臘肉晾曬前的時候很多人想知道要不要清洗一下，其實，不需要哦！洗了之后，鹽會洗掉，這樣臘肉保質(zhì)期會很短，導(dǎo)致臘肉會變臭，等晾曬好了，要吃臘肉的時候再洗也不遲。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、如何熏臘肉才好吃？

2、鹽腌的臘肉要洗掉鹽后晾曬嗎

3、臘肉要臘到滴油才能收嗎

如何熏臘肉才好吃？

熏臘肉的做法先炒鹽，鹽里放整顆花椒粒一起炒，把豬肉皮朝下放鍋里烙一下再清洗干凈掛起吹干水份然后放炒鹽均勻的抹在肉上，放入腌缸十天左右拿出來掛在通風(fēng)處吹干水份，大概五天左右再準(zhǔn)備柏樹枝，桔子皮，柑子殼，花生殼，放火堆里用暗火熏，至少熏一天以上美味的熏臘肉大功告成了。

鹽腌的臘肉要洗掉鹽后晾曬嗎

可以不清洗，清洗會洗去上面的調(diào)味料，味道變淡，甚至因為不咸導(dǎo)致的變質(zhì)。所以最好別洗，可以在晾曬完成后吃的時候洗。

買回來的新鮮肉不用洗，洗了不好，直接配好臘肉調(diào)料把鹽倒在豬肉上面摸均勻，用麻繩穿起來放盆里腌制3天左右，用水沖洗干凈，掛在能見風(fēng)的地方曬幾天，然后就可以用松柏樹枝、甘蔗皮燒火點燃用來把肉煙熏一天，等肉上色就可以了！

臘肉要臘到滴油才能收嗎

不一定。

臘肉是否滴油不能用來確定臘肉的好壞，臘肉是否生產(chǎn)取決于天氣，當(dāng)溫度更高且陽光更好時，臘肉更容易沾油，但是如果溫度更低，則臘肉就不那么容易沾油了。但是，無論哪種臘肉，如果將其干燥后妥善保存，都不會變質(zhì)。

建議將干的臘肉存放在家里陰涼干燥的地方。如果暫時不吃臘肉，也建議將其密封并保存在冰箱中。

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