鰻魚(yú)湯的做法大全是什么

大家都知道鰻魚(yú)吧，鰻魚(yú)湯是我們?cè)?a href="http://redwood-bank.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中經(jīng)常吃的一種美食哦，鰻魚(yú)湯的做法你知道是什么么？如果想自己做鰻魚(yú)湯的話(huà)，那么就要學(xué)習(xí)一下鰻魚(yú)湯的做法是什么哦，那么我們可以好好學(xué)習(xí)一下鰻魚(yú)湯的做法吧，下面就具體的來(lái)了解一下吧。

又名河鰻、蛇魚(yú)、風(fēng)鰻、白鰻、白鱔、青鱔、青鰻、毛魚(yú)、流鰻、鰻鱺，鰻魚(yú)統(tǒng)稱(chēng)為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，體細(xì)長(zhǎng)，前部呈圓筒狀，后部稍側(cè)扁。頭中等，眼小，嘴尖而扁。下頜長(zhǎng)于上頜，鱗小埋于皮下，呈席紋狀排列。臀和尾鰭相連，胸鰭小而圓，無(wú)腹鰭。體背為黑灰色，腹部白色。產(chǎn)于海中，可溯游到淡水里生活，成熟后又回到海里產(chǎn)卵。其營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩。屬脊椎動(dòng)物門(mén)，魚(yú)綱，鰻鱺目，鰻鱺科動(dòng)物。鰻魚(yú)體細(xì)長(zhǎng)，可達(dá)60CM，前部呈圓筒狀，后部側(cè)扁。產(chǎn)卵于海，生長(zhǎng)于江河，屬江河入海洄游魚(yú)類(lèi)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、鰻魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品；

2、鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；

3、鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯；

4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。

鰻魚(yú)300公克，綠竹筍絲80公克，黑木耳絲50公克，紅蘿卜絲50公克，金針菇20公克，蔥末10公克，蒜末10公克，高湯1200㏄，太白粉適量，香菜少許，A.鹽1/2大匙，糖1大匙，雞粉1小匙，B.烏醋1大匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙，米酒1大匙，蔥段少許，姜末少許，醬油1/2大匙，鹽1小匙，太白粉2大匙

做法

1.將處理過(guò)的新鮮鰻魚(yú)洗凈后，切成3公分長(zhǎng)條狀放在容器里，再將米酒、蔥段、姜末、醬油和鹽加入攪拌均勻，腌漬約10分鐘。

2.將作法1的鰻魚(yú)裹上薄薄一層的太白粉。

3.取鍋煮水至滾沸后，先加入作法1的鰻魚(yú)川燙約2分鐘后撈起；將綠竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿卜絲和金針菇煮放入鍋中燙熟后撈起備用。

4.熱油鍋，加入少許油和蔥末、蒜末爆香，再加入高湯、作法2中的綠竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿卜絲和金針菇后，加入調(diào)味料A和作法2中的鰻魚(yú)拌煮約2分鐘后，再以太白粉水勾芡。

5.食用前加入調(diào)味料B攪拌均勻，和香菜作為裝飾即可。

以上都是做鰻魚(yú)湯的具體步驟哦，我們平時(shí)可以學(xué)一下這一道美食，自己動(dòng)手做美食的感覺(jué)還是不錯(cuò)的哦，做好了給我們的家人和朋友吃，真的是一種很好的享受哦。以上的做法我們要好好的學(xué)習(xí)哦，食材也是要選擇新鮮的鰻魚(yú)哦。