破壁機(jī)完全達(dá)到一機(jī)多用功能 破壁機(jī)的美食制作大全

破壁料理機(jī)集合了榨汁機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰激凌機(jī)、料理機(jī)、研磨機(jī)等產(chǎn)品功能，完全達(dá)到一機(jī)多用功能，可以瞬間擊破食物細(xì)胞壁，釋放植物生化素的機(jī)器。破壁就是利用外力將細(xì)胞壁打破，將食材細(xì)胞內(nèi)的維生素、礦物質(zhì)、植化素、蛋白質(zhì)、水分等充分釋出的方式。常見(jiàn)食材中(果肉、種子)細(xì)胞大小一般在20-400μm之間，以下為幾種常見(jiàn)食材果肉細(xì)胞大小:山藥:15μm左右，花生:50μm左右，胡蘿卜:60μm左右，蘋(píng)果:150μm左右，葡萄:280μm左右，大番茄:400μm左右。下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)看看吧。

破壁料理機(jī)是采用超高速電機(jī)，帶動(dòng)不銹鋼刀片，在杯體內(nèi)對(duì)食材進(jìn)行超高速切割和粉碎，從而打破食材中細(xì)胞的細(xì)胞壁，將細(xì)胞中的維生素、礦物質(zhì)、植化素、蛋白質(zhì)和水分等充分釋放出來(lái)的一種食材加工產(chǎn)品。影響破壁率和破壁效果的主要因素包括:1.電機(jī)的負(fù)載轉(zhuǎn)速;2.經(jīng)由連接器傳動(dòng)到刀片的轉(zhuǎn)速;3.刀片的數(shù)量、長(zhǎng)度、厚度參數(shù);4.杯體的形狀參數(shù)等。最終反映到刀片切割或撞擊食材時(shí)的瞬間速度和切削頻次。以達(dá)到均衡的破壁粉碎效果。

破壁調(diào)理機(jī)在破壁料理機(jī)的基礎(chǔ)上，通過(guò)工作轉(zhuǎn)速與營(yíng)養(yǎng)之間的黃金比值研究，實(shí)現(xiàn)了破壁粉碎效果與營(yíng)養(yǎng)釋放的黃金比值，從而達(dá)到調(diào)理身體、食補(bǔ)食療的效果。破壁調(diào)理機(jī)通過(guò)實(shí)際工作轉(zhuǎn)速約16000-30000轉(zhuǎn)/分鐘的高速電機(jī)和六葉大直徑刀片設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)242-452公里/小時(shí)的刀片黃金切割速度和近180000次/分鐘的切削頻次，實(shí)現(xiàn)超微粉碎，快速打破食材細(xì)胞壁。將食材中存在于果皮、果核以及根莖處的大量植化素充分破壁釋放，讓食材營(yíng)養(yǎng)釋放更充分，口感更細(xì)膩。經(jīng)過(guò)破壁加工后的食材更利于人體吸收。

破壁料理機(jī)常見(jiàn)功能有豆?jié){、果汁、濃湯、米糊、雜糧粥、醬料、魚(yú)湯、冰沙、溫?zé)?、中藥材粉碎等?/p>

由于超高轉(zhuǎn)速(45000轉(zhuǎn)/分以上)能瞬間擊破疏果的細(xì)胞壁，有效地萃取植物生化素，從而獲得破壁料理機(jī)的美名，是現(xiàn)代居家保健、養(yǎng)生首選家電產(chǎn)品。而最新一代的果汁機(jī)在則是集加熱和攪拌于一體的更多功能的破壁料理機(jī)，不僅可以做蔬果汁、沙冰，還可以加熱做豆?jié){、魚(yú)湯、藥材湯、粥品等。

破壁技術(shù)的迭代

第一代破壁產(chǎn)品及技術(shù)原理:

常見(jiàn)于手動(dòng)類(lèi)取汁產(chǎn)品，如扭橙器、手動(dòng)擠汁器等，其有限的擠壓力只能對(duì)細(xì)胞壁很大且較軟的食材，如橙肉、大番茄肉等進(jìn)行非常有限的破壁，破壁率極低。

第二代破壁產(chǎn)品及技術(shù)原理:

