吃玉米會(huì)胖嗎 秋季多吃玉米潤(rùn)腸護(hù)膚

吃玉米會(huì)胖嗎，香噴噴的煮玉米是很多女性朋友的很喜愛的食品。作為最討喜的粗糧，用玉米制作的菜品也是廣受好評(píng)。但是，也有一種聲音說(shuō)玉米是增肥食品，不宜多吃。粗糧怎么還會(huì)增肥呢？實(shí)情到底如何，我們不妨來(lái)看一看。

去掉玉米外殼和“胡須”即可食用，可把玉米當(dāng)成中午和晚上的主食，栽培適量的蔬菜玉米可煮湯代茶喝，也可粉碎后作成玉米粥、玉米餅，膨化后的爆米花體積大，食后有飽脹感，含熱量很低。

減肥食品玉米 又名苞谷、棒子、蜀黎等。每100克玉米中含熱量82006千焦耳（196假如你吃玉米前吃得不多，肯定不會(huì)胖 玉米屬于粗糧，有助于消化，當(dāng)然不會(huì)。

玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益于他們以玉米為主食。另外，多吃玉米，還可以使眼睛保持年輕漂亮。

玉米多吃不會(huì)增肥，反而有減肥的功效。 減肥食品玉米，又名苞谷、棒子、蜀黎等。每100克玉米中含熱量82006千焦耳（196千卡），粗纖維12克，蛋白質(zhì)38克，玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測(cè)定，每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維1.2克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。

玉米，曾是家家戶戶餐桌上的主食，不過(guò)隨著精米白面越來(lái)越多，玉米漸漸被人忽略了。實(shí)際上，常把玉米當(dāng)做主食，對(duì)人體很有益處。

在包括以白面和大米為原料的所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。尤其是其維生素含量，是稻米、小麥的5—10倍。玉米還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、維A、鎂、硒、維E和脂肪酸。其中，維E有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。

玉米富含膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少人體對(duì)毒素的吸收。其鎂、鈣和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量也比一般谷物高，有防治高血壓和清除自由基的功效，對(duì)延緩衰老十分有益。

玉米有健脾利尿的功效。特別是從立秋到秋分的這段“長(zhǎng)夏”，暑熱未消，降雨頻繁，最應(yīng)當(dāng)補(bǔ)脾。玉米可調(diào)中健脾、利尿消腫，是秋季的上佳補(bǔ)品。

初秋時(shí)節(jié)，正值玉米上市，北京農(nóng)林科學(xué)院蔬菜所研究員何洪巨建議多吃些鮮嫩的玉米。因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)成分要比老玉米高很多。

買玉米時(shí)，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多；太老，其中的淀粉增加，蛋白質(zhì)減少。挑玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮著吃，口感和營(yíng)養(yǎng)最好。漿太多的則太嫩；如不出漿，就說(shuō)明玉米老了。

煮熟或蒸熟的玉米營(yíng)養(yǎng)更易吸收。吃玉米時(shí)，應(yīng)把玉米粒的胚尖一起吃掉，因?yàn)樵S多營(yíng)養(yǎng)都集中在這里。但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹；也可“粗糧細(xì)做”，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個(gè)貼餅子，或熬鍋棒子面粥都是不錯(cuò)的選擇。玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會(huì)迅速升高。

玉米與豆腐是最佳搭配，兩者營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，豆腐中的尼克酸可提高人體對(duì)玉米中蛋白質(zhì)的吸收率。

用眼過(guò)度應(yīng)多吃玉米

眾所周知，玉米中的纖維素含量很高，是大米的10倍，大量的纖維素能刺激胃腸蠕動(dòng)，縮短了食物殘?jiān)谀c內(nèi)的停留時(shí)間，加速糞便排泄并把有害物質(zhì)帶出體外，對(duì)防治便秘、腸炎、直腸癌具有重要的意義。

玉米對(duì)人類的最大貢獻(xiàn)是含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質(zhì)（胡蘿卜素的一種），它們雖然不是營(yíng)養(yǎng)素，作用卻勝似營(yíng)養(yǎng)素，是強(qiáng)大的抗氧化劑，能夠保護(hù)眼睛中叫做黃斑的感光區(qū)域，預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生。黃斑是位于視網(wǎng)膜中心部位、掌控視力的組織。由于老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時(shí)候，出現(xiàn)了黃斑變性、視力下降，甚至?xí)?dǎo)致失明。而葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線，保持黃斑的健康。但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質(zhì)，白玉米中卻沒有。所以，出租車司機(jī)、中小學(xué)生、編輯、作家等經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米。

玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質(zhì)、微量元素硒和鎂等。谷胱甘肽能用自身的“手銬”銬住致癌物質(zhì)，使其失去活性并通過(guò)消化道排出體外，它又是一種強(qiáng)力的抗氧化劑，可以加速老化的自由基失去作用，是人體內(nèi)最有效的抗癌物;玉米中還含有硒和鎂，硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧的供應(yīng)而衰亡;而鎂，一方面能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能使體內(nèi)的廢物盡快排出體外，從而起到預(yù)防癌的作用;而玉米中的葉黃素還能夠預(yù)防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，玉米黃質(zhì)則能夠預(yù)防皮膚癌和肺癌。

玉米中含有豐富的煙酸，煙酸是葡萄糖耐量因子（GTp）的組成物，是可增強(qiáng)胰島素作用的營(yíng)養(yǎng)素，所以，用玉米替代主食，有助于血糖的調(diào)節(jié)。

最后要提醒大家，就是吃玉米的時(shí)候千萬(wàn)不要扔掉玉米須，玉米須對(duì)人體的益處同樣不小。對(duì)于腎炎，高血壓，糖尿病都有著不錯(cuò)的預(yù)防功效。