包好放冰箱里。感冒咳嗽或者孩子大便干結(jié)時(shí)，買(mǎi)點(diǎn)蘿卜(紅皮微辣的效果更好)和大蔥(帶須的根兒最好)，一起加適量水煮開(kāi)，再煮一會(huì)兒，然后去渣就可以喝了。
從成分上看，這款新三根湯顯得較“平民化”，都是地道的食材。但白菜偏平性，膳食纖維豐富;蘿卜性寒，能消食下氣;蔥根是防治感冒的傳統(tǒng)食材，三者再搭配蜂蜜，通便、防感冒效果也不錯(cuò)。
酒要如何保存
酒保存得如何直接關(guān)系到酒的質(zhì)量。下面介紹一些酒的保存方法：
一、白酒的保存。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。
二、黃酒的保存。黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。保存黃酒的環(huán)境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低于50℃，在其周?chē)灰送瑫r(shí)存放異味物品，如發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)開(kāi)始變化時(shí)，應(yīng)立即食用，不能繼續(xù)保存。
三、啤酒的保存。保存啤酒的溫度一般在0-12℃之間為適宜，熟啤酒溫度在4℃-20℃之間，一般保存期為兩個(gè)月。保存啤酒的場(chǎng)所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生，溫度不宜過(guò)高，并避免光線(xiàn)直射。要減少震動(dòng)次數(shù)，以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象。
四、果酒的保存。桶裝和壇裝最容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象，還易遭細(xì)菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。溫度應(yīng)保持在8℃-25℃之間，相對(duì)溫度75%-80%左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應(yīng)受陽(yáng)光直射，因?yàn)殛?yáng)光會(huì)加速果酒的質(zhì)量變化。
五、藥酒的保存。有些泡制藥酒的成份由于長(zhǎng)期貯存和溫度、陽(yáng)光等的影響，常常會(huì)使原來(lái)浸泡的物質(zhì)離析出來(lái)，而產(chǎn)生微渾濁的藥物沉淀，但這不說(shuō)明酒已變質(zhì)或失去飲用價(jià)值，但發(fā)現(xiàn)有異味就不能再飲用了。因此，藥酒的保存期不宜太長(zhǎng)。
結(jié)語(yǔ)：酒分為好多種，我們都知道白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，所謂酒放的時(shí)間越久越香醇，真的是這樣嗎？看了這個(gè)文章你應(yīng)該知道如何保存酒了吧！(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》、《食品與健康》，刊期：2012.05、 2012年第3期，作者：顧中一、吳潤(rùn)果、嚴(yán)雙紅，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識(shí)網(wǎng)贊同其觀(guān)點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
