專家解疑 反復(fù)燒開的水能不能喝
目錄：
第一章：專家解疑：反復(fù)燒開的水能不能喝
第二章：科學(xué)喝水要注意八要點
第三章：科學(xué)健康喝水3要訣
我們?nèi)祟惷刻於家人?，水是我們維持生命不可或缺的一種資源。不過也不是什么水都能喝的。到底如何喝水最健康呢？反復(fù)燒開的水能喝嗎？接下來小編給大家揭開疑惑，并且告訴大家一些科學(xué)喝水的常識以及一些喝水注意事項，快看看。
專家解疑：反復(fù)燒開的水能不能喝
水被稱為生命之源，它對健康的影響也就特別讓人們關(guān)注。一方面，雖然衛(wèi)生部規(guī)定水產(chǎn)品不得宣傳有保健作用，但市場上仍然有各種各樣的保健水在推銷，而且銷路不錯。另一方面，又有各種關(guān)于飲水不當(dāng)有害健康的傳聞。其中流傳最廣的一個是說，已經(jīng)燒開過的水如果喝不完，就要倒掉，不能再燒開了喝，如果反復(fù)燒開水，喝了會致癌，甚至?xí)滤馈＞瓦B中學(xué)化學(xué)教材都告訴學(xué)生不要喝反復(fù)燒開的水，幾乎成了生活常識了。
為什么反復(fù)燒開的水不能喝呢？理由眾說紛紜，歸納起來，大概有三種。一種是說水多次燒開后，水中溶解的氧氣都跑光了，喝缺氧的水對健康不利。我們?nèi)祟惒皇囚~，不靠從水中吸收氧氣，而是通過呼吸吸收氧氣。一個成年人在平靜狀態(tài)下每分鐘大約呼吸16～20次，吸入氧氣量大約是250毫升，等于360毫克氧。常溫常壓下一升水的溶氧量大約是6～10毫克，也就是說，你呼吸一次吸入的氧氣量已經(jīng)超過了一升水中的氧氣量了，水中那點氧氣對人體來說微不足道，毫無價值。
另一種說法是，因煮沸過久，水垢會溶解到水中，水中鈣、鎂等重金屬成分濃度會增加，讓水變硬，對健康不利。硬水中濃度較高的鈣、鎂離子，煮沸以后，生成碳酸鈣、碳酸鎂、氫氧化鎂等不溶性物質(zhì)沉淀下來，形成水垢。所以反復(fù)燒開水的結(jié)果，不僅不會溶解水垢，反而會增加水垢，不僅不會讓水變得更硬，反而會讓水變得更軟。而且，鈣、鎂并不屬于對人體健康有害的重金屬，實際上它們是人體必需的礦物質(zhì)，如果能從水中吸收鈣、鎂，反而對人體有益。
如果喝的是純凈水、蒸餾水、去離子水，基本上不含雜質(zhì)，再怎么燒，水還是水，不會變成別的物質(zhì)。但是飲用水中可能含有微量的有害物質(zhì)。這些有害物質(zhì)有的具有揮發(fā)性，反復(fù)地?zé)_反而有助于把它們?nèi)コ?。但是也有的有害物質(zhì)不會揮發(fā)，例如重金屬、硝酸鹽。認(rèn)為反復(fù)燒開的水不能喝的第三條理由就是，水反復(fù)燒開后，水蒸發(fā)掉了，不揮發(fā)的有害物質(zhì)留下了，這樣有害物質(zhì)的濃度增加了，對人體就有害了。但是我們燒水時一般是蓋著蓋子的，而且燒開了就會熄火，所以蒸發(fā)掉的水很少，有害物質(zhì)濃度并不會增加多少。而且，如果你把燒過的水全都喝下去的話，那么不管水燒了多少次、有害物質(zhì)濃度如何，喝下去的有害物質(zhì)的總量都是一樣的。
高中化學(xué)認(rèn)為反復(fù)燒開的水不能喝的一個理由是，煮沸多次后水中原有的硝酸鹽會分解成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽的毒性比硝酸鹽大，過多地攝入亞硝酸鹽，會破壞血紅蛋白的攜氧能力，導(dǎo)致體內(nèi)缺氧；而且，亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)，長期攝入有可能致癌。
理論上，硝酸鹽受熱能分解成亞硝酸鹽和氧氣，但是有的硝酸鹽很穩(wěn)定，不容易發(fā)生分解，有的則較不穩(wěn)定。所以，硝酸鹽能不能分解成亞硝酸鹽，和硝酸鹽的種類和反應(yīng)條件都有關(guān)系。那么，水中的硝酸鹽經(jīng)過多次沸騰后能不能生成亞硝酸鹽呢？這必須用實驗來證明。
有人把水煮沸了10次，發(fā)現(xiàn)硝酸鹽的含量不變，也沒有檢測到亞硝酸鹽，因此認(rèn)為硝酸鹽在這個條件下不會分解成亞硝酸鹽。也有人更長久持續(xù)地用飲水機反復(fù)加熱桶裝水，發(fā)現(xiàn)水中亞硝酸鹽的含量會逐漸增加，加熱到181次后，水中亞硝酸鹽離子的含量是一開始時的約5倍。
在日常生活中，不太可能把水煮沸這么多次，只在一種情況下有可能發(fā)生：飲水機的加熱一直開著，每隔20分鐘左右自動加熱一次。不過，飲水機用的桶裝水是已經(jīng)過純化的，多次加熱后產(chǎn)生的亞硝酸鹽的量很有限。上述實驗中，加熱181次后，水中亞硝酸鹽含量增加到3.53微克/升，超過了桶裝水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（2微克/升），但也超得不多，要引起中毒更差得遠(yuǎn)了。按亞硝酸鈉計算，人要吃下大約0.2克才會出現(xiàn)中毒癥狀，這相當(dāng)于喝下了幾十升這種水。而且，飲水機的水是流動的，會不斷地被取走飲用，亞硝酸鹽的含量實際上不會像實驗結(jié)果那么高的。
