春筍，素有“葷素百搭”的盛譽，怎么做都好吃，筍鮮嫩而不澀、肉清香而不膩，葷和鮮素搭配得天衣無縫。

豬蹄可以做哪些菜？豬蹄的做法

春筍燒豬蹄

春筍，素有“葷素百搭”的盛譽，怎么做都好吃，筍鮮嫩而不澀、肉清香而不膩，葷和鮮素搭配得天衣無縫。

食譜所需的用料：

豬蹄1只、春筍400克、食鹽2克、冰糖8克、蔥1段、姜3片、生抽10克、甜面醬15克、植物油30克、水適量。

做法：

1.將豬蹄洗凈，斬塊；

2.春筍切塊備用，鍋里放清水放入豬蹄焯水，撈出；

3.春筍焯水備用；

4.鍋里放油燒熱，放入冰糖炒化，放入豬蹄、姜、蔥炒勻，再調(diào)入生抽、甜面醬和鹽；

5、加適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒到八成熟，放入筍塊，燒熟，改大火收汁兒即可。

小貼士：

筍塊記得要焯水，去掉草酸。

喜歡清雅的味道可以燉湯或者清炒，喜歡味道濃郁的可以與肉一起紅燒或者干煸。

此食譜的功效：豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性。

海參燜豬腳

豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。

食譜所需的用料：

豬蹄1只、海參1斤、蔥1小把、姜1塊、蒜1頭、醬油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、冰糖1小把、江米酒1杯、醬油膏1湯匙、麻油1湯匙。

做法：

1、先把豬腳洗凈汆燙，洗去臟東西，瀝干備用。海參洗凈剖開，去內(nèi)臟和沙子，處理干凈，切成大約兩寸寬；

2、在一口干凈的鍋里用一點麻油/食油爆香姜片，倒入海參快速翻炒，噴上大約兩大匙的米酒，盛起備用；

3、先大火煮滾，然后小火燉5.5個小時。加入炒好的海參，再燜煮1/2個小時，起鍋之前加入剛剛剩下的米酒或者是紹興酒，滾滾，試試味道，不夠咸加一點鹽即可。

小貼士：

挑選豬蹄需注意：顏色發(fā)白，個頭過大，腳趾處分開是雙氧水浸泡的化學(xué)豬蹄。

晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。

此食譜的功效：豬手中含有豐富的動物膠，可以促進女性雌激素分泌，從而達到豐胸的效果。豬手不僅是豐胸佳品，同時也是護膚美容佳品，年輕女性可以多食用。

沙姜白切豬手

這道菜是一道廣東菜，以清淡為主，豬手煮過后不但吃起來非常的清爽不油膩，加上沙姜獨有的香味，一樣非常的惹味，而且沙姜還有幫助消化的作用。如果夏天的話可以把煮好的豬手用冰水泡過，這樣就是一道非常開胃爽口的涼菜了。”

食譜所需的用料：

主料豬手1個、油1大勺、食鹽1勺、大蒜3瓣、沙姜50克、生姜1小塊、大蔥半根、料酒半茶匙、生抽2勺、蠔油1勺、白糖半勺、香油1勺。

做法：

1、準備好所用食材，豬手處理干凈，斬大塊

2、把豬手冷水下鍋，加入生姜和料酒煮10分鐘，把血水煮出

3、把豬手用冷水沖洗干凈,生姜、大蔥和大蒜改刀處理成小塊

4、豬手放入電壓力鍋中，加入姜、蔥、蒜、再加入到豬手三分之一處的清水，最后調(diào)入適量料酒，開電壓力鍋調(diào)時鍵壓12分鐘

5、煮豬手時把沙姜剁成蓉

6、另起鍋把一大勺油燒滾后緩緩的淋入沙姜碗中，再加入適量蠔油、鹽、生抽、香油、白糖攪勻

7、把煮好的豬手撈出控掉水份擺盤，把沙姜汁均勻的淋在豬手上即可

小貼士：

豬手要選用豬前蹄，因為前蹄筋多，膠質(zhì)厚，口感較好；

煮豬手的時間要根據(jù)自己喜歡的口感來決定，喜歡軟爛的就燉久一些，喜歡有嚼勁的就少放些水，時間不用太久；

澆入沙姜的熱油要燒滾至冒煙，再緩緩分次加入沙姜碗中。

此食譜的功效：豬蹄也叫豬手，豬手中含有豐富的膠原蛋白，并且不含膽固醇，脂肪含量也較低，在烹制過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠可以增強細胞生理代謝，有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞能夠保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早出現(xiàn)褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

蟲草花豬蹄湯

蟲草花有潤肌護膚美容，尤其可快速消除“蝴蝶”斑作用，并且能夠調(diào)節(jié)內(nèi)分泌與免疫系統(tǒng)，抗衰老作用。

食譜所需的用料：

蟲草花60克，豬蹄500克，精鹽少許。

做法：

1、蟲草花、豬蹄洗凈。

2、鍋置火上，加適量清水，放入蟲草花、豬蹄。

3、用小火燉至爛熟，加精鹽少許調(diào)味即可。

小貼士：

一定要用小火燉爛，這樣湯汁不會變少。

這樣燉出的豬蹄爛熟、咸香。

此食譜的功效：產(chǎn)婦多吃此菜可以美容養(yǎng)顏，時刻保持年輕活力。

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