將蛋糕漿液分盛在200個鐵盞中,上蒸籠大火蒸5分鐘出籠,便成為蛋糕,以瘦叉燒、炸欖仁等料分鋪在每盞蛋糕面上。雞蛋、白糖、面粉的另一半按同法調(diào)制成蛋糕漿液,分別加在蛋糕盞的叉燒面上,蕩勻后上面放芫荽葉1條,上蒸籠再蒸7分鐘,出籠稍冷凍,蛻去鐵盞即成。
雞蛋糕怎么做?雞蛋糕的做法
雞蛋糕怎么做
原料:
雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、白糖、面粉、芝麻醬各適量、瘦叉燒、芫荽、炸香欖仁肉。
具體步驟:
1、取食用堿少許,對清水若干,把芫荽浸泡在堿液中片刻,取出后將芫荽上的水分吸干,在芫荽葉上涂上生油,候用。
2、把炸欖仁稍微切碎,瘦叉燒切成小薄片,與白糖少許、鹽、味精、胡椒粉、芝麻醬拌勻分成200份。
3、將雞蛋、白糖300g、面粉分成2份。取其中1份,先把雞蛋磕破,蛋液放進打蛋機內(nèi)攪打均勻,蛋液變?yōu)槿辄S色呈微眼孔的泡沫狀液,加入面粉,邊加入邊用木勺順時針方向柔力挑動,攪至面粉均勻地與蛋糖泡液混合為止,即成蛋糕漿液。
4、將蛋糕漿液分盛在200個鐵盞中,上蒸籠大火蒸5分鐘出籠,便成為蛋糕,以瘦叉燒、炸欖仁等料分鋪在每盞蛋糕面上。雞蛋、白糖、面粉的另一半按同法調(diào)制成蛋糕漿液,分別加在蛋糕盞的叉燒面上,蕩勻后上面放芫荽葉1條,上蒸籠再蒸7分鐘,出籠稍冷凍,蛻去鐵盞即成。
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