雞湯米線配方是什么

雞湯米線，作為廣東等地區(qū)的一種美食，受到了來(lái)自于世界各地的人們的喜愛(ài)，米線的做法是多種多樣的，但是惟有雞湯米線是最滋補(bǔ)的，它當(dāng)中含有豐富的脂肪，膽白質(zhì)等等，可以促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康，雞湯米線的方法制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，下面我們就一起來(lái)了解一下，雞湯米線配方是什么？

材料

濃湯用料：排骨300g，鮮雞1/2只，鮮鴨1/2只，云南火腿100g，老姜1塊(50g)，鹽2茶匙(10g)，米線配料(1大碗量)：熟米線200g，鮮草魚(yú)80g，鮮豬里脊80g，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g，香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)

做法

濃湯做法：

排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。

和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)為小火，煨制60分鐘以上。

調(diào)入鹽，最后成品濃湯應(yīng)該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。

米線做法：

將鮮草魚(yú)肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用(為防表面變干，可以先碼好，蒙上保鮮膜)。

將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚(yú)肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。

放置2分鐘后，再放入沸水燙過(guò)的米線，撒上香蔥花即可。

原料

主料

米線、雞大腿、蘑菇、香菇、小蔥、香菜

輔料

蔥、老抽、生抽、料酒、姜、蒜

做法

1.米線泡4個(gè)小時(shí)，如果著急，可以用熱水泡;雞腿洗凈斬成小塊，用料酒生抽砂糖腌上;蘑菇撕開(kāi)洗凈;香菇泡發(fā)

2.鍋中倒油，切蔥姜蒜入鍋，炒出香味后放入腌好的雞腿塊，翻炒至發(fā)白。后放入壽司的蘑菇和香菇翻炒片刻。

3.倒入水，蓋上鍋蓋開(kāi)始燉雞塊。我的是燉了兩個(gè)小時(shí)，準(zhǔn)備要關(guān)火的時(shí)候開(kāi)始煮米線。另起一鍋，清水煮開(kāi)，下米線。

以上就是雞湯米線配方，米線主要是采用紅薯制作而成，所以在制作之前，要先將米線泡起來(lái)，泡的時(shí)間久了米線才能夠更軟，米線大約要泡4個(gè)小時(shí)以上，時(shí)間短了，米線會(huì)發(fā)硬。米線的制作方法簡(jiǎn)單，配料起了決定作用，蔥姜蒜末等，是絕對(duì)不能少的。