腌肉腌制后，不需要開水。可直接取出曬干，但腌肉可在腌制前用水清洗。因?yàn)槿绻缛怆缰坪笥盟疀_洗，其表面的鹽分會被沖走，會削弱腌肉的口感。此外，鹽還可以對腌肉起到一定的保護(hù)作用。如果洗掉表面的鹽分，腌肉容易滋生細(xì)菌、發(fā)霉，影響腌肉的保鮮。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、臘肉曬好怎么保存？
2、臘肉吃之前怎么洗
3、臘肉的具體做法
臘肉曬好怎么保存？
1.存放于陰涼干燥處
如果溫度不是很高，臘肉可以直接帶進(jìn)來，掛在室內(nèi)陰涼干燥處保存。臘肉只要不暴露在陽光下和潮濕的氣體中，在適當(dāng)?shù)臏囟认驴梢员４?個月左右。
2.密封冷藏
干臘肉用真空袋嚴(yán)密密封，然后存放在冰箱中。既能抑制細(xì)菌滋生，又能保持臘肉的堅韌口感。如果保存得當(dāng)，可以保存半年。
3.冷凍保存
如果想長期保存，可以把臘肉封好裝好，然后放入冰箱冷凍。如果保存得當(dāng)，可以保存一年。
臘肉吃之前怎么洗
1.溫水清洗
臘肉很硬，含有大量油脂。直接用冷水洗并不容易。因此，建議用溫水或熱水清洗臘肉，最好用鋼球擦凈臘肉表面的污垢。
2.用淘米水洗
洗米后剩下的洗米水不要倒。你可以用這些淘米水來洗培根。其中所含的淀粉能吸附臘肉表面的污垢，去除臘肉表面的灰塵和污垢。
臘肉的具體做法
原料：
豬肉、醬油、醬油、白酒、烈酒、料酒、八角、香葉、肉桂、胡椒、鹽、糖、姜。
開始生產(chǎn)：
1、五花肉表面洗凈，瀝干水分或用廚房紙擦拭表面。
2、準(zhǔn)備一個帶蓋的密封容器，倒入生抽、老抽、料酒、高白酒，放入八角、香葉、桂皮、胡椒、姜、鹽和糖，攪拌均勻，放入肉塊，把它翻過來，讓肉均勻地涂上醬汁。
蓋好封好，放入冰箱冷藏三天，腌制半天后取出翻面，這樣肉的腌制會更均勻。
3、用繩子穿過腌肉的一側(cè)，掛起來，在室外通風(fēng)處晾干，直到腌肉很干。臘肉烘干最好選擇低溫連續(xù)晴天，這樣臘肉在烘干過程中不易變質(zhì)。
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