食物多樣的8個(gè)好處

世界上除了母乳之外，再也找不到一種完美的食物，也沒有一種絕對(duì)安全的食物，我們知道水對(duì)人體的重要性，好比水就是生命，水中毒你一定聽說過！所以再好的食物吃到肚子都需要一個(gè)量的控制，更需要取長(zhǎng)補(bǔ)短為健康加油！

一 食物多樣讓我們獲得更全面、均衡的營(yíng)養(yǎng)

除了母乳能滿足0-6月齡嬰兒之外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。平衡膳食必須有多種食物組成，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)促健康。

上面的兩種都是面條，可是營(yíng)養(yǎng)確大大不同，傳統(tǒng)姜湯面的澆頭頗有講究：蝦干、豬肉絲、筍絲、香菇、金針菜、荷包蛋、豆腐皮子、青菜、蟶子等，一碗面至少10種食材，相對(duì)于熱干面而言，營(yíng)養(yǎng)一定會(huì)更全面。

二、食物多樣發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用

玉米、小米、大豆單獨(dú)食用時(shí)，其【生物價(jià)】(生物價(jià)越高，蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高)分別為60、57、64，如果按23%、25%、52%的比例混合食用，生物價(jià)可提高到73，所以如果你早餐吃的是雜糧面饅頭比你吃一個(gè)白面饅頭獲取的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)要好得多。

當(dāng)然要想更好的發(fā)揮食物蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，還有三個(gè)秘訣：

1.食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好，動(dòng)物性食物和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間的混合要好的多，比如上面的搭配如果換成面粉、小米、大豆、牛肉，他們的蛋白質(zhì)生物價(jià)可提高到89。

2.搭配的種類愈多愈好，武漢熱干面雖然香味濃郁、味道鮮美，但是臺(tái)州姜湯面有營(yíng)養(yǎng)更全面的蔬菜、蝦、肉、蛋、豆制品，搭配的種類更多。

3.食用的時(shí)間俞近俞好，同時(shí)食用最好，這樣各種蛋白質(zhì)才能在體內(nèi)更好的相遇，為機(jī)體發(fā)揮更好的作用。

【豆?jié){煮飯】用打好的豆?jié){來代替清水煮飯，不僅煮出的飯有豆香味，而且可以發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。

三、食物多樣讓我們吃的更安全

理財(cái)上有一句話叫：不要把雞蛋放在一個(gè)籃子里，同樣對(duì)于吃東西也要學(xué)習(xí)這種方式。當(dāng)今中國(guó)有句順口溜：吃動(dòng)物怕激素、吃植物怕毒素(農(nóng)殘)、喝飲料怕色素，能吃什么心中沒數(shù)？其實(shí)食品安全問題，不僅在中國(guó)有，全世界任何一個(gè)國(guó)家都存在。只要我們食物多樣、合理搭配，同樣可以吃的健康。就拿吃肉來說，我們每天都會(huì)吃肉，張三喜歡吃豬肉，天天吃、頓頓吃，而李四雞、鴨、鵝、魚、蝦、肉每天輪換著吃。假設(shè)有一天全國(guó)所有的豬肉【瘦肉精】都超標(biāo)，那么張三中標(biāo)的幾率就比李四要多很多。

四、食物多樣讓營(yíng)養(yǎng)素發(fā)揮協(xié)同作用

我們常常在保健品廣告上聽說，維生素C和鐵搭檔，維生素D和鈣搭檔，其實(shí)就是為了更好發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)素之間的協(xié)同作用，一個(gè)缺鐵性貧血的患者，如果你告訴他吃豬肝可以補(bǔ)鐵，一定別忘補(bǔ)充一句：同時(shí)多吃富含維生素C的蔬菜水果、蔬菜。這樣吃到體內(nèi)的鐵在維生素C的協(xié)助下才能真正的起到補(bǔ)血效果。

五、食物多樣可以有效控制血糖

如果你早上喝的白米粥，吃的是白面饅頭，你的餐后血糖一定會(huì)馬上升高，對(duì)于糖尿病患者來說，血糖迅速升高絕對(duì)不是一件好事，而如果你吃的是雜糧粥(大米、小米、紅豆、燕麥、綠豆等)，香菇青菜包子，你的血糖會(huì)保持一個(gè)良好的狀態(tài)在工作，因?yàn)殡s糧和蔬菜里面富含的膳食纖維不僅可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘，還可以減緩血糖升高的速度。

六、食物多樣可以豐富餐桌

小時(shí)候最大的愿望就是盼著過年，不僅是有紅包拿、新衣服穿，更多的是可以吃到平時(shí)吃不到的很多美味食物，任何一個(gè)人都會(huì)對(duì)色、香、味俱全的食物產(chǎn)生濃厚的興趣，所以食物多樣可以讓我們對(duì)生活充滿美好希望。

七、食物多樣可以減少熱量攝入

我們鄰家的大爺是個(gè)“吃肉狂”，頓頓有肉，無肉不下飯，可是他一點(diǎn)都不胖，他還有個(gè)嗜好就是：頓頓要吃一大盤綠葉菜，無論春夏秋冬，每天都是這樣，有一次出差半夜回來，一個(gè)人在廚房叮叮當(dāng)當(dāng)炒菜，原來出差幾天沒怎么吃到綠葉菜，所以很想念，一盤空心菜、幾片醬牛肉吃了才安心睡覺。

胖子是一口一口吃出來的，我們一定要在生活中注意能量的控制，食物的總量不變，種類多了，每一種的量自然就少了，而每一種食物的熱量又不一樣，所以食物多樣讓我們吃的更合適，保持健康身體。

八、食物多樣可以攝入更多有益的植物化學(xué)物質(zhì)

在眾多的植物性食物中，除了含有明確的營(yíng)養(yǎng)素成分外，還有許多生物活性物質(zhì)對(duì)預(yù)防心血管疾病和癌癥等慢性病發(fā)揮有益作用，實(shí)驗(yàn)證明，十字花科植物含有的異硫氰酸鹽，可以抑制由多種致癌物誘發(fā)的癌癥。常見的十字花科蔬菜有蘿卜、西藍(lán)花、芥藍(lán)、卷心菜、甘藍(lán)、菜花。