豬腰切開(kāi)，把里面白色的東西處理掉，然后用水漂一段時(shí)間，去去臊味，用清水漂洗兩三次，加生姜料酒奄十分鐘即可下鍋。
豬肚怎么洗？豬腰子怎么洗
豬肚怎么洗
豬肚可以做出很多美味，但是清洗豬肚是件很麻煩的事，下面小編介紹幾個(gè)小方法希望可以幫到大家。
清洗豬肚的方法：
1、用植物油清洗。剖開(kāi)豬肚，清理好所附的油及其他雜物，淋上一湯勺植物油，然后徹底的正反面反復(fù)揉搓，最后用清水漂洗幾次，這樣的清洗方法可以去除豬肚的腥臭，還可讓豬肚潔白光滑。
2、先用刀刮一遍豬肚比較臟的一面，然后用冷水沖洗。再用20克左右的面粉均勻的撒在豬肚上使之成糊狀，一邊用手搓洗一邊用水稀釋?zhuān)@樣使其臟物容災(zāi)面糊里，豬肚兩面都如此搓洗，這樣來(lái)回搓洗兩三遍后就可用清水沖洗幾次即可。
3、用鹽清洗。剖開(kāi)豬肚，用約10克鹽均勻的撒在豬肚兩面，然后正反面反復(fù)揉搓，以此方法重復(fù)兩三次，最后用清水沖洗，切忌一定要用清水多沖洗幾次，不然做成成菜時(shí)會(huì)咸。
4、用醋清洗。因?yàn)榇卓梢允堑鞍啄z原縮合并改變顏色，醋也可以去除豬肚表面的黏液和臟物，這個(gè)方法也很不錯(cuò)。
豬腰子怎么洗
很多人第一次買(mǎi)來(lái)豬腰想做一燉美味大餐的，但是卻不知道豬腰怎么洗才去腥味，現(xiàn)在小編就來(lái)教你怎樣處理豬腰的方法，讓你做一頓比外面吃的更美味的豬腰大餐。
簡(jiǎn)單的：豬腰切開(kāi)，把里面白色的東西處理掉，然后用水漂一段時(shí)間，去去臊味，用清水漂洗兩三次，加生姜料酒奄十分鐘即可下鍋。
詳細(xì)的：豬腰內(nèi)有臭線，如果去除不凈，炒成菜后味道就會(huì)變，首先將其去薄膜，然后剖開(kāi)去臭線，切成花或片成片，先用清水洗一遍，撈干瀝干，接著用白酒拌一下，以肉500克、酒50克的比例，邊捏擠邊攪拌，再用清水洗兩遍。
具體做法：
1、清洗好外表。
2、將豬腰子平放在刀板上，用平刀將豬腰子的橫截面剖開(kāi)，可見(jiàn)到白色的細(xì)管子和周?chē)伾^深的組織，這些都是騷味的源頭，用刀或剪刀將其去掉，
越徹底越好，然后沖洗干凈，泡在水里。做菜之前，改刀后在開(kāi)水里焯一下，再洗凈就行了。
清洗豬腰的要領(lǐng)是去除騷味：
白酒去除法
第一步：把豬腰子立起來(lái)，順著有白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。
經(jīng)絡(luò)不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反復(fù)捏洗豬腰子使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。
特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一兩白酒。
花椒去除法
第一步：先在火上燒開(kāi)半鍋水，鍋開(kāi)后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。
三分鐘后將火關(guān)掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。
肥腸怎么洗
清洗肥腸法：干洗——水洗——焯水——制作
干洗
先不能沾水，一滴水也不要碰到（買(mǎi)回來(lái)之前它上面本身自帶的水沒(méi)事），放在一個(gè)大盆子里，根據(jù)量的多少，加入面粉，面粉的量盡量多一點(diǎn)，能把肥腸全部包起來(lái)為宜，就這樣不加水的情況下干搓干揉，還要把肥腸的里面翻出來(lái)使勁兒搓，反正要搓不短的時(shí)間。
水洗
再用清水洗，肥腸里的臟東西就隨著面粉糊糊和水被洗掉了。
焯水
之前做的只是把看得見(jiàn)的臟東西去掉，再來(lái)就是要去味兒，把肥腸沖洗干凈后就放入冷水鍋里，鍋中加：酒類(lèi)、姜塊、蔥段、花椒粒、開(kāi)大火煮（煮時(shí)千萬(wàn)不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發(fā)出去），大概要煮45分鐘左右，然后就可以取出制作你想做的肥腸料理了。
豬大腸怎么洗
有的人喜歡吃豬大腸，可自己做的豬大腸的時(shí)候，清洗不當(dāng)，或是在清洗程序上偷懶，做出來(lái)的菜肴味道怪怪的。美味就要用心，豬大腸清洗馬虎不得。那么，小編帶你了解一下怎么清洗豬大腸吧。
原料：
剪刀、筷子等。食鹽、生粉、白醋等。
步驟：
1、先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒(méi)有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕。
2、去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開(kāi)口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部。如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開(kāi)。
3、然后加點(diǎn)面粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復(fù)搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈。如果沒(méi)有面粉，炒菜用的生粉也行，再?zèng)]有，那就直接用食鹽即可。
4、然后再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最后沖干凈即可。
5、至此，普通炒食的清洗就結(jié)束了，可以直接開(kāi)切炒菜了。如果是用來(lái)做鹵味等，則還需過(guò)熱河水洗，以徹底去異味。具體做法是燒開(kāi)水，然后把豬大腸倒進(jìn)鍋里猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水沖一下，瀝干，即可進(jìn)入其他烹飪程序。不可燙太長(zhǎng)時(shí)間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口啦。
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源：360常識(shí)大全網(wǎng) http://redwood-bank.com/
