黃豆富含異黃酮，可斷絕癌細(xì)胞營養(yǎng)供應(yīng)，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病、動肪硬化、可以美容等�？墒屈S豆應(yīng)該如何挑選？吃黃豆又有哪些食用禁忌呢？

如何挑選黃豆？吃黃豆的食用禁忌

如何挑選黃豆

看色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好大豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質(zhì)大豆。

看質(zhì)地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質(zhì)大豆。

看干濕度：牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說明大豆干燥；若發(fā)音不表脆則說明大豆潮濕。

看香味：優(yōu)質(zhì)大豆具有正常的香氣和口味；有酸味或霉味者質(zhì)量次。

吃黃豆的食用禁忌

吃黃豆有很多好處，但吃黃豆時(shí)也要注意食材搭配。相宜的食材搭配會讓黃豆的營養(yǎng)被吸收得更徹底，黃豆的味道也會更好；而相克的食材搭配則可能會給人體帶來損害。

與黃豆搭配不相宜的食材：

蝦皮：黃豆不可以和蝦皮一起吃，如果一起吃會引起消化不良，嬰幼兒要特別注意。

芹菜：黃豆不可以和芹菜，一起吃會降低鐵的吸收，孕婦和產(chǎn)婦是需要注意的。

酸奶：酸牛奶含豐富的鈣質(zhì)，黃豆所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收。

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