泥鰍是一種生活在池塘、泥塘里的水產(chǎn)品，含有豐富的蛋白質(zhì)。所以泥鰍和其他的魚類、海鮮一樣，都要吃鮮活的最好，如果是死了的就要避免食用，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高容易滋生胺類物質(zhì)。不過泥鰍如果剛死沒多久，處理好了還是可以吃的。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、吃死泥鰍會中毒嗎？

2、洗泥鰍要在鹽水中泡多久

3、泥鰍的清洗方法

吃死泥鰍會中毒嗎？

這種情況是有可能的。泥鰍是一種高蛋白食物，死后它體內(nèi)的蛋白質(zhì)會變質(zhì)，變成有毒的胺類。這種泥鰍食用后會引起食物中毒。但是，在它死后1個多小時，泥鰍中的大量蛋白質(zhì)是完美的培養(yǎng)基，大量的真菌會迅速繁殖，不適合食用。進(jìn)食后，很容易引起胃腸道菌群紊亂，輕則腹瀉，重則瘧疾。

洗泥鰍要在鹽水中泡多久

首先將養(yǎng)泥鰍的瀝干，倒入有蓋的容器中，按照500克泥鰍加入5-8克鹽，然后立即蓋上容器，泡上20分鐘即可。如果泥鰍大，時間可以更長。此時，用水沖洗泥鰍，瀝干水分后就可以放心烹飪。也可以放辣椒，烹飪之前，把兩個辣椒放在盛滿水的碗里，泥鰍會把肚子里的泥吐出來。泥鰍吐出后，放入少許酒，再搖動一下，待泥鰍喝醉，再用鹽和水去除粘液。

泥鰍的清洗方法

1、將鹽直接放入泥鰍中。直接洗的時候，用剪刀剪開肚皮。

2、將泥鰍放入沸水中燙約20秒，活泥鰍滑溜溜，難以控制。熱泥鰍不會滑動大泥鰍頭下2厘米處，用刀在膽的地方切一個三角形，取出膽、腸等內(nèi)臟，保存魚籽；然后用水沖洗，洗去外層黏膜，去除泥土味。

3、如果要直接處理的話，準(zhǔn)備一把小筷子，一把剪刀，把筷子從泥鰍口中插入，然后用剪刀剪開肚皮，清洗干凈，骨頭隨意取出，所以在做飯的時候，可以做無骨泥鰍。

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