購買黑米的感官鑒別法
2017-07-30 21:22:51 來源:360常識網
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導語:中醫(yī)認為黑米性溫,有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、止咳喘的藥效,特別適合脾胃虛弱、體虛乏力等人群食用,但在購買黑米時,仍需要從以下
中醫(yī)認為黑米性溫,有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、止咳喘的藥效,特別適合脾胃虛弱、體虛乏力等人群食用,但在購買黑米時,仍需要從以下幾方面進行感官鑒別。
購買黑米的感官鑒別法
聞黑米的氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。優(yōu)質黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。
消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑒別:
1、 看:看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋),無蟲,不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。對于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,因此,消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是認為染色黑米。
中醫(yī)認為黑米性溫,有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、止咳喘的藥效,特別適合脾胃虛弱、體虛乏力等人群食用,但在購買黑米時,仍需要從以下幾方面進行感官鑒別。
購買黑米的感官鑒別法
2、 聞:聞黑米的氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。優(yōu)質黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。
3、 嘗:嘗黑米的味道??扇∩倭亢诿追湃肟谥屑毥?,或磨碎后再品嘗。優(yōu)質黑米味佳,微甜,無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。