牛奶PK酸奶 揭開不為人知的養(yǎng)生面紗

如今奶制品在我們生活中起著越來(lái)越重要的作用，在日常生活中你最常喝酸奶還是牛奶？你知道牛奶與酸奶哪個(gè)更健康呢？喝牛奶或酸奶的好處都有哪些？現(xiàn)在與小編一起來(lái)看文章了解吧！

牛奶和酸奶哪個(gè)好

我們都知道“奶”對(duì)人體很重要，從出生到成年，奶制品都可以提供給我們大量人體所需能量。尤其是女性更喜歡喝酸奶，不僅養(yǎng)顏還能減肥，任誰(shuí)會(huì)不愛(ài)呢？可是面對(duì)鮮牛奶與純酸奶，到底哪一個(gè)更好？

一、酸奶與牛奶哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)

熱量：酸奶比牛奶熱量稍高，因?yàn)樗崮碳尤肓?%的糖。全脂加糖酸奶熱量為240千卡/100克，全脂無(wú)糖酸奶190千卡/100克。

營(yíng)養(yǎng)：酸奶和牛奶的差異不是很大，都是鈣的最佳來(lái)源。酸奶喝牛奶也是蛋白質(zhì)、維生素AD和維生素B族的好來(lái)源。

保健：從保健效果來(lái)說(shuō)，酸奶更好。酸奶有調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認(rèn)的健康食品。

減肥：從飽腹感來(lái)說(shuō)，兩者都很好。輕微饑餓時(shí)喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食欲，可減少下一餐的進(jìn)餐量，但飯后喝都沒(méi)有減肥效果。

酸奶好還是牛奶好？經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)專家的討論后，似乎已經(jīng)有了定論。酸奶的原料就是牛奶，鮮牛奶經(jīng)巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌，再經(jīng)發(fā)酵作用而制成發(fā)酵的乳制品。經(jīng)過(guò)這樣的加工后，不僅促使人體對(duì)牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收大大增加，而且具有很好的保健功能。

二、酸奶怎么喝才科學(xué)？

凡事過(guò)猶不及，過(guò)量的酸奶也會(huì)對(duì)腸胃造成一定的損失，需特別注意。乳酸菌會(huì)生成抗生素，能夠抑制很多細(xì)菌，但同時(shí)也破壞了人體內(nèi)部有益的細(xì)菌，如果長(zhǎng)期大量飲用酸奶，會(huì)影響人體自身系統(tǒng)的完善，可能對(duì)正常消化功能造成干擾，對(duì)患有腸胃炎的人群更加不利。

酸奶飲料不等于酸奶

現(xiàn)在市面上有大量的乳酸飲料都打著“酸奶飲料”的名號(hào)，但所謂的酸奶飲料跟酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差距很大，酸奶的本質(zhì)是牛奶，酸奶飲料的本質(zhì)是飲料，由粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制。酸奶里最重要的就是乳酸菌，它能夠分解出對(duì)人體有益的物質(zhì)，能夠促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收和調(diào)節(jié)胃腸功能，但一般酸奶飲料里只有乳酸，是沒(méi)辦法發(fā)揮乳酸菌功能的。兩者的蛋白質(zhì)含量差別也很大，酸奶約為2.7%到2.9%，酸奶飲料則在1% 以下，喝酸奶飲料，對(duì)于補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有積極意義的。

喝牛奶的好處

牛奶對(duì)我們的身體健康有非常重要的作用，很多人都都能做到每天一杯牛奶，我們只是知道每天喝牛奶能保證我們身體營(yíng)養(yǎng)的需求，但是對(duì)于有什么好處我們并不知曉。

據(jù)醫(yī)學(xué)觀察，嬰幼兒時(shí)期缺鈣。會(huì)導(dǎo)致睡眠不佳、夜啼、多汗。嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成雞胸、X型和0型腿等變形.發(fā)育遲緩。青少年期缺鈣.可導(dǎo)致身高發(fā)育不足。妊娠婦女缺鈣會(huì)導(dǎo)致妊娠骨質(zhì)疏松癥和妊娠高血壓.嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響胎兒骨骼發(fā)育。中老年缺鈣會(huì)發(fā)生頭發(fā)蓬松、面色蒼白無(wú)華、精神疲乏、背駝身矮、腰腿酸痛、小腿痙攣、牙齒松動(dòng)等骨質(zhì)疏松癥。此外，有文獻(xiàn)報(bào)道，動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、結(jié)腸癌、老年性癡呆等與缺鈣有關(guān)。

牛奶除了富鈣.還有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和其他礦物質(zhì).是營(yíng)養(yǎng)豐富的理想食品.因此.為了健康，人人應(yīng)該養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣.盡可能做到每天早餐后，最為理想是臨睡前1小時(shí)補(bǔ)充一瓶牛奶。至于因乳糖酶缺乏不能喝奶的人，可改喝酸奶。

酸奶的好處

1.乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，因而具有防癌作用。

2.維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵。

3.通過(guò)產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長(zhǎng)改變滲透壓而防止便秘。

4.酸奶含有多種酶，促進(jìn)消化吸收。

5.通過(guò)抑制腐生菌在腸道的生長(zhǎng)，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。

6.提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。美國(guó)農(nóng)業(yè)部的人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中心正在塔夫斯大學(xué)進(jìn)行老年研究工作，研究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境，還可以提高機(jī)體免疫力。無(wú)獨(dú)有偶，臺(tái)灣的一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，酸奶能提高某些消炎藥的治療效果。

7.降低血壓。研究發(fā)現(xiàn)，在那些每天飲2—3份或更多酸奶的人中，高血壓的發(fā)病危險(xiǎn)比那些不喝的人降低了50%。

8.酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，調(diào)動(dòng)機(jī)體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營(yíng)養(yǎng)，防治動(dòng)脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

9.酸奶有促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、促進(jìn)和加強(qiáng)消化的功效。

10.預(yù)防骨質(zhì)疏松。美國(guó)紐約海倫-海絲醫(yī)院的骨科主任杰瑞·尼維斯博士指出，充足的營(yíng)養(yǎng)成分在預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松上起到了關(guān)鍵作用，而鈣、維生素D等微量元素最為關(guān)鍵。雖然對(duì)于鈣的很多研究結(jié)果還莫衷一是，但普遍認(rèn)為鈣元素對(duì)任何年齡人士的骨質(zhì)都有很好的作用。

而奶制品所提供的維生素D非常高，并且把鈣元素和維生素D結(jié)合在一起，對(duì)骨骼的好處更明顯了。我們從食品標(biāo)簽中可以獲知，很多奶制品，包括酸奶在制作時(shí)都添加了維生素D，大家在選購(gòu)時(shí)不妨多“垂青”這一類。

11.預(yù)防婦科感染。對(duì)于患有糖尿病的女性來(lái)說(shuō)，陰道酵母菌感染是普遍問(wèn)題。一項(xiàng)較小的研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天飲用200毫升甜味酸奶，就可以使陰道酸堿值從6.0降至4.0(正常值為4.0—4.5)，并且酵母菌感染也有所減少。

結(jié)語(yǔ)：一般的牛奶含鈣量高，而酸奶都含有乳酸菌可以提高食欲、改善腸道健康平衡，兩者都有其重要性，所以不可同日而語(yǔ)，青春期的朋友可以多喝些酸奶，而中年男女可以多喝些牛奶，不同的年齡段所需要的營(yíng)養(yǎng)也不相同，所以吃法也會(huì)發(fā)生變化。