老人飲食 老年人飲食遵守十大原則
人老了，身體也會(huì)隨之變差，需要特別的照顧，那么老年人的飲食要注意哪些方面呢，多吃哪些食物對(duì)老人的身體保健有好處，下面我們一起來(lái)了解老人飲食的知識(shí)，趕緊看看吧。
老人飲食
老年人的飲食和營(yíng)養(yǎng)攝取需要特別照顧。根據(jù)老年人的生理特性及各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)需求，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家歸納出以下10項(xiàng)適用于老年人的飲食原則， 可作為安排老年人飲食的參考， 讓老年人在享受美食的同時(shí)吃出健康。
1.少量多餐， 以點(diǎn)心補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差， 往往一餐吃不了多少東西， 而且進(jìn)食時(shí)間又拖得很長(zhǎng)。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)師建議， 不妨讓老年人一天分5～6 餐進(jìn)食， 在3次正餐之間另外準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)便的點(diǎn)心， 如低脂牛奶泡餅干( 或營(yíng)養(yǎng)麥片) 、低脂牛奶燕麥片，老年或是豆花、豆?jié){加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。
2.以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)
老年人必須限制肉類(lèi)的攝取量，一部分的蛋白質(zhì)來(lái)源應(yīng)該以豆類(lèi)及豆制品 ( 如豆腐、豆?jié){)取代。老年人的飲食內(nèi)容里，每餐正餐至少要包含170 克質(zhì)量好的蛋白質(zhì)(如瘦肉、魚(yú)肉、蛋、豆腐等) ， 素食者要由豆類(lèi)及各種堅(jiān)果類(lèi)( 花生、核桃、杏仁、腰果等) 食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
3.主食加入蔬菜一起烹調(diào)
為了方便老年人咀嚼， 盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜， 如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。如果老年人平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入 1～2 種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500 克的蔬菜。
4.每天吃 350 克水果水果是常被老年人忽略的食物
一些質(zhì)地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時(shí)可以加些水稀釋。
5.補(bǔ)充維生素B
近年來(lái)的研究逐漸顯示，維生素 B 與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化(認(rèn)知、記憶力) 及精神健康等都有相當(dāng)密切的關(guān)聯(lián)。無(wú)論生病、服藥或是手術(shù)過(guò)后，都會(huì)造成維生素 B 大量流失， 因此對(duì)于患病的老年人來(lái)說(shuō)，需要特別注意補(bǔ)充維生素B。沒(méi)有精加工的谷類(lèi)及堅(jiān)果中都含有豐富的維生素 B，所以在為老年人準(zhǔn)備三餐時(shí)， 不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯， 或者將少量堅(jiān)果放進(jìn)攪拌機(jī)里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。
6.限制油脂攝取量
老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動(dòng)物油脂 豬油、牛油)，而且也要少用油炸的方式烹調(diào)食物。另外，甜點(diǎn)糕餅類(lèi)的油脂含量也很高，老年人應(yīng)盡量少吃這一類(lèi)的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪( 如玉米油、葵花籽油) 和單元不飽和脂肪(如橄欖油、花生油) 輪換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。
7.少加鹽、味精、醬油，善用其他調(diào)味方法
味覺(jué)不敏感的老年人吃東西時(shí)，常覺(jué)得索然無(wú)味，食物一端上來(lái)就猛加鹽，很容易吃進(jìn)過(guò)量的鈉，埋下高血壓的隱患。 可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥，用來(lái)炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味， 也可以變化食物的味道。用一些中藥材， 尤其像氣味濃厚的當(dāng)歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等，取代鹽或醬油， 豐富的味道有助于勾起老年人的食欲。
8.少吃辛辣食物
