臘肉是比較常見的一種臘味食物，它的做法比較多，做出來的味道和口感也是不一樣的，每到臘月的時候，很多人都會開始曬臘肉。曬臘肉通常曬出油就可以了，一般就不需要繼續(xù)再曬了，不然臘肉會變得很干很硬的。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、臘肉曬出油還要再曬嗎？

2、臘肉曬出油了是不是就可以吃了

3、曬臘肉需要燙一下開水嗎

臘肉曬出油還要再曬嗎？

不需要。

如果臘肉已經(jīng)用油擦干，建議放入室內(nèi)陰涼干燥處保存。加了油的臘肉如果繼續(xù)曬干，會加速油和水的蒸發(fā)，臘肉口感干硬，繼續(xù)曬容易開裂，影響儲藏臘肉。

臘肉曬干后，建議放在陰涼干燥處4-5天左右。這時候臘肉的味道也是最好的。

臘肉曬出油了是不是就可以吃了

一般臘肉曬出油就可以吃了，不需要繼續(xù)晾曬了。

腌好的五花肉應掛在通風處，在陽光下暴曬至出油。一般最好晾曬一周。晾曬時要注意白天掛在陽光下，晚上放在室內(nèi)，以免晚上冷露影響口感。

保存方法也有點講究。需要準備食品袋或保鮮袋。臘肉風干后，可以去掉掛在臘肉上的小繩子，把長肉切成小段，裝好后可以把保鮮袋里的空氣擠出來，有利于以保持肉質(zhì)和風味。

老人說，冬至后大寒前的臘肉保存時間最長，不易變味。常溫保存，農(nóng)歷三月前味道最正宗。

曬臘肉需要燙一下開水嗎

不用。

腌肉腌制后，不需要開水。可直接取出曬干，但腌肉可在腌制前用水清洗。因為如果腌肉腌制后用水沖洗，其表面的鹽分會被沖走，會削弱腌肉的口感。此外，鹽還可以對腌肉起到一定的保護作用。如果洗掉表面的鹽分，腌肉容易滋生細菌、發(fā)霉，影響腌肉的保鮮。

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