生活小常識 從食品標(biāo)簽看出健康保健
在生活中，我們在看食品標(biāo)簽，是不是有點(diǎn)感覺摸不著頭腦，甚至很多人只是簡單看一下保質(zhì)期就可以了，或者多數(shù)人可能只了解水和蔗糖等一些簡單的配料，而對于一些專業(yè)的名詞卻不太了解。今天就由小編給大家解讀一下經(jīng)常出現(xiàn)在配料表上的晦澀名詞吧。
專家教你看食品標(biāo)簽遠(yuǎn)離潛在危害
明膠
所謂的明膠就是動(dòng)物的皮、骨和韌帶等物質(zhì)里邊含的膠原蛋白，在經(jīng)水解后就會(huì)得到的高分子多肽物質(zhì)，也就是生活中豬皮凍的主要成分。在食品中，它經(jīng)常被用作增稠劑，廣泛的用于冰淇淋和果凍等食品中。
一度沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“毒膠囊”事件的主角，雖然也是明膠，但其實(shí)是工業(yè)明膠，含重金屬，而食用明膠則安全無毒，消費(fèi)者可放心食用。
植脂末
它的味道近似牛奶，所以也叫奶精粉，可用于冰淇淋、巧克力、蛋糕和速溶麥片中，可以起到增加香味的作用，而且它的口感滑膩，可減少牛奶或奶粉的使用量，從而降低成本。植脂末的主要成分包括乳蛋白和氫化植物油還有麥芽糊精等。
其中植物油的部分氫化會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，而反式脂肪酸已被證實(shí)可能增大動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等多種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。與植脂末類似的配料還有“植物奶油”、“人造黃油”、“起酥油”等。
麥芽糊精
它是以淀粉為原料，經(jīng)水解、精制、噴霧干燥制成的淀粉分解產(chǎn)物。麥芽糊精比淀粉大分子容易消化吸收，添加到某些營養(yǎng)食品中，對于手術(shù)后消化能力差的病人等有一定益處。
很多廠商將其添加到糊粉類的無糖食品中，而實(shí)際上麥芽糊精升血糖速度極快，并不適合糖尿病病人和減肥者食用。另外，麥芽糊精作為填充劑添加到蓮子粉、山藥粉等食品中，會(huì)降低天然食材的比例。與麥芽糊精類似的還有葡萄糖漿、果葡糖漿、玉米糖漿等配料。
食品標(biāo)簽如何看：學(xué)會(huì)這6招
為了讓消費(fèi)者知道產(chǎn)品的品質(zhì)和內(nèi)涵，各國都制訂了相關(guān)法律，要求加工食品在包裝上明細(xì)產(chǎn)品信息，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)。
調(diào)查表明，絕大多數(shù)消費(fèi)者其實(shí)是不看包裝上的產(chǎn)品信息的。而會(huì)關(guān)注配料表和營養(yǎng)信息的比例不足20%左右，而其中表示能夠看懂的還不到四分之一的人數(shù)。那么，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)如何讀呢？不妨按以下項(xiàng)目來看看。
看食品類別
標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)明食品的類別，類別的名稱是國家許可的規(guī)范名稱，能反映出食品的本質(zhì)。
例如，你可能看到一盒飲料上注明“咖啡乳”，但它究竟是一種飲料還是一種牛奶產(chǎn)品？如果看見標(biāo)簽上的“食品類別”項(xiàng)目注明“調(diào)味牛奶”，你就會(huì)知道，這是在牛奶當(dāng)中加了點(diǎn)咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠劑、咖啡和少量牛奶。如果是后者，那么在食品類別上就屬于“乳飲料”，而不屬于牛奶了。
看配料表
食品的營養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于原料及其比例。按法規(guī)要求，含量最大的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位，最少的原料排在最后一位。
例如，某麥片產(chǎn)品的配料表上寫著“米粉、蔗糖、麥芽糊精、燕麥、核桃……”說明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，燕麥和核桃都很少。這樣的產(chǎn)品，營養(yǎng)價(jià)值可想而知。如果產(chǎn)品的配料表上寫著“燕麥、米粉、蔗糖、麥芽糊精、核桃……”其品質(zhì)顯然會(huì)好得多。
同時(shí)，目前對食品添加成分的標(biāo)注也越來越嚴(yán)格了，不能簡單用“色素”、“甜味劑”等模糊的名稱，而必須注明其具體名稱。這樣，消費(fèi)者可以從配料表中直接看到一些自己平日見不到的名稱，比如“檸檬黃”、“胭脂紅”、“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等，這些通常意味著食品中含有食品添加劑。
看營養(yǎng)素含量
