雞蛋黃的營養(yǎng)成分
雞蛋黃的營養(yǎng)成分是非常豐富的，我們在做藥膳的時候往往會使用到雞蛋，而雞蛋里面營養(yǎng)最豐富的地方就是雞蛋黃了，雞蛋黃的營養(yǎng)成分到底有哪些呢，我們需要仔細的分析，因為只有我們懂得了雞蛋黃的營養(yǎng)成分，我們以后才會更加懂得如何利用好雞蛋的營養(yǎng)做出各種養(yǎng)生的美味佳肴。
雞蛋黃里除了有豐富的脂肪，這些脂肪是包括了卵磷脂和膽固醇以及中性脂肪，雞蛋黃里面有很多礦物質例如鈣和磷等，雞蛋黃里面有很多的蛋白質，雞蛋黃里面還有很多的維生素，所以說雞蛋黃的營養(yǎng)成分很全面。
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質;同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質;而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力;醫(yī)學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
雞蛋黃性溫，味甘;
有滋陰、寧心安神的作用;
治療陰虛引起的心煩不寐胃逆嘔吐;
雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用;雞蛋黃常用來治療高燒或熱病后期，陰津枯竭、筋脈失養(yǎng)而致手足抽動等內風癥狀;
治療支氣管哮喘-蛋黃冰糖方：方法是取雞蛋黃10個，冰糖100克，混合攪勻后加黃酒500克，放置10日即可。每次服用25克，每天2次。
蛋黃可以用來做家庭自制蛋糕和面包，是天然的乳化劑。
上文我們介紹了什么是雞蛋黃，我們知道雞蛋黃的營養(yǎng)成分非常的豐富，雞蛋黃里有我們人體需要的卵磷脂，卵磷脂可是被我們譽為第三營養(yǎng)素的好東西，雞蛋黃里面還有豐富的維生素和礦物質，所以常吃雞蛋黃是非常養(yǎng)生的。
