秋日的甘蔗賽過(guò)參 甘蔗的花樣新吃法

一說(shuō)起補(bǔ)血的食物，不少人會(huì)說(shuō)紅棗、紅豆、木耳、桂圓、豬血等等。但你知道嗎？有一種水果，它的補(bǔ)血功效比你說(shuō)的這些還要好，在醫(yī)學(xué)上有“補(bǔ)血之王”之稱，它就是我們經(jīng)常見(jiàn)到的甘蔗。下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下吧！

秋日的甘蔗賽過(guò)參

甘蔗味甜，其含糖量十分的豐富，約為20%，其糖分由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構(gòu)成，極易被人體吸收利用。

它還含有豐富的維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、有機(jī)酸和礦物質(zhì)等，還有很多人體所需的微量元素，其含鐵量在水果中是最高的，居水果界之首。

鐵又是人體血液生成的必要微量元素，當(dāng)甘蔗中的鐵元素進(jìn)入人體血液后，可有效幫助造血功能并起到滋養(yǎng)潤(rùn)燥的功效。所以，甘蔗有“補(bǔ)血之王”的美稱，也被稱作“冬季人參”。

甘蔗的其它功效

平時(shí)我們吃甘蔗就是直接吃，或者榨汁。甘蔗汁有健脾的功效，能生津止渴、補(bǔ)充水分與能量，除了補(bǔ)血，它還有以下這些效果：

01、清潔空腔，防口臭

在嚼甘蔗時(shí)有沒(méi)有覺(jué)得像在刷牙一樣，把殘留在口腔和牙縫里的食物殘?jiān)鍜吒蓛簦瑥亩鸬角鍧嵖谇坏淖饔?。有潔齒和消除口臭的好處，有口臭的或口腔發(fā)炎的，喝些甘蔗汁，能有效清除異味、緩解疼痛。

02、清熱解毒

甘蔗含有豐富的維生素，因此可以幫助身體排毒，有清熱解毒的功效。

03、潤(rùn)腸通便

甘蔗富含纖維，在進(jìn)入腸道后刺激腸壁引起便意，能緩解便秘，還能幫助腸道排毒。

04、解酒

喝酒應(yīng)酬后不免頭痛，同時(shí)還會(huì)感到口渴，吃點(diǎn)甘蔗，不僅能緩解頭痛有效解酒，還能解決口渴。

05、益脾胃

甘蔗汁有助脾的作用，古人稱之為“脾果”。人們常用甘蔗汁、葡萄酒混合服用，早晚各一次，對(duì)治療慢性胃炎、嘔吐有很好的療效，加入少量姜汁效果更好。

06、消除疲勞

甘蔗水分多，且含有多種有機(jī)酸，能清涼解暑，也能消除疲勞。

07、補(bǔ)鈣

甘蔗含鈣，鈣是人體之精，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，尤其對(duì)老人和兒童。

08、促進(jìn)新陳代謝

甘蔗所含維生素B1，能夠促進(jìn)新城代謝，消除人體疲勞。

甘蔗的花樣吃法

甘蔗馬蹄水—— 清肺熱

這是一道秋冬季清肺熱常用甜湯，有助于清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔，做法十分簡(jiǎn)單。

做法：先將甘蔗去皮切塊，馬蹄洗凈去皮，然后一起放入砂鍋（還可加入紅棗和姜彌補(bǔ)甘蔗和馬蹄的寒性），加適量清水，大火煮開(kāi)后，小火繼續(xù)熬煮30分鐘，濾去雜質(zhì)即可飲用。