傳統(tǒng)料理機(jī)，通過(guò)電機(jī)帶動(dòng)刀片高速旋轉(zhuǎn)切割食材，因其電機(jī)負(fù)載轉(zhuǎn)速只有10000-15000轉(zhuǎn)/分鐘左右，四葉刀片、長(zhǎng)度58mm、厚度為1.0mm，刀片切割或撞擊食材時(shí)的瞬間速度只有120公里/小時(shí)，最終的破壁粉碎效果一般，兩分鐘大番茄類(lèi)食材破壁率只能達(dá)到40%。

常用功能有豆?jié){、果汁、奶昔、磨粉、絞肉等。

第三代破壁產(chǎn)品及技術(shù)原理:

代表產(chǎn)品為破壁料理機(jī)，繼承了料理機(jī)的設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)和主要功能，電機(jī)工作負(fù)載轉(zhuǎn)速在10000-20000轉(zhuǎn)/分鐘之間，刀片數(shù)量、長(zhǎng)度不等，刀片切割或撞擊食材的瞬間速度在150-300公里/小時(shí)之間，破壁粉碎效果比傳統(tǒng)料理機(jī)略有提升，破壁率約53%。而市場(chǎng)上很多宣傳電機(jī)轉(zhuǎn)速在45000轉(zhuǎn)/分鐘以上的破壁料理機(jī)，其實(shí)際工作負(fù)載轉(zhuǎn)速僅有10000-20000轉(zhuǎn)/分鐘，破壁粉碎效果一般，破壁率僅達(dá)到48%左右。

市場(chǎng)上部分加熱型破壁料理機(jī)，是在常規(guī)破壁料理機(jī)的基礎(chǔ)上增加了底盤(pán)加熱功能。其加熱功能一般在500-800W之間，加熱效率低，無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間加熱。其產(chǎn)品的實(shí)際轉(zhuǎn)速比普通破壁料理機(jī)有所降低，做出的食物口感一般。

破壁料理機(jī)常見(jiàn)功能有豆?jié){、果汁、濃湯、米糊、雜糧粥、醬料、魚(yú)湯、冰沙、溫?zé)?、中藥材粉碎等?/p>

第四代破壁產(chǎn)品及技術(shù)原理:

第四代破壁調(diào)理機(jī)技術(shù)，通過(guò)實(shí)際工作轉(zhuǎn)速約16000-30000轉(zhuǎn)/分鐘的大扭力電機(jī)，六葉刀片、厚度1.5-3mm的刀片優(yōu)化設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食材242-452公里/小時(shí)的刀片黃金切割速度和近180000次/分鐘的切削頻次，破壁粉碎效果較好，如西紅柿兩分鐘破壁率達(dá)65%以上。 在此基礎(chǔ)上拓展的加熱型破壁料理機(jī)技術(shù)，使用900W大功率加熱技術(shù)實(shí)現(xiàn)快速沸騰;實(shí)現(xiàn)了加熱與破壁技術(shù)的完美結(jié)合，破壁粉碎效果兩分鐘高達(dá)86%，做出的食物口感非常細(xì)膩。常見(jiàn)杯體材料有進(jìn)口高硼玻璃和不銹鋼兩種，其對(duì)應(yīng)的加熱技術(shù)為底盤(pán)加熱和環(huán)繞立體加熱。

破壁調(diào)理機(jī)常見(jiàn)功能有豆?jié){、果汁、濃湯、米糊、雜糧粥、醬料、魚(yú)湯、冰沙、溫?zé)?、中藥材粉碎等?/p>

最新一代(第五代)破壁機(jī)及技術(shù)原理:

最新一代破壁機(jī)是在加熱型破壁機(jī)基礎(chǔ)上，結(jié)合"抽真空"技術(shù)進(jìn)行全面升級(jí)的更好的破壁機(jī)，也就是真空破壁機(jī)。其不僅涵蓋破壁機(jī)所具備的所有熱飲、冷飲功能，而且將"高速破壁技術(shù)"與"抽真空技術(shù)"相結(jié)合，能夠在食材破壁前快速抽走杯內(nèi)空氣，讓食材在真空狀態(tài)下破壁，隔絕空氣，延緩氧化，讓食材的營(yíng)養(yǎng)保留更完整。

