膳食中能輔助降低血脂的食物比較多，如富含膳食纖維的粗雜糧，深色蔬菜和水果，以及菌、藻類食物。這些食物之所以具有降脂作用，除了含有豐富的膳食纖維外，關(guān)鍵的是含有另一類重要物質(zhì)，即植物化學(xué)物。

降血脂不能只靠食療-哪些食物能降脂？

食療法有助降血脂

血脂異常已成為我國居民眾多慢性病中患病率較高的一種。據(jù)2011年北京市對外公布的《健康白皮書》數(shù)據(jù)顯示，超半數(shù)的北京市民患有血脂異常，且年輕化趨勢越來越明顯。有效控制血脂異常離不開適量運動、合理膳食、戒煙、限酒等健康的生活方式。合理的膳食營養(yǎng)措施包括總的能量攝入平衡（控制體重），膳食脂肪占總熱量的合理比例（小于30%），飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸的比例等。還有各種食物的合理搭配對促進(jìn)血脂代謝、輔助降低血脂亦有較大的幫助。我們將食用這類能輔助降低血脂的食物稱之為食療法。

降血脂不能只靠食物

雖然許多天然食物中都含有降脂成分，但如果只將某種食物作為唯一的降脂食物來食用，未必會收到很好的效果。理由有三：

一是多數(shù)血脂異常的發(fā)生與不健康的生活方式有關(guān)，如果將糾正血脂異常寄希望于某種食物而不去徹底改變生活方式，可以說是徒勞的。

二是天然食物中的降脂成分含量十分有限，很難達(dá)到具有治療作用的理想量效濃度。也就是說，食療不可能像藥物那樣具有立竿見影的效果。

三是食療只能作為養(yǎng)生保健手段用來預(yù)防疾病，只有長期堅持才會有一定的健康促進(jìn)作用。對需要藥物治療的血脂異常，食療并不能代替藥療。隨著現(xiàn)代食品、醫(yī)藥科學(xué)研究及生產(chǎn)工藝技術(shù)的發(fā)展，天然食物中的降脂成分已能被提娶分離、純化，甚至人工合成而被當(dāng)作藥物，如大蒜素腸溶膠囊、月見草油膠囊等，可用來治療血脂異常。

不同食物降脂成分不同

膳食中能輔助降低血脂的食物比較多，如富含膳食纖維的粗雜糧，深色蔬菜和水果，以及菌、藻類食物。這些食物之所以具有降脂作用，除了含有豐富的膳食纖維外，關(guān)鍵的是含有另一類重要物質(zhì)，即植物化學(xué)物。大量研究證實，植物化學(xué)物對人類健康的維護(hù)十分重要，其主要作用包括清除體內(nèi)自由基、抗氧化、延緩衰老、調(diào)節(jié)免疫、改善血脂和血糖等，此外還能降低患腫瘤、心腦血管并糖尿并痛風(fēng)等慢性病的風(fēng)險。

能輔助降脂的食物中所含的主要降脂成分并不相同。例如洋蔥中主要為類黃酮化合物、含硫化合物、多糖及苯丙素酚類和甾體皂甙類化合物；芹菜中的芹菜素、黃酮類；山楂中的主要降脂成分為熊果酸、山楂黃酮；而魚類食物，特別是深海魚中的降脂成分則是一種被稱之為ω-3脂肪酸的長鏈脂肪酸，其具有代表性的兩種脂肪酸是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），后者又被稱之為腦黃金。此外，一些藥食兩用材料，如決明子、牛蒡、黃芪、人參、枸杞等也具有降脂作用。

哪些食物能降脂？

常見的具有輔助降脂作用的食物有燕麥、苦蕎、薏米、甘薯、紫薯、西紅柿、大蒜、大蔥、芹菜、秋葵、南瓜、海帶、靈芝、黑木耳、香菇、藍(lán)莓、山楂、大豆、橄欖油、山茶油、紫蘇油、沙棘油、魚油、綠茶、紅茶、黑茶、苦丁茶、荷葉、紅曲和馬齒莧等。

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