甘蔗生姜汁—— 滋陰養(yǎng)胃

甘蔗汁有養(yǎng)脾作用，古人稱之為“脾果”，對(duì)治療慢性胃炎、反胃、嘔吐有很好的療效。甘蔗性寒，可以加點(diǎn)生姜中和一下。

做法：取新鮮甘蔗200克，榨汁，生姜適量，榨汁。兩種汁倒入杯中，混合攪勻備用。每次喝15毫升，每日兩次。

甘蔗粳米粥—— 養(yǎng)陰潤(rùn)燥

甘蔗清甜，用它來(lái)熬粥也不錯(cuò)，適用于治療口干舌燥、大便干結(jié)、消化不良等癥狀。

做法：將新鮮甘蔗200克榨成汁，大米150克淘洗干凈。一起倒入鍋中，加清水，先用猛火煮沸，后用文火煎熬20~30分鐘，熬成粥后食用。還可加入枸杞或百合、蓮子等，吃起來(lái)香甜可口。

甘蔗羊肉湯—滋補(bǔ)暖身

甘蔗羊肉湯溫補(bǔ)御寒，其中甘蔗中的蔗糖能起到調(diào)味的作用，亦可使湯鮮肉美。甘蔗富含的膳食纖維可吸附湯中的油脂和鹽分，吃多了也不怕長(zhǎng)胖。

做法：將甘蔗切塊狀，先將蜜棗、麥冬和姜片放在高壓鍋內(nèi)慢煮半小時(shí)。再將羊后腿洗凈切塊，瀝干水分，放入鍋中慢火煮兩小時(shí)即可。

越南甘蔗蝦——清甜酥香

這是一道經(jīng)典的越南菜，做起來(lái)也不難。吃在嘴里，是一種奇妙的綜合味覺(jué)，享受這道菜最大的秘訣在于最后甘蔗汁的那點(diǎn)滴滋味。

做法：把蝦洗凈去皮，抽去泥腸，稍晾后剁成蝦泥。加入食鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、淀粉拌勻。甘蔗去皮，切成長(zhǎng)棍狀（小拇指細(xì)，不能太粗）。把蝦肉泥包裹在甘蔗棍外面，制成甘蔗蝦肉棒，置入油鍋中炸至表面金黃色即可。

吃甘蔗的注意事項(xiàng)

? 甘蔗雖是果中佳品，但亦有不適合的人群。比如患有胃寒、嘔吐、便泄、咳嗽、痰多等癥狀的病人，最好不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。

? 甘蔗中含有大量的糖分和能量，因此不可食用過(guò)多，以免糖類(lèi)沒(méi)能完全消化，在體內(nèi)聚集，轉(zhuǎn)化成脂肪。

? 甘蔗中含有大量的粗纖維，食用時(shí)一定要慢嚼，不能過(guò)急，也不能食用太多，否則有可能會(huì)破壞口腔黏膜，影響口腔健康。

? 甘蔗發(fā)紅、發(fā)霉就別再吃了。遇到甘蔗發(fā)紅或者有紅絲一定不要吃了，因?yàn)榘l(fā)紅實(shí)際上是霉變的一種表現(xiàn)，而霉變的甘蔗會(huì)產(chǎn)生一種叫“節(jié)菱孢菌”的霉菌，這種菌會(huì)分泌3-硝基丙酸，這是種有毒物質(zhì)。

霉變的甘蔗外皮失去光澤，去皮后，蔗肉由白色變?yōu)榉奂t色或棕褐色，質(zhì)地松軟，味酸，有霉味和酒糟味。食用霉變甘蔗容易引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒癥狀，或?qū)е乱暽窠?jīng)或中樞神經(jīng)系統(tǒng)受到損害，嚴(yán)重者還會(huì)使人雙目失明，患全身痙攣性癱瘓等難以治愈疾病甚至死亡。

如何挑選甘蔗？

1、摸摸甘蔗的軟硬度，新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬；

2、看看甘蔗的瓤部是否新鮮，新鮮甘蔗肉質(zhì)清白；

3、聞聞甘蔗有無(wú)異味，新鮮甘蔗有清香味；

4、選擇枝節(jié)均勻、一節(jié)與一節(jié)之間稍長(zhǎng)一些、顏色暗淡的甘蔗，這樣的甘蔗更甜。