對很多食物來說，營養(yǎng)素是人們追求的重要目標(biāo)。而對于以口感取勝的食物來說，也要小心其中的熱量、脂肪、飽和脂肪酸、鈉和膽固醇含量等指標(biāo)。
例如，如果購買一種豆?jié){粉產(chǎn)品，顯然是為了獲得其中的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分。那么，通常蛋白質(zhì)含量越高的產(chǎn)品，表示其中從大豆來的成分越多，健康作用也就更強(qiáng)。因此，一個(gè)蛋白質(zhì)含量≥20%的產(chǎn)品，通常會(huì)優(yōu)于一個(gè)蛋白質(zhì)含量≥16%的產(chǎn)品。
看產(chǎn)品重量和凈含量或固形物含量
有些產(chǎn)品看起來可能便宜，但如果按照凈含量來算，很可能會(huì)比其他同類產(chǎn)品昂貴。
例如，一種面包產(chǎn)品的價(jià)格可能令你心動(dòng)，體積也差不多大。但是一種產(chǎn)品的凈含量寫著120克，另一種寫著160克。實(shí)際上，前者可能只是發(fā)酵后更為蓬松，但從營養(yǎng)總量來說，顯然后者更為合算。
看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
保質(zhì)期指可以保證產(chǎn)品出廠時(shí)具備的應(yīng)有品質(zhì)，過期品質(zhì)有所下降，但很可能仍然能夠安全食用;保存期或最后食用期限則表示過了這個(gè)日期便不能保障食用的安全性。
在保質(zhì)期之內(nèi)，應(yīng)當(dāng)選擇距離生產(chǎn)日期最近的產(chǎn)品。雖然沒有過期意味著食物仍具有安全性和口感，但畢竟隨著時(shí)間的延長，其中的營養(yǎng)成分或保健成分會(huì)有不同程度的降低。
例如，某種酸奶的保質(zhì)期是14天，但實(shí)際上，即便在冰箱中儲藏，其中的乳酸菌活菌數(shù)量都在不斷降低。所以，為了獲得其中的健康益處，最好能夠選擇距離生產(chǎn)日期最近的酸奶。
看認(rèn)證標(biāo)志
很多食品的包裝上有各種質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，比如有機(jī)食品標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志、無公害食品標(biāo)志、QS標(biāo)志等，還有市場準(zhǔn)入證明。這些標(biāo)志代表著產(chǎn)品的安全品質(zhì)和管理質(zhì)量，消費(fèi)者可以在網(wǎng)上查詢其具體意義。在同等情況下，最好能夠優(yōu)先選擇有認(rèn)證的產(chǎn)品。
解密6大食品標(biāo)簽
食品包裝上的標(biāo)簽是否有點(diǎn)讓你摸不著頭腦呢？近日，美國《真簡單》雜志為大家逐一地進(jìn)行了解讀。
“有機(jī)”：該食品的原料通過有機(jī)方法種植，它至少包含95%的有機(jī)成分。有機(jī)食品不受殺蟲劑、化肥、人工合成激素等化學(xué)物質(zhì)的污染。
但是它的價(jià)格比普通食品最多可高出50%。如果囊中羞澀，選擇普通方法種植的水果和蔬菜也可以。
“100%純天然”：該食品不包含人工合成色素、香料或防腐劑等人工合成成分。不過“純天然”并不能和“有益健康”劃等號。它可能含有過量的糖分和卡路里。
“不含脂肪”：該食品每份的脂肪含量低于0.5克，而“低脂肪”的標(biāo)準(zhǔn)是每份少于3克。人體25%—30%的能量來自于脂肪，所以脂肪必不可少。
另外，食品生產(chǎn)商為了讓產(chǎn)品更美味，會(huì)在不含脂肪的食品中添加多余的糖分或淀粉，誘使你多吃。所以選擇“低脂肪”的食品比較合理。
“0克反式脂肪”：該食品每份的反式脂肪含量低于0.5克。雖然反式脂肪能增加患心臟病和中風(fēng)的幾率，但是一些食品用飽和脂肪，如棕櫚油、椰子油代替它，并不健康。
“有益心臟”：該食品的飽和脂肪、膽固醇和鈉元素含量比較低。不含反式脂肪，并且每份含有不低于0.6克的水溶性纖維。
不過，吃“有益心臟”的食品和“減少心臟病患病風(fēng)險(xiǎn)”不是一回事。如果你容易得心臟病，這些食品只是不會(huì)增加你的發(fā)病幾率罷了。
“不含抗生素”：你經(jīng)常在紅肉、家禽和牛奶等食品上看到這個(gè)標(biāo)簽。它表明動(dòng)物在飼養(yǎng)中沒有用抗生素來保持健康。
動(dòng)物用的抗生素會(huì)讓它產(chǎn)生抗藥性，不過沒有研究表明，它對人類也有影響。
“不含麩質(zhì)”：該食品不含一種多見于小麥和其他谷物的蛋白質(zhì)——麩質(zhì)。對小麥過敏或有胃腸疾病的人應(yīng)該選擇這類食品。
“不含糖”：該食品每份的糖含量低于0.5克。但是“不含糖”并不意味著“低卡路里”。 生產(chǎn)商通常會(huì)在不含糖的食品中加入乳糖醇、木糖醇等人工甜味劑或者淀粉，無形中增加了卡路里。所以不含糖食品也要適可而止。
結(jié)語：看了本文，大家是不是可以再以后的生活中，理智的正確的看清和辨別這些食品標(biāo)簽里的小秘密了呢？其實(shí)，在生活中還是要了解一下的，畢竟買回家的東西都是要進(jìn)入我們的身體的，要格外的重視的哦。
