清宴胡辣湯的做法

生活當(dāng)中的很多美食，都來自于精細(xì)的制作。從配料的搭配和選用的食材都是非常精致的，那么接下來要為大家介紹的是非常好喝可口的清宴胡辣湯。不僅僅對(duì)于秦火和防治感冒有著非常好的功效，多喝一些非常的美味好吃。

就是過去京廣路中原路口的摸錯(cuò)門牛肚王火鍋，不干之后變成這么大一家胡辣湯店。這里從早上到晚上9點(diǎn)都營(yíng)業(yè)，早上一般是胡辣湯那些早餐，中午之后主營(yíng)炒米皮，米線，熱干面，土豆粉等等等等，很多對(duì)面4中的學(xué)生來，生意相當(dāng)好。

胡辣湯的做法

1 紅薯粉條、干黃花菜和干木耳分別用溫水浸泡30分鐘，用流動(dòng)水洗凈。再將黃花菜切3cm長(zhǎng)小段，木耳切2mm寬細(xì)絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。 2 面粉用少許水合成面團(tuán)（軟硬同餃子面），陰涼處醒30分鐘，再用500ml的水浸泡10分鐘（整個(gè)面團(tuán)都浸泡在水中）。

3 中火燒熱炒鍋中的油，爆香干辣椒和大蔥白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。 4 反復(fù)抓洗泡好的面團(tuán)和泡面團(tuán)的水，當(dāng)面團(tuán)體積縮至原來 的1/2，顏色變深時(shí)面筋就洗好了。過程中洗面筋的水量應(yīng)沒有另外添加或減少，并留下備用。

5 將洗好的面筋團(tuán)分揪成約小拇指蓋大小的小面筋，逐個(gè)加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動(dòng)后，再加入泡發(fā)的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。 6 改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子順時(shí)針充分?jǐn)噭?dòng)均勻。再次沸騰時(shí)調(diào)入醬油、雞精和白胡椒粉。繼續(xù)煮3分鐘后即可，盛入湯盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。

美食背后的故事

胡辣湯是河南幾乎全境最享有盛譽(yù)的傳統(tǒng)小吃，相傳起源于周口市逍遙鎮(zhèn)，時(shí)至今日，這一點(diǎn)仍是辨識(shí)胡辣湯口味是否最正宗的有力證據(jù)。胡辣湯價(jià)格便宜，它在某種程度上和全國(guó)人民熟悉的酸辣湯有近似之處，最大的區(qū)別在于：酸辣湯一般以勾芡來增加黏稠度，而胡辣湯傳統(tǒng)做法要用洗面筋剩下的面筋水來達(dá)到這一目的；另外胡辣湯并不在制作過程中加入醋，它那豐富香濃的味道源于多種香料——所以看似簡(jiǎn)單，實(shí)則制作工藝卻比較復(fù)雜。

以上的文章介紹了，清宴胡辣湯的制作方法生活當(dāng)中，胡辣湯的功效非常多。而且喝到嘴里辣味十足。非常適合愛吃辣的朋友們的使用。