民以食為天，一個地方往往最出名的是美食菜式，那么江西特色菜有哪些？下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解江西十大名菜排名吧！

江西十大名菜排名

1、藜蒿炒臘肉，2、廬山石雞，3、余干辣椒炒肉，4、鄱湖胖魚頭，5、四星望月，6、萍鄉(xiāng)煙熏肉，7、蓮花血鴨，8、老表土雞湯，9、永和豆腐，10、井岡煙筍。

1、藜蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜，為十大贛菜之一，其主料藜蒿主產(chǎn)自鄱陽湖沿岸一帶。

“正月藜、二月蒿，三月四月做柴燒”，藜蒿作為初春的一種食材，讓很多人喜愛不已，同時每年的春節(jié)期間，家家會存放臘肉，來保證家里的肉食，藜蒿炒臘肉不單江西有，其他地區(qū)同樣有，但卻沒有江西出名，江西的藜蒿更是在歷史上也有很大的名氣。

2、廬山石雞

廬山石雞，是一道菜肴。制作時使用的食材廬山石雞是蛙的一種，叫石蛙，是著名的廬山“三石”之一。廬山三石：石耳、石雞、石魚。

廬山石雞是江西省九江市廬山區(qū)的一道特色名菜，屬贛菜系潯陽菜一支。廬山石雞選用陰澗巖壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成。廬山石雞具有“色澤深黃，肉質(zhì)細嫩，香味濃郁，口味甚醇”的特點，深受民眾喜愛。

3、余干辣椒炒肉

又名余干豐收辣椒炒肉，江西余干縣的特產(chǎn)小辣椒，將清洗好的紅辣椒與豆豉、姜末、蒜末等放入鍋中，再加以100克的五花肉，爆炒，最后出爐辣嘴不辣心的余干辣椒炒肉。

余干辣椒炒肉，屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省上饒市余干縣的一道名菜，屬“十大贛菜”之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干縣當?shù)靥禺a(chǎn)辣椒——余干楓樹辣。

4、鄱湖胖魚頭

中國十大淡水湖排名第一的鄱陽湖，盛產(chǎn)鮮魚，將打撈的魚進行處理，留下干凈的魚頭，用鹽和料酒腌制10分鐘，再用生姜、蒜、蘿卜干以及味料在國內(nèi)制成色香味俱全調(diào)料，最后澆在魚頭上，即成為了聞名遠近的鄱湖胖魚頭。

鄱湖胖魚頭是一道江西省九江市的特色傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜系潯陽菜一支。因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養(yǎng)豐富且主材胖魚頭乃是產(chǎn)自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽湖，贛味極其濃厚而位列十大贛菜之首。

5、四星望月

被毛主席親自命名的“四星望月”做飯同樣很簡單，將蒸熟的芋片加魚片，澆上精心調(diào)制的調(diào)味醬，在放入竹籠中蒸，最后揭開，香味撲鼻。

四星望月，是江西省贛州市興國縣的一道傳統(tǒng)菜肴，屬贛菜系贛南客家菜一支，俗稱“興國粉籠床”。

6、萍鄉(xiāng)煙熏肉

作為江西十大名菜之一，做法是最簡單的，將切開的臘肉片放入蒸籠中蒸熟，就成了一碗下酒的好菜。

7、蓮花血鴨

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支，是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一。

是來自贛湘邊界小縣的“土菜”，通過選取土生土長的鴨子，加上茶油、辣椒、米酒等調(diào)料，一起烹制，在放于荷葉之上，就成了色香味俱全的美食。正如一句土話“途經(jīng)蓮花不嘗鴨，簡直讓人笑掉牙”。

8、老表土雞湯

源于歷史上朱元璋的一次典故，成就了“老表土雞湯”這一遠近聞名的菜式，將土雞用高壓鍋燉制，配以醬料，就成為了營養(yǎng)價值高的老表土雞湯。

9、永和豆腐

很多人都只知道“永和豆?jié){”，卻不知“永和豆腐”，在南宋時期，文天祥在永和當?shù)爻赃^豆腐后，斗志大增，后為了紀念文天祥，就將其吃過的豆腐稱為“永和豆腐”。

10、井岡煙筍

井崗山地區(qū)盛產(chǎn)竹筍，通過將竹筍制成竹干，在用火焙烤干，再切成絲，與肉絲一起放入鍋內(nèi)炒，既具有營養(yǎng)價值，又美味無比，非常適合下飯。

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