煮茶葉蛋時(shí)把雞蛋浸泡在鹵水當(dāng)中放置3小時(shí)，這樣雞蛋就入味了，商用做法也可以把雞蛋浸泡在鹵水當(dāng)中售賣，客人下單直接從鹵水中撈出，這樣雞蛋可以更好入味，同時(shí)雞蛋也不容易變涼。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、茶葉蛋煮好要一直在料里泡著嗎？

2、煮茶葉蛋的湯可以多次使用嗎

3、茶葉蛋怎么做不護(hù)皮

茶葉蛋煮好要一直在料里泡著嗎？

煮好雞蛋之后就用鹵水一直泡著，如果是家里做，可以放冰箱里保存。

鹵水在日常的使用中需要注意香料包是不可以長(zhǎng)期浸泡在鹵水當(dāng)中的，其中茶葉浸泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易變質(zhì)、而且其它的香料也會(huì)發(fā)出苦味，香料包煮出味后就應(yīng)該撈出不要了。

煮茶葉蛋的湯可以多次使用嗎

可以多次使用，但是，不能用太多次。

制作茶葉蛋的鹵水不同于制作鹵肉的鹵水，制作茶葉蛋的鹵水一般使用5~6次就不要了，然后重新制作新的鹵水，這樣才可以保證茶葉蛋的味道。

茶葉蛋鹵水使用的次數(shù)過(guò)多鹵水中帶有較重的苦澀味，制作出來(lái)的茶葉蛋味道也不夠香，這些苦澀味主要來(lái)源于茶葉和香料。而鹵水每使用2~3次就應(yīng)該放入新的香料包，加入味料增加鹵水味道，這樣鹵出來(lái)的茶葉蛋味道才有保證。

茶葉蛋怎么做不護(hù)皮

和水煮蛋一樣，可以在茶葉蛋煮半熟的時(shí)候過(guò)一過(guò)涼水，然后再放入生抽、鹽、花椒、大料等調(diào)料一起烹煮入味。

雞蛋在水中浸泡五分鐘，然后清洗，因?yàn)殡u蛋上經(jīng)常有固體污染物。浸泡一會(huì)，洗的比較干凈。一鍋冷水，水開(kāi)后煮三分鐘，關(guān)火再燜三分鐘。取出雞蛋后，將其放入冷水中一段時(shí)間。如果冷水很快變熱，您可以將其倒出并再次更換。雞蛋不熱的時(shí)候，可以拿起雞蛋，用勺子輕輕把蛋殼均勻敲裂，再把雞蛋放進(jìn)湯汁里再煮一煮，這樣湯汁更容易進(jìn)入到雞蛋里面去，還能留下好看的花紋，剝殼的時(shí)候也不容易粘皮。

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