實際上，在日常飲食中經(jīng)常會遇到亞硝酸鹽。亞硝酸鈉作為合法防腐劑和著色劑，被廣泛用于肉制品中。即使是沒有超標(biāo)的肉制品，其中的亞硝酸鈉含量也能達(dá)到每千克0.03克，比水中的亞硝酸鹽更讓人擔(dān)心，如果亞硝酸鹽真的那么可怕的話。長期攝入微量的亞硝酸鹽會不會致癌呢？亞硝酸鹽其實不是致癌物，它要跟氨基酸反應(yīng)生成亞硝酸胺才是致癌物，微量的亞硝酸鹽對人體是無害的。
即使是中學(xué)教材中言之鑿鑿的生活常識我們也不應(yīng)該輕信，在日常生活中幾乎不可能遇到。把水多煮沸幾次并不會對身體產(chǎn)生什么危害。如果擔(dān)心飲水機的幾十次、上百次反復(fù)加熱會產(chǎn)生過量的亞硝酸鹽的話，那么也有簡單的方法可以避免：不要讓飲水機的加熱持續(xù)開著，只在需要飲用時再打開，或者干脆直接飲用涼水（桶裝水本來就可直接飲用），這樣能節(jié)省能源，更環(huán)保。
科學(xué)喝水要注意八要點
一、大口喝水，等于沒喝。一次飲水太多，會加速排尿，而且喝水太快，易引起氣脹。因此，最好慢慢地一小口一小口的喝。
二、睡前喝水，可預(yù)防心梗和中風(fēng)。人體缺水時，血液會變粘稠，發(fā)生心梗的風(fēng)險增加?？稍谒?—2小時喝水1杯，可有效降低風(fēng)險。
三、起床喝水，能防便秘。早上喝水，能促進腸胃蠕動。睡前可在床頭放杯水，起床后立刻喝下，效果加倍。
四、運動前喝水，表現(xiàn)更好。當(dāng)血液中保持充足的水分時，可供給肌肉和細(xì)胞更多的氧氣和養(yǎng)分，使人不易疲勞。
五、飲酒時要多喝水。酒精有利尿的成分，使血管擴張，體溫上升，易造成身體缺水。因此，飲酒時多喝水，可減少酒后口渴等不適。
六、焦躁疲憊時，喝水能醒腦。突然感到疲憊、焦慮、暴躁或大腦注意力不集中，可能是身體缺水的表現(xiàn)，此時喝杯水或許能讓你煥發(fā)活力。
七、瓶裝水最易滋生細(xì)菌。我們都會去買一些瓶裝的飲料喝，但其實瓶裝的飲料開口后都易滋生細(xì)菌，所以盡量不要嘴巴貼著瓶口喝。
八、天黑后燒開水，水質(zhì)最佳。因為水管一天已經(jīng)被大量清水沖洗干凈了，此時水質(zhì)最好。最好不要早上燒開水，因為水管靜置一晚后，容易沉積各種異物、雜質(zhì)。
科學(xué)健康喝水3要訣
怎樣喝水最健康呢？在這個愛惜身體成為一種流行的年代，曾經(jīng)被認(rèn)為最簡單的喝水，也不得不成了一門高深的學(xué)問。
1、清晨慎補水
許多女人把起床后飲水視為每日的功課，圖它潤腸通便，降低血粘度，讓整個人看上去水靈靈的?？墒窃绯吭鯓友a水才更健康呢？其實，沒有一定之規(guī)，早餐補水也要因人而異。
消瘦，膚白，體質(zhì)寒涼的人，早晨不適合飲用低于體溫的牛奶，果汁或冷水，可以換作溫?zé)岬臏?、粥?/p>
鮮榨果汁不適合早晨空空的腸胃，即使是在夏季也要配合早餐一起飲用。
早晨補水忌鹽，煲的濃濃的肉湯、咸咸的餛飩湯都不適合早晨，這只會加重早晨身體的饑渴。
2、餐前補水最養(yǎng)胃
吃飯前還要補水嗎？那不是會沖淡胃液影響消化嗎？西餐有餐前開胃的步驟，其道理在于利用湯菜來調(diào)動食欲，潤滑食道，為進餐做好準(zhǔn)備。
那么，飯前補水也就有著同樣的意義，進固體食物前，先小飲半杯（約100毫升），可以是室溫的果汁、酸奶，也可以是溫?zé)岬谋蔷栈ㄋ虻牟杷?，或者是一小碗濃濃的開胃湯，都是很好的養(yǎng)胃之法。
3、多喝看不見的水
有的人看上去一天到晚都不喝水，那是因為由食物中攝取的水分已經(jīng)足夠應(yīng)付所需。食物也含水，比如米飯，其中含水量達(dá)到60%，而粥呢，就更是含水豐富了。翻開食物成分表不難看出，蔬菜水果的含水量一般超過70%，即便一天只吃500克果蔬，也能獲得300~400毫升水分（有兩懷呦）。
加之日常飲食講究的就是干稀搭配，所以從三餐食物中獲得1500~2000毫升的水分并不困難。不如充分利用三餐進食的機會來補水吧，多選果蔬和不咸的湯粥，補水效果都不錯。
總結(jié)：綜上所述，相信大家都知道了反復(fù)燒開的水是不能喝的，如何大家想要擁有健康的體魄，就按照小編以上介紹的那些科學(xué)喝水方法去做吧，這樣身體才能更健康哦。（文章原載于《大眾健康》，刊號：2012年第2 期總320期，作者：方舟子，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容）