真空破壁機(jī)通常是由真空破壁冷飲杯、加熱破壁熱飲杯以及破壁機(jī)座組成。當(dāng)使用真空破壁機(jī)制作果汁、奶昔等冷飲時(shí)，真空破壁冷飲杯會(huì)先抽出杯內(nèi)空氣再破壁，讓食材在真空狀態(tài)下破壁，能夠隔絕空氣、延緩氧化，做出的果汁顏色更加鮮亮，口感更清爽、營(yíng)養(yǎng)保留更完整。當(dāng)使用加熱破壁杯制作米糊、豆?jié){等熱飲時(shí)，破壁機(jī)會(huì)邊破壁邊大功率熬煮，快至18分鐘即可做出一壺?zé)犸嫛?/p>

因此，真空破壁機(jī)是更好地破壁機(jī)，是結(jié)合了真空技術(shù)、破壁技術(shù)以及加熱技術(shù)的新一代破壁機(jī)。

——粗糧米糊

核桃紅棗雜糧米糊

1. 準(zhǔn)備食材：大米20g，小米20g，糙米10g，核桃2個(gè)，紅棗2顆。

2. 將三種米用清水淘洗浸泡，清洗干凈，瀝干水分。

3. 將核桃取出果肉掰碎，紅棗切小塊。

4. 所有食材放入破壁機(jī)中，加入清水，達(dá)到800ml水位線，扭動(dòng)圓鈕，選擇粗糧米糊模式，按開(kāi)始鍵等待程序結(jié)束即可。

5. 制作過(guò)程大約是30分鐘左右，一碗順滑的米糊就做好啦！

——奶昔

核桃花生牛奶

1. 準(zhǔn)備食材：熟花生15顆，核桃2個(gè)，牛奶200g。

2. 將所有食材放入攪拌機(jī)中。

PS：花生和核桃可以先用烤箱上下管150度，烤制10分鐘，烤熟。再做花生奶，味道會(huì)超棒哦！

——五谷豆?jié){

雙豆豆?jié){

1. 準(zhǔn)備食材：黑豆20g，黃豆20g，小米20g，核桃2個(gè)。

2. 將豆子和小米都提前洗凈，浸泡后瀝干水分。核桃取出核桃仁。

3. 將所有食材放入破壁機(jī)中，加入清水至800ml水位線，旋轉(zhuǎn)大鈕至五谷豆?jié){模式，按開(kāi)始啟動(dòng)破壁機(jī)。

PS：程序開(kāi)始會(huì)先加熱，沒(méi)有反應(yīng)，之后會(huì)邊加熱邊攪拌，大約30分鐘，香噴噴的豆?jié){就做好了。

濕豆和干豆都可以用這個(gè)方法做，干豆也不需要泡水。不過(guò)如果把豆子提前泡一碗，做出的豆?jié){口感和味道會(huì)更好哈！

4. 做好的豆?jié){也會(huì)有很多浮沫。用篩網(wǎng)將豆?jié){過(guò)濾一下。

5. 用濃濃的豆香，喚醒全家人活力的一天！除了這個(gè)方子，做其他豆?jié){也都可以哦！

——點(diǎn)動(dòng)，攪拌

干果粉

1. 準(zhǔn)備食材：核桃適量，黑芝麻90g。

2. 將核桃和花生一起放入烤盤(pán)中，烤箱提前預(yù)熱好，上下火150度，烤制10分鐘，把核桃和黑芝麻烤熟。

PS：如果是做其他堅(jiān)果粉，都需要先將堅(jiān)果烤干再打粉哈！

150度的溫度是基本上都適用的，像是黑芝麻和核桃比較容易熟的堅(jiān)果，烤制的時(shí)間可以短一些，大概10分鐘就可以。如果像花生這樣不太容易熟的堅(jiān)果，可以稍微增加一些烤制的時(shí)間，烤制熟透即可。

3. 直接按動(dòng)點(diǎn)動(dòng)鍵，攪打8秒左右，堅(jiān)果就能攪打粉碎。

PS：也可以按照打的堅(jiān)果的狀態(tài)，來(lái)用攪拌鍵，選擇合適的檔位來(lái)攪打。

堅(jiān)果放入攪拌機(jī)時(shí)，一定要確保攪拌杯中沒(méi)有水分，防止堅(jiān)果沾上水，不夠干燥，否則會(huì)沒(méi)辦法打成細(xì)膩的粉哈！

4. 攪打一會(huì)就會(huì)發(fā)現(xiàn)堅(jiān)果變成粉末，粘在破壁機(jī)上，這是正?，F(xiàn)象，因?yàn)榻?jīng)過(guò)高速攪打，堅(jiān)果中的油脂會(huì)被攪打出來(lái)，所以會(huì)把粉末粘連在一起。

