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吃蝦皮補(bǔ)鈣好嗎?當(dāng)心膽固醇過量
2015-06-11 10:54:18 來源:健康飲食 】【繁體

市面上還能買到低鹽的蝦皮,這種蝦皮更好,推薦大家購買這種含鹽量更少的蝦皮,同時(shí)在烹飪蝦皮的過程中,尤其注意控制食鹽的添加。

吃蝦皮補(bǔ)鈣好嗎?當(dāng)心膽固醇過量
吃蝦皮補(bǔ)鈣好嗎?當(dāng)心膽固醇過量

吃蝦皮補(bǔ)鈣好嗎?

不管是哪個(gè)年齡段的人,補(bǔ)鈣都是非常重要的,從食物中攝取天然鈣質(zhì)不但更安全,鈣質(zhì)的吸收率和利用率也很高。良好的補(bǔ)鈣產(chǎn)品除了牛奶外,就數(shù)蝦皮了。蝦皮是一種營養(yǎng)豐富的食物,且做法多樣,能夠大大豐富餐桌的美味。但吃蝦皮補(bǔ)鈣也要特別注意蝦皮中含有的膽固醇,不可過多食用。

蝦皮可說是日常食物含鈣冠軍

蝦皮是用毛蝦加工制成的,其含鈣量非常可觀,每100克蝦皮中含鈣量接近1000毫克,幾乎是日常人們所見食物的含鈣量冠軍,一把蝦皮中約含有247毫克鈣,這幾乎相當(dāng)于250毫升牛奶中的含鈣量。但蝦皮體積小,不占胃,加上烹飪方法多樣,取一小把蝦皮,加點(diǎn)麻油蔥花,再放進(jìn)些紫菜,用開水一沖,便成一碗色香味極佳的鮮湯。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等均為美味佳肴,用來包餛鈍,不但鮮上加鮮,其營養(yǎng)價(jià)值更高。因此可以說,通過吃蝦皮的方式來補(bǔ)鈣比喝牛奶補(bǔ)鈣顯得更加簡單。

蝦皮中的膽固醇和鹽不可忽視

然而蝦皮作為一種動(dòng)物性海產(chǎn)品,其中也含有較多的膽固醇,從數(shù)據(jù)上來說,一把蝦皮中大約含有107毫克膽固醇,大約等于710毫升牛奶中膽固醇的含量,也就是說,對于血脂異常的人群來說,通過飲用牛奶補(bǔ)充鈣質(zhì)會(huì)更加安全。

另外值得一提的就是蝦皮中含有的鹽分。一把蝦皮中大約含有鈉1264毫克,相當(dāng)于3.2克鹽,已經(jīng)超過了中國居民膳食指南中對于中國人每天食鹽推薦攝入量的一半。有研究認(rèn)為,血壓的高低與鈣含量呈負(fù)相關(guān)關(guān)系,適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)含鈣豐富的蝦皮對某些患者來說可以不用任何藥物,只通過提高鈣的攝取量就能控制血壓,因此推薦多攝入蝦皮,但如果是富含鈉的蝦皮,或許不但不能控制血壓,反而可能在冬季這種季節(jié)增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

市場上出售的蝦皮有兩種,一種是生曬蝦皮,另一種是熟煮蝦皮。前者無鹽份,鮮味濃,口感好,而且不易發(fā)潮霉變,可長期存放。買時(shí)要注意色澤,以色白明亮為佳,如果色澤深黃,個(gè)體軟碎不整,又無光澤,則質(zhì)量欠佳,不宜購買食用。后者為煮熟曬干的蝦皮,色澤淡紅、有光澤,質(zhì)地軟硬適中,有鮮味為佳。市面上還能買到低鹽的蝦皮,這種蝦皮更好,推薦大家購買這種含鹽量更少的蝦皮,同時(shí)在烹飪蝦皮的過程中,尤其注意控制食鹽的添加。

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