大棚種植的野菜營(yíng)養(yǎng)如何？

大棚種植的野菜營(yíng)養(yǎng)如何？

大棚種植的野菜營(yíng)養(yǎng)如何？

野菜大行其道，那么市售野菜真的都是野生的嗎？市農(nóng)科院資源室主任專家介紹，其實(shí)大部分野菜都可人工種植，比如薺菜、側(cè)耳根等，有的野菜一年四季都吃得到，早已成為常規(guī)的大棚蔬菜。

山野菜與大棚野菜營(yíng)養(yǎng)差不多

很多人認(rèn)為吃野菜，是因?yàn)樗烊簧L(zhǎng)，不施化肥、農(nóng)藥，因此是綠色健康的，吃起來(lái)更營(yíng)養(yǎng)健康。真的如此嗎？為此，專家作了專業(yè)解讀。

專家表示，生長(zhǎng)在山里的野菜與生長(zhǎng)在大棚的野菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差并不大。大棚野菜甚至可能相比山野菜在口感上還會(huì)更好一些。

他說(shuō)，由于大棚內(nèi)的雨水控制比較好，加上適當(dāng)?shù)氖┓?，土壤營(yíng)養(yǎng)全面，大棚野菜看起來(lái)水靈靈的，吃起來(lái)更脆、更嫩、更易食用。而山野菜可能生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，口味要濃一點(diǎn)，但吃起來(lái)，纖維可能會(huì)粗一點(diǎn)，有的人一開始可能還吃不慣。

“很多人把板藍(lán)根、穿心蓮、柴胡、人參菜等，看作是野菜，我們把它們叫作特種蔬菜。”某特色農(nóng)業(yè)蔬菜基地負(fù)責(zé)人王孝林表示，很多野菜由于生長(zhǎng)在山林，可能會(huì)有一些細(xì)菌和病毒，加上土壤中的營(yíng)養(yǎng)不全面，有的土質(zhì)還重金屬超標(biāo)，因此，吃野菜就不一定是安全的。而這種特種大棚菜雖然是人工種植，但是，控制好了土壤的營(yíng)養(yǎng)還要定期監(jiān)測(cè)土壤的重金屬含量，嚴(yán)格控制化肥、農(nóng)藥的施放比例，這樣種植出來(lái)的大棚野菜營(yíng)養(yǎng)更均衡，種類也更豐富，食用更放心。

三招教你辨大棚“野菜”

對(duì)于山野菜，專家告誡市民，一定不要去采挖那些工業(yè)場(chǎng)所附近的野菜，因?yàn)橐安擞锌赡鼙晃鬯蛷U棄物污染。市農(nóng)科院專家介紹，大棚野菜和山野菜可以用三招來(lái)辨別：

首先，從品相上看，大棚野菜和山野菜相比，賣相好，比較干凈整齊；挖的山野菜大小不統(tǒng)一，菜葉沒(méi)有種植的肥厚。

其次，從味道來(lái)看，真正的山野菜味道濃一點(diǎn)，口感要粗一點(diǎn)。

再者，從供應(yīng)上看，真正的山野菜不太可能大量供應(yīng)。