一般來說排骨可以很多種食材搭配，排骨非常的有營養(yǎng)，那么燉排骨什么時候放鹽最好呢？燉排骨先放鹽還是后放鹽呢？下面就跟360常識網(wǎng)一起具體看看燉排骨什么時候放鹽最好等相關(guān)內(nèi)容。
燉排骨什么時候放鹽最好
起鍋前放鹽，多少看自己口味。
一般來說燉排骨湯應(yīng)該在排骨燉到八九成熟的時候放鹽，因為不好把握排骨的酥爛程度，大多數(shù)乳都選擇在出鍋前放鹽。
原因：
1.先放鹽會使得煮湯的原料口感變差差。比如，排骨湯先放鹽會使得肉發(fā)柴，肉質(zhì)的口感就很老
2.因為湯一般都煮的時間很長，排骨可以燉得很爛，后放鹽，鹽的味道同樣可以入味
3.先放鹽，使得湯咸的感覺特別突出，而鮮的感覺被掩蓋了
4.后加鹽，排骨容易爛，這樣燉出來的排骨才能入口即化。
燉排骨先放鹽還是后放鹽
后放鹽。
一般來說都是在湯煮熟后才放鹽的。
排骨含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及脂肪、礦物質(zhì)、脂溶性維生素等，建議搭配菌類蔬菜或者玉米，一起燉。用高壓鍋壓的時候，放一部分鹽，其余的最好在出鍋以后放鹽，可以避免鹽的揮發(fā)。
豬排骨最好是快熟的時候放鹽，避免碘的蒸發(fā)，碘參與能量代謝。合成甲狀腺素，促進神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，成年人缺碘，皮膚干燥，毛發(fā)零落，性情失常，患甲狀腺腫（粗脖子�。�，智力障礙等。
燉排骨湯部分調(diào)味料的順序如下
醋，為了出骨頭里的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行，別出味了。
糖，把肉做的更爛的東西，和醋一個道理，同上,出味了你負責(zé)。
鹽，最后放就行(也不用太后了)。
土豆燉排骨的做法
主料：豬大排500克、土豆250克
輔料：胡蘿卜1根、香菇3朵、柿子椒1個
調(diào)料：食鹽5克、醬油5克、蔥5克、姜4片、八角1個、花椒10粒、料酒8克、白糖3克、大蒜5瓣
步驟：
1.土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡
2.排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨，焯水去血沫，瀝干水分備用
3.炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒
4.下入排骨，翻炒幾下后烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角，翻炒均勻
5.加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟
6.放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟
7.最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了
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