雖然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了這類(lèi)食物，容易造成體內(nèi)水分、電解質(zhì)不平衡，出現(xiàn)口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀， 所以少吃為宜。
9.白天多補(bǔ)充水分
因?yàn)閾?dān)心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水。其實(shí)應(yīng)該鼓勵(lì)老人在白天多喝白開(kāi)水，也可泡一些花草茶( 盡量不放糖) 變換口味，但是要少喝含糖飲料。晚餐之后， 減少水分?jǐn)z取，這樣就可以避免夜間上廁所影響睡眠。
10.每天服用一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑
老年人的個(gè)體差異很大，加上長(zhǎng)期服藥， 所以不同的老人需要額外補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素也大不相同。讓老年人每天服用一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑，是最基本且安全的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)方法，尤其可以補(bǔ)充老年人特別需要的維生素 B、抗氧化維生素 C 及E、維持骨質(zhì)的鈣、增強(qiáng)免疫力的鋅等。不要擅自服用高劑量的單一補(bǔ)充劑，尤其是脂溶性的維生素 A、D、E 等，吃得過(guò)多會(huì)累積在體內(nèi)，甚至引發(fā)毒性。
老年人吃早餐不應(yīng)該太早
不少老人遵循“早睡早起身體好”的養(yǎng)生經(jīng)，早晨天未亮就醒了，立即起床洗漱、吃早餐，然后趕早出門(mén)鍛煉或買(mǎi)菜。
然而營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，太早吃早餐不利于老人腸胃消化。同時(shí)，專(zhuān)家指出，有營(yíng)養(yǎng)的早餐最好有雜糧或果仁，一碗素面絕對(duì)不夠分量。
早餐不宜太早進(jìn)行
“很多老人睡眠時(shí)間較短，甚至早上5時(shí)就起床了，然后就開(kāi)始做早餐，吃完就出門(mén)?！睆慕】到嵌榷?，這種行為并不妥?！笆紫龋纠先损B(yǎng)生講究‘冬藏冬養(yǎng)’，而且早晚溫差大，老人最好不要起得太早，尤其不要過(guò)早進(jìn)行戶外活動(dòng)，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)間段很容易引發(fā)心腦血管疾病?！睂?zhuān)家建議，如果已經(jīng)醒來(lái)，可以先在床上平躺十幾分鐘，然后再起床熱身。
“老人的最佳早餐時(shí)間我們認(rèn)為安排在早上七八時(shí)比較合適，因?yàn)槿说纳砩镧娕浜贤饨绱笞匀画h(huán)境有一定的作息規(guī)律，當(dāng)晚上睡覺(jué)時(shí)，人的消化液分泌、胃腸蠕動(dòng)都依然在忙碌，以消化吸收晚餐攝入的食物，這種忙碌一直要持續(xù)到凌晨過(guò)后，然后開(kāi)始休息，逐漸進(jìn)入‘睡眠期’?！睂?zhuān)家表示，絕大多數(shù)情況下，消化系統(tǒng)的“戰(zhàn)士們”一般都會(huì)在第二天早上七八時(shí)才“醒過(guò)來(lái)”，如果太早吃早餐，勢(shì)必讓“戰(zhàn)士們”提前“上崗”，長(zhǎng)此以往會(huì)干擾胃腸道的合理休息，加重胃腸道負(fù)擔(dān)。
“老人的消化功能本來(lái)就在逐漸減弱，這種人為行為會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致其衰退，甚至還可能誘發(fā)胃病等?！贝送?，專(zhuān)家還表示，太早吃早餐其實(shí)只是一種口腔、胃腸道機(jī)械運(yùn)動(dòng)，老人難以品出食物的美味，因?yàn)榇藭r(shí)人的味覺(jué)、消化道都還未徹底“醒轉(zhuǎn)”。
因此，老人在起床后、吃早餐前可以先喝一杯溫開(kāi)水暖胃、順帶清理腸胃殘余廢物。
最好有雜糧或果仁
在老人吃早餐的內(nèi)容上，專(zhuān)家表示：“在冬天吃早餐總的第一個(gè)原則是‘熱’，溫?zé)帷⑷彳浀氖澄镉兄砘嘏?，寒涼的食物則會(huì)加重刺激胃腸道?！?/p>
“不少老人喜歡自己下面條吃，但是最好不要吃素面，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不足以支撐老人整個(gè)上午的身體需求，可以加入雞蛋、肉末以及青菜等，幫助補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。”而喝雜糧粥其實(shí)是冬天早餐的不錯(cuò)選擇，“適當(dāng)吃一些雜糧可以彌補(bǔ)中晚餐吃得太精所導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)均衡缺陷;除此之外，果仁糊也適合作為早餐選項(xiàng)，像芝麻糊、花生糊、核桃糊等都對(duì)老人預(yù)防心血管疾病有很大好處?！?/p>
專(zhuān)家提醒，老人早餐最好不要吃油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。另外，早餐也不要過(guò)量，以免超過(guò)胃腸的消化功能，導(dǎo)致消化功能下降。
結(jié)語(yǔ)：老人在生活上要格外的照顧，尤其是飲食上，不然很容易引發(fā)疾病，造成不必要的影響，在日常生活中也要保持一個(gè)積極向上的心態(tài)，不要有太多的壓力等，也祝愿所有的老人都能健健康康。