這個(gè)時(shí)候，可以先停止攪拌，用木勺將杯上的堅(jiān)果粉弄散，再點(diǎn)擊攪拌或者點(diǎn)動(dòng)，將堅(jiān)果粉繼續(xù)攪拌，反復(fù)動(dòng)作，直到堅(jiān)果打成細(xì)膩的粉為止。（如果選擇攪拌，按下攪拌鍵，出現(xiàn)一個(gè)H，旋轉(zhuǎn)按鈕把速度H設(shè)成1－4之間任意一個(gè)數(shù)字）

5. 這就是攪打好的黑芝麻核桃粉啦！

因?yàn)閳?jiān)果會(huì)出油，所以不容易攪打，打好的堅(jiān)果粉必須再次過(guò)篩，避免殘留顆粒哦！

——五谷豆?jié){

紅棗黑芝麻糊

1. 準(zhǔn)備食材：大米90g，黑芝麻100g，核桃1個(gè)，紅棗2個(gè)。

2. 將黑芝麻洗凈去除飄在水上的空殼，大米淘洗干凈，核桃取出核桃仁，大棗洗凈去核切成小塊。

3. 將黑芝麻炒干水分，把黑芝麻小火炒熟。

PS：也可以將黑芝麻上下火150度放入烤箱烤制10分鐘，把黑芝麻烤熟。

4. 把準(zhǔn)備好的所有食材放入破壁機(jī)中，加入700ml清水。轉(zhuǎn)動(dòng)圓鈕，選擇五谷豆?jié){模式，按動(dòng)開(kāi)始鍵啟動(dòng)程序，直到結(jié)束即可。

5. 一碗香濃又醇厚的黑芝麻糊就做好啦！因?yàn)榧恿思t棗，所以更加香甜可口啦！如果大人吃的話可以稍微加點(diǎn)冰糖調(diào)味。

——果蔬汁，攪拌

牛油果雪梨汁

1. 準(zhǔn)備食材：牛油果1個(gè)，雪梨1個(gè)，檸檬半個(gè)。

2. 將牛油果取出果肉，雪梨去核切成2cm左右的小塊，擠出10g檸檬汁。

3. 將所有食材放入破壁機(jī)的塑料杯中，加入400g涼開(kāi)水。

4. 按下攪拌鍵，選擇5檔位，按開(kāi)始鍵低速攪拌。不需要程序完全結(jié)束，如果看到果汁已經(jīng)打的很細(xì)膩了，按暫停鍵，先暫停工作，如果覺(jué)得還需要再打一會(huì)，就再按下攪拌鍵就能繼續(xù)工作了，或者可以直接按取消鍵停止程序。

5. 像這一類(lèi)蔬果無(wú)需加熱的熟食，可以放入塑料杯中攪拌，做出的果蔬汁口感超細(xì)膩。如果不喜歡攪打出的沫沫，可以過(guò)濾一下，口感更好哦！

——五谷豆?jié){

巧達(dá)濃湯

1. 準(zhǔn)備食材：土豆1個(gè)，白玉菇90g，腰果20g。

2. 將白玉菇焯一下，切成小塊。土豆切成2cm的小塊。

3. 將所有食材放入破壁機(jī)中，加入700ml清水，轉(zhuǎn)動(dòng)大圓鈕，調(diào)到五谷豆?jié){模式，按動(dòng)開(kāi)始鍵，啟動(dòng)程序。

4. 直到程序結(jié)束，濃湯也就做好了，這一碗超級(jí)香濃，配上小面包或者其他主食，做為寶寶的輔食也是非常不錯(cuò)的！

——玉米汁

香甜玉米汁

1. 準(zhǔn)備食材：150g熟玉米粒，200g牛奶，100g清水。

2. 將所有食材放入破壁機(jī)，轉(zhuǎn)動(dòng)大鈕到玉米汁程序，按下開(kāi)始鍵啟動(dòng)程序。

PS：程序會(huì)邊攪拌邊加熱大約15分鐘。

另一種方法：也可以將玉米粒煮熟，加熱溫水和牛奶，按動(dòng)攪拌鍵，選擇合適的檔位，將玉米攪打成細(xì)膩的玉米汁即可。

破壁機(jī)的美食制作大全

3. 大約15分鐘，香甜又濃醇的玉米汁就做好啦，香甜有順滑哦！