胡椒可防治腹瀉但要科學(xué)食用
胡椒可防治腹瀉但要科學(xué)食用
胡椒是我們廚房中常見的調(diào)味品之一，除了幫助食物提味外，還具有防治腹瀉的作用哦。胡椒為什么可以防治腹瀉呢？一起來了解了解吧。
胡椒可有效防治腹瀉
因?yàn)楹反蟛糠侄忌L(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)，十分適用于胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉。
胡椒有黑胡椒和白胡椒兩種。白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，它的味道相對(duì)黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。腹瀉期間，可在燉肉時(shí)加入8到10粒白胡椒調(diào)味，也可以在炒菜中加入4、5粒胡椒，除了散寒以外，還能溫補(bǔ)脾胃，有效遏制腹瀉，涼拌菜里也可以加點(diǎn)白胡椒面。此外，胡椒常用于酸辣湯的制作，因此，腹瀉時(shí)喝碗酸辣湯也能起到很好的止瀉效果。腹瀉嚴(yán)重的話，可取10—20粒胡椒口嚼后，用開水服下，一次基本上就止瀉了。
由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā)，所以每次最好別多吃。另外，發(fā)炎和上火的人要暫時(shí)禁吃胡椒，否則更容易動(dòng)火傷氣。
在夏季、秋季腹瀉高發(fā)的季節(jié)，日常做飯時(shí)適當(dāng)放一些白胡椒，有利于預(yù)防腹瀉。
那么，胡椒選購(gòu)和食用是怎樣的呢？
胡椒的選購(gòu)食用細(xì)則
胡椒以粒大、均勻、飽滿、潔凈、干燥、香味純正、無霉、無蟲者為好。白胡椒實(shí)際上是黃灰色，購(gòu)買時(shí)別以為越白越好；而好的黑胡椒是飽滿有亮度的黑褐色，也不是越黑就越好。鮮胡椒可以冷藏短儲(chǔ)，粉狀胡椒應(yīng)在密封容器中，避免受潮和光照，保存時(shí)間也不宜太長(zhǎng)。
無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許，均勻拌入。黑椒與肉食同煮，時(shí)間不宜太長(zhǎng)以免香味揮發(fā)掉。
