花生油為什么會起沫
2017-04-21 17:35:51 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：大家都知道炒菜肯定就離不開油，在歐洲人們都喜歡用橄欖油炒菜，但是因為價格偏貴所以中國很多很比較喜歡用純植物的花生油?；ㄉ屠锩娓缓?
大家都知道炒菜肯定就離不開油，在歐洲人們都喜歡用橄欖油炒菜，但是因為價格偏貴所以中國很多很比較喜歡用純植物的花生油?；ㄉ屠锩娓缓朔浅６嗟臓I養(yǎng)非常適合人們食用。不過有的時候人們反映炒菜的時候油會起沫，致使人們懷疑買到的油不純。那么花生油為什么會起沫呢？今天就帶大家來看看
大家在使用花生油進行烹飪的過程中，偶爾會遇到起沫的現(xiàn)象，有的說法說是油中摻假，或者有人說油中含有毒素，這個說法是不科學(xué)的，到底花生油為什么會起沫呢？
我們來看看花生油起沫的原因：
1.花生油壓榨過后，沒有經(jīng)過過濾直接食用，油里含有雜質(zhì)
2.油桶底部的底油，經(jīng)過沉淀以后，底部的油含有少量沉淀物，不影響使用
3.壓榨過程中，花生含水量過高，導(dǎo)致出油含水量比較大，這樣一旦加熱就很容易起沫。
解決的辦法：
1.油下鍋以后在沒有起煙以前放幾顆蔥
2.把油高溫加熱過一遍去除里面的水分，之后經(jīng)過沉淀再使用
3.有種叫做消泡劑的東西，不建議使用，對于食品盡量不要使用這樣的化學(xué)物品，因為這些化學(xué)品可能并不適用于生活而是工業(yè)用品。
為什么有的油顏色較深：
花生油的脂肪酸組成比較獨特，所以在冬季或冰箱冷藏中一般呈半固體混濁狀態(tài)，它的渾濁點為5℃，比一般的植物油要高。有的時候花生油加熱顏色會變深，那是因為花生油是熱榨的，而且在壓榨之前的炒制過程中炒過火了。
經(jīng)過以上的介紹大家是不是瞬間就明白了花生油起沫的原因了呢?；ㄉ推鹉遣挥绊懯褂玫乃源蠹冶M可放心，不過近幾年大家都提倡少油少鹽的飲食原則，所以就算油沒有問題大家還是要少吃。
