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燉排骨什么時候放鹽最好 燉排骨先放鹽還是后放鹽
2018-08-29 19:59:35 來源: 】【繁體

一般來說排骨可以很多種食材搭配,排骨非常的有營養(yǎng),那么燉排骨什么時候放鹽最好呢?燉排骨先放鹽還是后放鹽呢?下面就跟360常識網(wǎng)一起具體看看燉排骨什么時候放鹽最好等相關(guān)內(nèi)容。

燉排骨什么時候放鹽最好

起鍋前放鹽,多少看自己口味。

一般來說燉排骨湯應(yīng)該在排骨燉到八九成熟的時候放鹽,因為不好把握排骨的酥爛程度,大多數(shù)乳都選擇在出鍋前放鹽。

原因:

1.先放鹽會使得煮湯的原料口感變差差。比如,排骨湯先放鹽會使得肉發(fā)柴,肉質(zhì)的口感就很老

2.因為湯一般都煮的時間很長,排骨可以燉得很爛,后放鹽,鹽的味道同樣可以入味

3.先放鹽,使得湯咸的感覺特別突出,而鮮的感覺被掩蓋了

4.后加鹽,排骨容易爛,這樣燉出來的排骨才能入口即化。

燉排骨先放鹽還是后放鹽

后放鹽。

一般來說都是在湯煮熟后才放鹽的。

排骨含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及脂肪、礦物質(zhì)、脂溶性維生素等,建議搭配菌類蔬菜或者玉米,一起燉。用高壓鍋壓的時候,放一部分鹽,其余的最好在出鍋以后放鹽,可以避免鹽的揮發(fā)。

豬排骨最好是快熟的時候放鹽,避免碘的蒸發(fā),碘參與能量代謝。合成甲狀腺素,促進神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育,成年人缺碘,皮膚干燥,毛發(fā)零落,性情失常,患甲狀腺腫(粗脖子。,智力障礙等。

燉排骨湯部分調(diào)味料的順序如下

醋,為了出骨頭里的油,鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行,別出味了。

糖,把肉做的更爛的東西,和醋一個道理,同上,出味了你負責(zé)。

鹽,最后放就行(也不用太后了)。

土豆燉排骨的做法

主料:豬大排500克、土豆250克

輔料:胡蘿卜1根、香菇3朵、柿子椒1個

調(diào)料:食鹽5克、醬油5克、蔥5克、姜4片、八角1個、花椒10粒、料酒8克、白糖3克、大蒜5瓣

步驟:

1.土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍,然后放入清水中浸泡

2.排骨洗凈,鍋中放水,放入排骨,焯水去血沫,瀝干水分備用

3.炒鍋倒油燒熱,放入姜片、蒜片煸炒

4.下入排骨,翻炒幾下后烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角,翻炒均勻

5.加入清水,大火煮滾后轉(zhuǎn)小火,燉制30分鐘至排骨軟熟

6.放入土豆、香菇和胡蘿卜塊,加入鹽調(diào)味,繼續(xù)燉至土豆變軟,胡蘿卜軟熟

7.最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了

轉(zhuǎn)載請注明來源:360常識大全網(wǎng) http://redwood-bank.com/

科學(xué)飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點通,生活小常識大全網(wǎng)! 作者: 責(zé)任編輯:cs_lx
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