味精的主要成分是谷氨酸鈉，血液中的鋅與之結(jié)合后從尿中排出。味精食入過(guò)多會(huì)消耗大量的鋅，導(dǎo)致體內(nèi)缺鋅。鋅是胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的重要微量元素，孕婦應(yīng)少吃味精為宜。
孕婦能吃味精嗎？味精吃多了對(duì)人體有害嗎
孕婦能吃味精嗎
孕婦可以吃味精，但什么東西都不宜過(guò)量，在實(shí)際生活中，味精作為一種增鮮劑的調(diào)味品，在制作菜肴時(shí)不可大量添加。
1、吃過(guò)多的味精會(huì)導(dǎo)致鈉的攝入過(guò)多，從而導(dǎo)致水腫，血壓升高等疾病。
從味精的化學(xué)式C5H8NO4Na，我們可以看出味精當(dāng)中含有鈉，味精當(dāng)中的鈉同食鹽NaCl當(dāng)中的鈉一樣，如果一旦我們攝入過(guò)多再加上每日的食鹽中的鈉鹽的攝入就可能會(huì)導(dǎo)致身體鈉鹽攝入過(guò)多，一旦體內(nèi)鈉鹽攝入過(guò)多，將會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)滲透壓增大，血容量增大，從而造成血壓升高，心臟負(fù)擔(dān)加重，水腫等。尤其會(huì)加重孕期女性的小腿腫脹，血壓升高，從而造成妊娠高血壓，妊娠期浮腫等疾病，對(duì)孕婦和胎兒的健康造成威脅。
2、增加了鈉鹽的攝入，從而造成身體的亞健康隱患。
味精會(huì)加重人們對(duì)口味的追求，人們一旦適應(yīng)了味精的鮮味，那么對(duì)于不是很鮮，很香的食品，就會(huì)感覺(jué)到不夠美味，從而降低食欲。一旦孕婦習(xí)慣了有味精的食物，自然就增加了鈉鹽的攝入，從而造成身體的亞健康隱患。
綜上所述，我們可以看出味精只是我們菜肴中的一種助味劑，當(dāng)我們感覺(jué)到食欲不振的時(shí)候可以適量食用。世界衛(wèi)生組織規(guī)定的味精攝入量為成人每人每日120毫克/公斤體重，那么如果是一個(gè)50公斤的人最好不超過(guò)6克。而對(duì)于孕婦而言，味精是可以食用的，但最好不要超過(guò)5克，同時(shí)也要把食鹽減少到5克以下，以防止妊娠高血壓和下肢浮腫。同時(shí)應(yīng)該在關(guān)火之后放入，也就是在菜肴溫度在85℃左右鮮味最濃(因?yàn)槲毒淖罴讶芙舛葹?5℃)。(注意在溫度超過(guò)100℃或者酸性和堿性的環(huán)境下放味精，會(huì)使味精失去鮮味。)另外在外就餐難免要吃過(guò)量的食鹽味精的時(shí)候我們可以多吃一些青菜，雜糧豆類(lèi)食物，如芹菜，土豆，雜糧飯等，以維持我們身體內(nèi)的滲透壓的平衡。
3、阻礙人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收
人們發(fā)現(xiàn)身體內(nèi)谷氨酸鈉較多的情況下，會(huì)妨礙人體對(duì)鈣，鎂等礦物質(zhì)的吸收。特別是谷氨酸與血液中的鋅結(jié)合后無(wú)法被人體吸收利用，會(huì)間接導(dǎo)致人體缺鋅。我們知道鋅對(duì)人體特別是胎兒很重要，缺鋅會(huì)影響胎兒的身體和智力正常發(fā)育。所以孕婦和哺乳期女性都不宜過(guò)量食用味精。
4、高溫下易生成有害物質(zhì)
味精長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱會(huì)生成焦谷氨酸鈉，有研究認(rèn)為其可能有致癌性，對(duì)人體無(wú)益。
5、其他可能的危害
日本研究人員認(rèn)為，過(guò)量使用味精還被認(rèn)為可能導(dǎo)致：視網(wǎng)膜受損從而引起視力下降;抑制神經(jīng)功能從而影響兒童發(fā)育等。
味精吃多了對(duì)身體有傷害嗎
味精的化學(xué)成分是谷氨酸鈉，是一種能夠產(chǎn)生“鮮味”的谷氨酸鹽。除了發(fā)酵生產(chǎn)的味精，谷氨酸鹽還廣泛存在于各種食物中。關(guān)于“味精會(huì)導(dǎo)致XX”的傳言，科學(xué)上并沒(méi)有證據(jù)證實(shí)。在國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)JECFA和美國(guó)、歐盟的監(jiān)管體系里，味精的安全性都不用考慮，在食品中的使用也無(wú)限制。雞精等肉味香精中也含有大量的味精。
科學(xué)中針對(duì)味精安全性的研究很多，但沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)它能產(chǎn)生危害。只有個(gè)別動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)在“大劑量”下，對(duì)于某種非常敏感的老鼠有產(chǎn)生神經(jīng)毒性的可能。不過(guò)所需要的大劑量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人類(lèi)食物中可能使用的量，也沒(méi)有進(jìn)一步的后續(xù)研究。
美國(guó)FDA、美國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織的食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家組(JECFA)、歐盟委員會(huì)食品科學(xué)委員會(huì)(EFSA)都進(jìn)行過(guò)評(píng)估和審查。JECFA和EFSA都認(rèn)為味精沒(méi)有安全性方面的擔(dān)心，因此在食品中的使用“沒(méi)有限制”。
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