貴圈真亂 食品圈那些不靠譜的事

現(xiàn)在哪里都有個圈子，娛樂圈、文藝圈，生活里也有同學圈、朋友圈等，其實食品也有一個圈，而且跟娛樂圈比較相似的是，圈子里的水深的很，不是今天哪種食品有神奇功效了，就是哪種食用保健品可以抗癌、減緩衰老啦，總之諸如此類的消息五花八門，層出不窮，讓人覺得眼花繚亂的同時，也難以分辨真假，不得不感嘆一句，貴圈也是真亂。在下就為大家盤點一下，食品圈里那些不靠譜的事。

不靠譜事件

1.蘑菇吸納重金屬，不能吃

這種說法其實在下幾乎聽得耳朵都要開始長繭子了，日常家中、下館子，即使是去路邊攤吃幾個燒烤解解饞也會有人告訴你說，蘑菇里的重金屬含量太高，不能吃，不然小心重金屬中毒。這樣的說法聽上去還挺高大上的，也蠻有科學依據(jù)的，即使是在下高中學生物的時候，生物老師也有提過蘑菇有富集重金屬的能力。但事實真的是不能吃蘑菇么？

其實，蘑菇富集重金屬的能力只是相對而言，比之其他的一些蔬菜水果等食用植物，它的吸納重金屬的能力是比較強，因此說蘑菇易富集重金屬當然不算錯。但問題就在于，市場上出售的蘑菇基本上都是農(nóng)林副產(chǎn)品，甚至是在專門培育蘑菇的生長基中種植培育的，其生長環(huán)境中并沒有大量的重金屬來源，會富含重金屬、甚至是導致重金屬含量超標的情況必然是環(huán)境遭受化工等重金屬污染，這樣的情況本來也很少有人會采摘生長于此的個別蘑菇，更別說是種植。此外蘑菇雖然吸納重金屬，但是本身也含有一種多糖可以抑制重金屬在人體中的解離，使其不被腸道吸收，因而更不容易產(chǎn)生食用后重金屬中毒的情況。

2.魚油保健品補腦

其實這個說法不能算完全錯誤，魚油中含有豐富的omega-3脂肪酸，是大腦細胞發(fā)育必需的物質(zhì)，因此食用包含魚油的保健品，對于大腦細胞的發(fā)育確實是有幫助的。但是很多人對魚油保健品的補腦功效認知比較片面和盲目，部分商家對此也進行了夸張的宣傳。

先說說腦細胞，人腦中的腦細胞種類比較多，主要可以看為神經(jīng)元和神經(jīng)膠質(zhì)細胞，前者主要與大腦的儲存和處理與腦功能有關的信息，后者是起到一種支持作用，比如神經(jīng)元養(yǎng)分供應、參與腦中信號傳遞等，這兩種細胞有一個共同的特點，那就是高度分化。想來高中生物課學習得不錯的人都會知道高度分化是個什么意思，簡單說，就是已經(jīng)功能化，不可再增殖的意思。

說到這里是不是就明白了為什么魚油保健品補腦的功效沒有想象中那么好？因為對于成年人來說，腦細胞的主要功能區(qū)域細胞數(shù)量是一定的，不受身體免疫系統(tǒng)攻擊，即使是被感染變異，也不會輕易產(chǎn)生“死亡機制”。

當然，魚油對于腦細胞還未發(fā)育完全的幼兒，還有需要保養(yǎng)腦血管的中老年還是有一定的幫助的。

3.轉(zhuǎn)基因食品不能吃

之前崔永元針對轉(zhuǎn)基因食品安全性提出的質(zhì)疑，可以說鬧得沸沸揚揚、甚囂塵上，至今對于轉(zhuǎn)基因食品安全性的討論其實還在繼續(xù)。雖然這個問題雷區(qū)密布，在下盤點起來也是膽戰(zhàn)心驚，但是要討論食品圈子里的那些事，可以說轉(zhuǎn)基因的討論就“占了半壁江山”，繞不過去。

轉(zhuǎn)基因食品其實是通過一種在基因水平上的操作來實現(xiàn)達到特定目標功效的一種技術，很多人誤以為是細胞層面，與蛋白功能性改變、雜交等掛鉤其實是種錯誤認知。有利的一面暫不討論，對于很多人質(zhì)疑的轉(zhuǎn)基因食品會產(chǎn)生毒蛋白、對人體有影響的論調(diào)，其實暫時是沒必要的。首先轉(zhuǎn)基因食品的基因修改是通過輸入特定的基因片段，其產(chǎn)生影響的對象往往是特定的生物蛋白，比如農(nóng)田里昆蟲體內(nèi)的蛋白，而對人體并沒有危害。其次這些由基因改變而產(chǎn)生的蛋白在進入人體中后很快就會被分解，這也是經(jīng)過科學驗證的。市面上在售的轉(zhuǎn)基因大豆、玉米等產(chǎn)品也是經(jīng)過國家安全部門檢測，科學驗證對人體無害的情況下才會批準進行銷售。

當然，對轉(zhuǎn)基因食品安全性的質(zhì)疑本身也有一定道理。政府對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度也是嚴謹?shù)?，并沒有完全放開轉(zhuǎn)基因食品的銷售和使用。目前長期食用轉(zhuǎn)基因食品對人體有害這一論調(diào)并沒有明確的事實依據(jù)，但科學家也對此一直進行追蹤觀察，現(xiàn)在對轉(zhuǎn)基因食品安全性下完全的論調(diào)還為時尚早，但完全拒絕轉(zhuǎn)基因食品也是不必要的。

結語：其實現(xiàn)在隨著網(wǎng)絡的越來越普及，使用的人也越來越多，很多人開始享受著即時閱讀帶來的便利，但是也遭受著謠言帶來的困擾。有些人利用現(xiàn)在大眾對健康、保健的關注肆意散播和夸大有關食品的消息，讀者朋友們對此要有所警惕，不要盲目從眾。