在日常生活中，咸鴨蛋是比較常見的一種蛋類食物，它的做法簡(jiǎn)單，味道好，能下飯，深受人們喜歡。那么咸鴨蛋什么時(shí)候腌最好呢？下面就跟360常識(shí)網(wǎng)一起具體看看咸鴨蛋腌制多久可以吃等相關(guān)知識(shí)。
咸鴨蛋什么時(shí)候腌最好
這個(gè)不講究季節(jié)的，任何時(shí)候想吃都可以腌。當(dāng)然，一般會(huì)推薦：
1、在鴨蛋價(jià)格便宜的時(shí)候可以儲(chǔ)藏些。
2、剛過(guò)完年這時(shí)候是蛋肉類的銷售淡季，吃著實(shí)惠。過(guò)一段時(shí)間就是收小麥的時(shí)候，家里來(lái)不及做菜，那他就是最好的美味佳肴。
3、想快速腌好的推薦夏天。夏天氣溫高，腌制咸蛋時(shí)間短些，冬天溫度低要更長(zhǎng)時(shí)間。而且，冬天的時(shí)候可能需要加溫，不然溫度太低會(huì)結(jié)冰的。
當(dāng)然，夏天也需之一，夏天熱,真的不容易保存(即使有鹽),而且蒸發(fā)較快。
4、為了身體健康的，也比較推薦夏天。因?yàn)檠籽紫娜談?dòng)物生命活動(dòng)進(jìn)入旺盛階段，五毒也就頻繁活躍，容易引發(fā)眾多疾病。吃咸鴨蛋，可以祛毒，利于保持身體健康。咸鴨蛋咸而微寒，能滋陰、清肺，可治夏季膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄痢等病癥。這也就是為什么端午節(jié)時(shí)興吃咸鴨蛋的原因之一。
咸鴨蛋腌多久可以吃
1、鹽水浸泡法：35~40天
將新鮮鴨蛋洗凈，往盆中倒入適量溫開水，往溫開水中一邊加食鹽，一遍攪拌，直到食鹽不再溶解，飽和的食鹽水就調(diào)好了，待飽和鹽水冷卻后倒入壇子中，接著將鴨蛋放入，封好壇子，靜待35~40天。
這是一種最最懶人的咸鴨蛋腌漬法，這種方法所需材料少，操作簡(jiǎn)單，但所需時(shí)間長(zhǎng)，腌制出的咸鴨蛋難以出油；壇子可以用結(jié)實(shí)的塑料袋代替。
2、黃泥腌制法：30天
50個(gè)鴨蛋洗凈后晾干待用。25克茶葉、850克鹽、加水煮成濃汁（約250毫升），冷卻后加入黃酒75克，倒入足量黃土中和成黃泥后，將黃泥均勻涂到每個(gè)鴨蛋上，裝入壇中密封30天，即可黃泥腌制咸鴨蛋所需時(shí)間略長(zhǎng)，材料準(zhǔn)備比較費(fèi)勁，制作過(guò)程和取用咸鴨蛋過(guò)程容易造成臟污，但此種方法勝在腌制出的咸鴨蛋有油，且咸味均勻。
3、鹵鹽水腌制法：20天
50個(gè)鴨蛋洗凈，用吹風(fēng)機(jī)吹干，用高濃度白酒浸泡3分鐘后放入罐中；該法與鹽水法的區(qū)別之處在于，清水煮沸后加入食鹽，花椒、大料等調(diào)味料，煮沸冷卻后倒入罐中，剛好沒(méi)過(guò)鴨蛋，封好罐口，腌漬20天即可取食。
此法腌制時(shí)間更短，操作相對(duì)簡(jiǎn)便，佐料的加入讓咸鴨蛋的風(fēng)味更佳。
4、保鮮膜腌制法：8天
取用10個(gè)新鮮鴨蛋，用白酒加水浸泡5分鐘后開始清洗，這樣能給鴨蛋消毒，清洗干凈后首先用紙巾擦干鴨蛋表面水分，然后用吹風(fēng)機(jī)吹干水分，這樣可以避免有害細(xì)菌在鴨蛋腌制過(guò)程中滋生；將吹干的鴨蛋在高濃度純白酒中浸泡25分鐘，取出后再鹽碗中滾上一圈，包上一層衛(wèi)生紙?jiān)诎拙浦姓簼窈笤僬喝「嗟柠}，讓鴨蛋表面均勻地布滿鹽。然后用保鮮膜將鴨蛋挨個(gè)兒包起來(lái)，防在太陽(yáng)下暴曬一天后，放入塑料袋中密閉后置于陰涼通風(fēng)處腌漬7天，保準(zhǔn)個(gè)個(gè)流油的咸鴨蛋就做好了。
此法消毒徹底、所需時(shí)間短、咸鴨蛋的出油率高，操作比較簡(jiǎn)單，清潔衛(wèi)生。
腌鴨蛋放多少鹽合適
蛋和鹽的比例一般是10:1。
腌咸鴨蛋放鹽量很難掌握，放的鹽過(guò)少，鴨蛋不好吃而且還容易壞，放的鹽太多吃起來(lái)特別咸不健康，所以，在放鹽的時(shí)候可以嘗一下。腌鴨蛋用的水是是熬成的，在水燒開之后放鹽，一次不要放太多，邊放邊嘗，當(dāng)放的鹽達(dá)到一定程度，鹽就不會(huì)融化了，這說(shuō)明鹽水已經(jīng)飽和了，飽和的鹽水不會(huì)特別咸，用來(lái)腌咸鴨蛋剛剛好。把水晾涼，沉淀到下面的鹽倒掉，就可以用來(lái)腌咸鴨蛋了。
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