水魚(yú)煲湯的做法步驟有哪些
水魚(yú)是我們生活中比較常見(jiàn)的 一種魚(yú)類(lèi)，這種魚(yú)類(lèi)雖然沒(méi)有四大家魚(yú)那么有名，但是也不失為一道上好的食材，水魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，人們對(duì)于水魚(yú)的了解不多，但是食用水魚(yú)的效果絲毫不必食用四大家魚(yú)差，所以，下面就來(lái)為大家介紹一下水魚(yú)煲湯的做法步驟有哪些吧，希望有興趣的人可以學(xué)習(xí)一下。
原料：水魚(yú)一只（大約500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比較香）、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
做法：
1、將水魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的水魚(yú)放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時(shí)間和溫度根據(jù)水魚(yú)的老嫩和季節(jié)掌握）撈出；
2、放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在水魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉；
3、還要把水魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于水魚(yú)周?chē)?，是水魚(yú)身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了；
4、水魚(yú)加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒；
5、然后就是花時(shí)間去燉了，看水魚(yú)的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧；
水魚(yú)這種魚(yú)類(lèi)是我們生活中比較好的魚(yú)類(lèi)之一，雖然目前沒(méi)有大規(guī)模的養(yǎng)殖，但是人們對(duì)于這種魚(yú)類(lèi)的需求還是在一定的范圍之內(nèi)的，所以，希望有興趣的人士可以了解一下水魚(yú)煲湯的做法，為自己奉上一道經(jīng)典美味的魚(yú)肉大餐。
